Шпинат приносить велике задоволення тим, хто їх вирощує: після того, як ви скуштували аромат цих овочів, вирощених у власному саду, повернення назад немає, настільки відмінного від шпинату, який продається в супермаркетах. Хрусткість стебел, ніжність листя, колір і смак воістину унікальні: а на кухні прості страви найкраще поважають та покращують якість інгредієнта .
Наше різотто зі шпинату саме таке: просте у приготуванні, з повагою до інгредієнтів і з обволікаючим смаком. А якщо ви хочете чогось додаткового, ми представляємо кілька варіантів, щоб винайти класичний рецепт : стрункий, гострий або з пиром!
Час підготовки: 30 хвилин
Інгредієнти для 4 осіб:
- 280 г рису карнаролі
- 300 г свіжого листового шпинату
- 1/2 цибулини
- щедра ручка масла
- 1/2 склянки білого вина
- 2 столові ложки тертого сиру
- овочевий відвар за смаком
- Сіль за смаком
Сезонність : рецепт весни, осені та зими
Блюдо : різотто, вегетаріанська перша страва
Як приготувати різотто зі шпинату
Класичний рецепт цього різотто повинен починатися зі шпинату, вирощеного у вашому саду, ідеально використовувати його, як тільки він буде зібраний . Ретельно вимийте листя шпинату, видаливши залишки землі. Проваріть їх у невеликій кількості киплячої підсоленої води протягом декількох хвилин. Злийте і наріжте крупно.
Соте є основою хорошого різотто: дрібно нарізати цибулю і коричневе це у великому горщику з майже всім маслом. Додайте рис, підсмажте його пару хвилин, змішайте з білим вином , дайте йому випаруватися і скропіть ковшем з овочевим бульйоном. Додайте шпинат і продовжуйте готувати ще 16 хвилин (або час варіння рису), додаючи трохи овочевого бульйону так часто, як це потрібно.
Коли звариться, зніміть сковороду з вогню, додайте тертий сир і масло, що залишилося, перемішайте, накрийте кришкою і дайте різотто помішуватися пару хвилин. На цьому етапі рис зі шпинатом буде готовий до подачі: високоефективна вегетаріанська перша страва.
Варіації класичного різотто
Ми пропонуємо три варіації класичного рецепту різотто зі шпинатом , що може надати оригінальний штрих.
- Фонтина або інший напівтвердий сир : додайте до крему різотто сир типу фонтина, нарізаний дрібними кубиками. Ваш рис стане ще більш вершковим.
- Стрижне ризотто . Якщо, навпаки, ви покладете кубики моцарели, рис стає жилавим.
- Каррі: додайте кінчик чайної ложки каррі для пікантного та екзотичного дотику до приготування.
- Спельта : цей рецепт також можна зробити із спельтою замість рису, очевидно, регулюючи час приготування.
