Літо - сезон королеви саду: у нас стільки овочів у полі і стільки фруктів, що ви зіпсовані для вибору! Літній рататуй дозволяє за одним рецептом подати до столу всю користь найсмачніших літніх овочів: кабачків, перцю, баклажанів.
Прованський рецепт, який ми пропонуємо, також підходить для веганської дієти, оскільки вам не потрібно додавати багато овочів з саду, щоб приготувати насичений і смачний гарнір. Порада: завжди готуйте його вдосталь, оскільки рататуй також дуже хороший на наступний день, і його можна використовувати для заправки макаронних виробів , гарячих або холодних, або для приготування смачного солоного пирога .
Час підготовки: 30 хвилин
Інгредієнти для 4 осіб:
- 300 г кабачків
- 300 г червоного і жовтого перцю
- 300 г баклажанів
- 2 моркви
- 1/2 цибулини
- оливкова олія екстра вірджин
- Сіль і перець на смак
Сезонність : літні рецепти
Блюдо : веганський та вегетаріанський гарнір.
Як видно з самої назви, оригінальний рецепт рататую походить із Франції, а точніше це прованська страва з Ніцци. Відомою варіацією провансальського рецепту є конфі-біальді французького шеф-кухаря Мішеля Герара, який також представляє помідори. Тут ми пропонуємо версію, більш вірну " ratatouille niçoise ", але тоді ви побачите, які овочі смажити на сковороді, також виходячи з того, що ваш сад виробляє на місці.
Як приготувати ідеальний овочевий рататуй
Щоб приготувати рататуй, насамперед потрібно дістати овочі , безперечні дійові особи страви. Якщо готувати в сезон, то влітку город буде забезпечувати всі основні інгредієнти цього вегетаріанського гарніру.
Спочатку дрібно наріжте цибулю, яка стане першим овочем, який опиниться на сковороді.
Вимийте інші овочі і підготуйте їх до варіння: очистіть і тонко наріжте моркву, наріжте кубиками кабачки і баклажани, тонко перець (після видалення плодоніжки, насіння та внутрішніх ниток).
Підсмажте цибулю на великій сковороді з оливковою олією. Додайте моркву, варіть пару хвилин, додайте перець і баклажани. Продовжуйте готувати 6/7 хвилин, додайте кабачки до решти рататую. Продовжуйте варити ще 10/15 хвилин. За необхідності під час варіння додайте трохи гарячої води (або овочевого бульйону).
Після приготування, залежно від вашого смаку, ви можете подати веганський гарнір як гарячим, так і холодним . Можливо, приправлений останньою краплинкою холодної оливкової олії.
Варіації оригінального літнього рецепту ратую
Цей смачний овочевий гарнір з Провансу піддається численним варіаціям , включаючи вищезгаданий конфі біальді. Нижче ви знайдете кілька ідей, які можуть відрізнятися за темою. Це прості пропозиції, всі веганські, але не обмежуйтесь і експериментуйте з різними рататуями.
- Ароматичні трави . Додайте свіжу зелень з вашого саду для ще більш насиченого смаку. Прованські трави, такі як чабер, чебрець, розмарин, майоран, будуть найбільш класичним та вірним поєднанням традиційного рататую ніцуазу.
- Перець чилі . Невеликий перець чилі, доданий під час варіння, додасть вашому рататую переваги, зробивши його пікантним гарніром.
- Інші овочі. Побалуйте себе фантазією, додавши овочі, які вам найбільше подобаються, підібрані відповідно до сезону (зелена цибуля, картопля, цибуля-порей, зелена квасоля …).
