Якщо у вашому саду виробляється велика кількість моркви , ви можете спробувати приготувати цей делікатний заповідник , дуже простий у приготуванні: кисло-солодку моркву.
Як завжди, коли мова заходить про консерви, важливо дотримуватися міністерських рекомендацій, щоб бути впевненим, що не зіткнетеся з ризиками, пов’язаними з ботуліном або поганою консервацією : тому вибирайте білий оцет принаймні 6% кислотності і пастеризуйте консерви один раз. підготовлений. Кисло-солодка морква ідеально підходить як гарнір , але вона може стати вишуканою закускою або аперитивом, який можна подавати в маленьких мисочках і насолоджуватися, потягуючи хороший коктейль або гарний келих вина.
Морква - це овоч, який є в саду майже круглий рік , якщо у вас є правильний ґрунт, його не складно вирощувати, і його навіть можна отримати на балконі. Якщо ви хочете скласти рецепт, починаючи з власних овочів, ви можете прочитати керівництво з вирощування моркви.
Час приготування: 10 хвилин + пастеризація та охолодження
Інгредієнти на 4 банки по 250 мл:
- 1 кг моркви
- 500 мл білого оцту з 6% кислотністю
- 500 мл води
- 50 грам цукру
- 8 листя шавлії
- Сіль за смаком
- чорний перець за смаком
Сезонність: цілий рік
Блюдо : вегетаріанські та веганські консерви
Рецепт моркви, консервованої в кисло-солодкому
Ретельно вимийте моркву, видаліть шкірку і наріжте її паличками приблизно 7 см в довжину і 1 см в товщину .
У каструлі доведіть воду до кипіння разом з оцтом та цукром. Посоліть і додайте шавлію і горошок чорного перцю.
Нехай сироп кипить 3-4 хвилини, а потім бланшуйте моркву, по кілька разів, приблизно хвилину. Злийте їх і тримайте в стороні, накривши чистою тканиною.
Дайте кулінарному сиропу повністю охолонути, після чого перелийте його в стерилізовані раніше банки : розділіть моркву в банки і покрийте сиропом. Ви також можете додати шавлію та перець, які ви використовували.
Закрийте і дайте пройти кілька хвилин, додаючи рідини, якщо це необхідно. Потім пастеризуйте пресерви протягом 20 хвилин у великій кількості окропу, дайте їм охолонути, а потім помістіть у комору.
Як і в усіх рецептах консервованих консервів, важливо не недооцінювати гігієнічні заходи, пам’ятайте, щоб правильно стерилізувати банки (згідно з інструкцією з стерилізації) та враховувати, що кислота в цьому випадку уникає ризику ботокса , щоб який оцет є основним інгредієнтом. Загалом, добре прочитати поради щодо безпечного збереження та рекомендації Міністерства охорони здоров’я щодо цього.
Варіації цього кисло-солодкого заповідника
Кисло-солодку моркву можна налаштувати для досягнення потрібного ступеня солодкості або прикрасити ароматами та спеціями за смаком. Однак, змінюючи рецепт, слід підтримувати правильний рівень кислотності, що дезінфікує.
- Цукор . Ви можете збільшувати і зменшувати кількість цукру на свій смак, щоб отримати ступінь кисло-солодкого, який ви віддаєте перевагу. Ви також можете збільшити оцет, але не зменшувати його: пам’ятайте, що оцет повинен бути принаймні рівним використаної води.
- Монетний двір. Ви можете використовувати м’яту для ароматизації кисло-солодкої моркви замість шавлії або навіть додатково.
- Цедра лимона. Ви також можете додати в сироп трохи необробленої органічної цедри лимона для ще більш особливого смаку.
