Приготувати смажений перець з анчоусами дійсно просто: достатньо терпіння, щоб приготувати перець, і ми отримаємо справді смачний гарнір.
Таким чином справжній смак перцю, вирощеного в саду, можна оцінити у всіх його нюансах; контраст із ароматом анчоусів та ароматом бальзамічного оцту допоможе нам у цьому завдяки сильним, але ефективним поєднанням.
Час приготування: 60 хвилин + охолодження
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4 перці
- 8 філе анчоуса
- оливкова олія першого віджиму за смаком
- бальзамічний оцет за смаком
Сезонність : літні рецепти
Блюдо : гарнір.
Як приготувати перець анчоус
Перш ніж перейти до власне рецепту, кілька дуже практичних порад:
- Якщо ви плануєте шашлик з друзями, засмажте ще кілька перців, щоб у вас було майже все готове до цього рецепта.
- Щоб краще очистити перець, готуйте його дуже добре, почекайте, поки вони охолонуть (якщо у вас є можливість, закрийте їх у паперовий пакет), і ви побачите, що видалити шкірку буде дуже просто.
Смажте перець: дуже добре його вимийте і обсушіть, і готуйте в духовці при 200 ° С не менше 40/50 хвилин. Вони повинні бути добре прожарені з усіх боків.
Дайте їм охолонути, очистіть їх від шкірки і видаліть плодоніжку та внутрішні насіння. Якщо потрібно, змастіть стручки перцю, щоб вони не втрачали занадто багато води.
Розділіть анчоуси на перцевих пластівцях і приправте винегретом, приготованим шляхом емульгування оливкової олії першого віджиму та бальзамічного оцту (у рівних частинах; якщо ви віддаєте перевагу більш рішучий смак, ви можете вибрати бальзамічну оцтову глазур).
Варіації класичного перцю з анчоусами
Ви можете ароматизувати смажений перець анчоусами різними способами, як і всі прості рецепти, він піддається багатьом смачним варіаціям.
- Кедрові горіхи . Додайте в гарнір жменю кедрових горішків, вони нададуть хрусткий відтінок.
- Ароматичні трави . Використовуйте одну або кілька трав, як вам подобається, такі як чебрець, розмарин, естрагон або майоран для ще більш насиченого смаку.
