Вершки картоплі і цибулі - порею реальної їжі комфорту , ідеально підходить для холодних вечорів: кремові, що огортає і дуже легко приготувати. Цей суп ідеально підходить тим, хто є власником городу і хоче використовувати його продукти на кухні: культивований цибулю-порей збирають восени, а картоплю легко консервують.
Свіжий цибуля-порей, картопля та ароматні трави - все, що вам потрібно для приготування цієї гарячої першої страви, чудової, щоб насолодитися природою, у своїй простоті та казкової, якщо вона супроводжується грінками, можливо, домашніми, або пікантними смужками хрусткого бекону. .
Крем з картоплі та цибулі-порею ідеально підходить для тих, хто хоче приготувати легку і вегетаріанську вечерю: якщо його приготувати в невеликих дозах, він може навіть стати делікатною закускою по склянці!
Час підготовки: 40 хвилин
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 цибулі-порею
- 600 г картоплі
- 1 літр води
- гілочки чебрецю
- 4 столові ложки оливкової олії
- Сіль за смаком
- чорний перець за смаком
Сезонність : зимові рецепти
Блюдо : вегетаріанський та веганський суп
Як приготувати суп з картоплі та цибулі-порею
Очистіть цибулю-порей, видаливши коріння та найтвердішу зелену частину. Наріжте їх на колоди і ретельно вимийте, подбавши про те, щоб видалити всі сліди землі навіть між одним шаром і іншим. Потім наріжте їх грубо і покладіть в каструлю з маслом. Підрум'яніть їх протягом 3-4 хвилин, а потім додайте очищену картоплю, нарізану шматочками. Нехай все вариться 2 хвилини і додаємо воду.
Покрийте овочі і закип’ятіть, додайте сіль і варіть близько 30 хвилин або поки овочі добре не звариться. Вимкніть і видаліть трохи води, тримаючи її осторонь (вона вам знадобиться, якщо потрібно для регулювання консистенції крему). Все перемішуйте заглибним міксером, поки не отримаєте однорідний крем. Відрегулюйте сіль і консистенцію, використовуючи відварену воду для готування.
Розділіть на миски, додайте кілька листочків чебрецю та щедрий помел чорного перцю. Рецепт вже готовий, якщо хочете, можете прикрасити кількома скибочками цибулі-порею, смаженого на сковороді.
Варіації цього класичного оксамиту
Зважаючи на свою простоту, рецепт вершків з картоплі та цибулі-порею піддається численним варіаціям, що поновлюють приготування.
- Спек або бекон . Якщо ви не вегетаріанець і хочете надати крему додатковий смак і хрусткість, спробуйте супроводжувати його смужками бекону або плямкою, підсмаженою на сковороді (без будь-яких інших приправ).
- Шафран. Крем з картоплі та цибулі-порею можна присмачити шафраном, для ще більш рішучого та особливого аромату найдорожча пряність у світі також додасть кольору.
- Шавлія та розмарин. Під час варіння додайте кілька листя шавлії або голки розмарину для більш насиченого смаку.
