Чистотіл - це овоч зі смаком, дуже схожим на селеру, але з більш м’ясистою і твердою текстурою, і його можна їсти як у вареному, так і в сирому вигляді. Про Orto Da Coltivare ми вже писали, як його вирощувати, але сьогодні ми даємо вам кілька ідей щодо того, як винести його на стіл. Ми пропонуємо це дуже просто: свіжий і барвистий салат, який ідеально підходить і як основна страва, і як легка закуска.
Чистотіл, морква, оливки та копчений лосось, заправлені смачною емульсією оливкової олії першого віджиму, лимонного соку та соєвого соусу. Наявність овочів і риби робить цей салат чудовою другою стравою, ідеально підходить для тих, хто хоче їсти зі смаком і залишатися легким. Як варіант, готуючи його в невеликих дозах, його можна подавати склянкою як спокусливу закуску.
Час підготовки: 10 хвилин
Інгредієнти для 4 осіб:
- 400 г чистотілу
- 400 г моркви
- 250 г копченого лосося
- 20 солодких зелених оливок
- 4 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки соленого соусу з низьким вмістом солі
- 1 столова ложка лимонного соку
- цедра необробленого лимона
- 1 столова ложка насіння кунжуту
Сезонність : зимові рецепти
Блюдо : основна страва, закуска
Як приготувати салат із чистотілу
Чистіть чистотіл і моркву. Помийте всі овочі, потім наріжте чистотіл паличками, а моркву дуже тонкими скибочками (також за допомогою картоплечистки). Підсмажте насіння кунжуту на сковороді протягом декількох хвилин, не додаючи жодної приправи.
З’єднайте овочі в салатниці з копченим лососем, нарізаним соломкою. Додайте підсмажене насіння кунжуту та оливки.
Швидко змішайте масло з лимонним соком і соєвим соусом виделкою, поки воно не утворить емульсію. Додайте натерту цедру лимона і заправіть салат із чистотілу.
Варіації цього свіжого салату
Салат із чистотілу можна збагатити іншими інгредієнтами або зробити повністю вегетаріанським, з простими варіаціями на тему.
- Вегетаріанська . Для вегетаріанського варіанту рецепту буде достатньо виключити лосося. Ви можете замінити його моцарелою або, для веганської версії, іншими овочами або бобовими.
- Бальзамічний оцет. Якщо вам не подобається соєвий соус, ви можете замінити його бальзамічним оцтом. У цьому випадку приправте сіллю, а також видаліть лимон, щоб уникнути надмірної кислотності.
