Огород взимку може давати дорогоцінні та корисні овочі, тому варто скористатися ними та навчитися готувати їх різними способами: якщо апетит походить від їжі, чим більше нашого різноманіття за столом, тим більше нашого бажання рости!
Сьогодні ми пропонуємо вегетаріанський зимовий гарнір , смачний і простий у приготуванні: достатньо голови салату з ескаролу у вашому саду, жменьки кедрових горішків (які часто бувають вдома напередодні приготування літніх шкідників) та трохи родзинок .
Час підготовки: 20 хвилин
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 головка салату ескарол
- 1/2 цибулини
- 100 г кедрових горіхів
- 50 г султанів
- оливкова олія екстра вірджин
- Сіль за смаком
Сезонність : зимові рецепти
Блюдо : вегетаріанський гарнір
Як приготувати ескарол з кедровими горішками та родзинками
Щоб приготувати цей рецепт, спочатку промийте салат з ескаролу і крупно наріжте.
Подрібніть дрібно нарізану цибулю на антипригарній сковороді з краплинкою оливкової олії, додайте ескарол і варіть овочі близько 5 хвилин.
Потім додайте кедрові горіхи (попередньо підсмажені пару хвилин на сковороді без приправи) і родзинки, злегка змочені гарячою водою.
Посоліть і продовжуйте готувати ще 10 хвилин, поки рослинна вода не висохне.
Варіації цього рецепту з ескаролом
Ескарол з кедровими горішками та родзинками - це класичний зимовий гарнір, який добре піддається різним доповненням. Спробуйте деякі з запропонованих нижче!
- Анчоуси. Додайте пару анчоусів у олії до початкової зажарки, ваш гарнір стане ще смачнішим
- Сушені сливи. Замінивши султани сушеними сливами, ви отримаєте не менш збалансоване і смачне блюдо
- Радіккіо . Кілька листочків радика дадуть приємний гірко-солодкий контраст
