Цвітна капуста в олії - це дуже простий консерв, який можна зробити вдома, що дозволяє зберегти цей овоч надовго. Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто має сад і тому має велику кількість цих овочів. Як і у всіх пресервах, приготування цвітної капусти в олії також вимагає деяких основних запобіжних заходів для забезпечення правильної консервації: стерилізація банок, підкислення інгредієнтів та пастеризація готових пресервів.
Ми пропонуємо вам основний рецепт цвітної капусти в олії, але знайте, що це можна налаштувати різними способами, починаючи з ароматів та спецій: унизу рецепта ви знайдете деякі наші пропозиції. Ми бачили різні інші овочі в олії, такі як зубчики часнику та артишоки, навіть для цвітної капусти робота дуже схожа.
Час приготування: 20 хвилин + час пастеризації та стерилізації
Інгредієнти для 4-5 банок по 250 мл:
- 1,5 кг цвітної капусти (чиста вага)
- 600 мл води
- 800 мл білого винного оцту з 6% кислотністю
- оливкова олія першого віджиму за смаком
- Сіль за смаком
- 25 горошин чорного перцю
Сезонність : зимові рецепти
Блюдо : вегетаріанський заповідник
Пояснивши, як вирощувати цвітну капусту, практично потрібно дати кілька ідей щодо їх приготування, рецептів з цим овочем безліч, від оксамитового з шафраном до овочів у клярі. Банка консервів в олії має ту перевагу, що її можна зберігати місяцями, приносячи кольорову капусту до столу навіть не в сезон.
Як приготувати цвітну капусту в олії
Спочатку ретельно вимийте цвітну капусту та розділіть на квіточки більш-менш однакового розміру (краще не надто дрібні, щоб вони краще зберігали свою консистенцію після варіння).
Доведіть воду і оцет до кипіння, злегка посоліть і додайте горошини перцю. Потім додайте кольорову капусту по кілька разів і бланшуйте протягом 2 хвилин. Злийте їх і дайте їм повністю висохнути.
Розділіть цвітну капусту в стерилізовані раніше банки, якщо хочете, додайте відціджений і сухий горошок перцю. Покрийте оливковою олією першого віджиму на відстані до одного сантиметра від краю. Закрийте банки розпірниками та кришками, які також раніше були стерилізовані.
Потім пастеризуйте цвітну капусту в олії протягом 20 хвилин від закипання. Дайте йому охолонути у воді, а потім перевірте, чи створився вакуум і чи не знизився рівень масла. Зберігайте готову цвітну капусту в олії в коморі.
Варіанти рецепта
Ви можете налаштувати цвітну капусту в олії, ароматизуючи консерви на смак, завжди пам’ятаючи про підкислення і дайте кожному інгредієнту повністю висохнути.
- Шавлія і лавровий лист . Ви можете додати в пресерви кілька шавлії та лаврового листя для отримання більш ароматизованого результату.
- Рожевий перець. Ви можете замінити чорний перець рожевим, для більш ароматного і ніжного смаку.
