Цитрусові - чудові союзники на кухні: дорогоцінні інгредієнти, які можуть присмачити всі страви - від закусок до десертів. У традиції не бракує лікерів, приготованих з їх шкіркою: крім найвідомішого лимончелло, є ще й один, виготовлений з використанням мандаринів, який часто називають мандаринетто. Лікер насиченого помаранчевого кольору, дуже ароматний і з солодким смаком; приготувати його вдома дуже просто, просто запасіться терпінням і почекайте пару тижнів.
Використовуючи необроблені мандарини з наших рослин, ми подаруємо собі приємний спогад про зиму кожного разу, коли відкриваємо пляшки з мандариновим лікером, приготованими своїми руками.
Рецепт дійсно простий: настій спирту і мандаринових кірок, тільки апельсинова цедра без білої частини. Тоді вам потрібен правильний час відпочинку, додавання сиропу з води та цукру, другий відпочинок і вуаля: пляшки лікеру, готові ділитися за столом або дарувати друзям і родичам.
Час підготовки: близько 2 тижнів відпочинку
Інгредієнти для 500 мл лікеру (приблизно):
- 250 мл спирту
- 4 необроблених мандарини
- 250 мл води
- 200 г цукрового піску
Сезонність : зимові рецепти
Блюдо : лікер
Як приготувати мандариновий лікер
Очистіть мандарини, видаливши ножем білу частину зсередини. Лікер повинен бути зроблений з апельсиновою шкіркою клементину, тоді як білий гіркий і неприємний, тому це може зіпсувати аромат. Після того, як шкірки подряпані, залийте їх спиртом і дайте їм відпочити в темряві близько тижня, час від часу струшуючи ємність.
Після закінчення цього часу відфільтруйте спирт і перелийте його в скляну пляшку, використовуючи лійку і чисту тканину або марлю. Додайте охолоджений сироп з води та цукру: готуйте його, нагріваючи воду та цукор на повільному вогні, поки він не закипить і добре перемішуючи. Струсіть пляшку і дайте лікеру відпочити ще близько тижня. На цьому рецепт закінчений, як ви вже прочитали, все дуже просто.
Варіації класичного рецепту лікеру
Існує безліч інгредієнтів та ароматів, які ми можемо додати до нашого домашнього лікеру з мандаринами. Ось кілька прикладів, тоді ви можете розкрити свою творчість, готуючи завжди різні духи та експериментуючи з новими смаками.
- Кориця . Мацеруйте паличку кориці з шкірками мандарину, щоб надати препарату солодко-пікантний смак.
- Мед. Спробуйте замінити частину цукру акаційним або польовим медом.
