Природа розведення равликів полягає в тому, що існує можливість отримання різних форм доходу від одного і того ж продукту. Насправді, равлики надають своїм слюням важливі косметичні властивості, але також і, перш за все, відмінне м’ясо, дуже затребуване в гастрономії.
У цій статті ми розповідаємо про м’ясо равликів, щоб зрозуміти, як його можна вивести на ринок та які можливі канали збуту. Ринок равликів зростає: це дуже затребуваний продукт, настільки, що поточного виробництва італійських вертольотів недостатньо для задоволення попиту. З цієї причини гелікультура може бути дуже цікавим сільськогосподарським сектором, з хорошим співвідношенням між витратами та доходами.
Перш ніж перейти до огляду торгових точок, які може мати м’ясо равликів, я пам’ятаю, що ця стаття, як і всі інші тексти Orto Da Coltivare на тему гелікультури, була написана завдяки дорогоцінній технічній підтримці La Snaaca від Ambra Cantoni. Ця компанія, маючи двадцятирічний досвід, здатна навчати нових селекціонерів та постачати необхідні для заводу продукти, такі як сітки та племінний поголів'я. Крім того, La Snaaca може безпосередньо придбати продукт тих, хто починає, покладаючись на них, щорічно підписуючи контракти з року в рік, а також знімаючи 100% виробництва. Це може бути важливим комерційним об’єктом, оскільки це безпечно. Ті, хто вважає за краще продавати равликів самостійно, знайдуть кілька корисних ідей нижче.
Кому продати равликове м’ясо
Канали та економічні точки справді безліч, оскільки вони охоплюють усі гастрономічні дискурси. Ви можете віддавати перевагу продажу кінцевому споживачеві, що дозволяє отримати більший дохід, але також вимагає набагато більше часу та інвестицій, або ж ви можете звернутися до посередників та оптовиків, які платять менше, оскільки їм доводиться заробляти власний дохід, але дозволяють розміщувати великі кількості без зусиль. Проміжним рішенням є питання громадського харчування та фестивалів, що залишається особливо цікавим каналом.
Прямий продаж приватній особі
На власній фермі. Продаж м’яса равликів безпосередньо приватній особі - це, безумовно, метод, який максимізує ціну, оскільки він безпосередньо доходить до кінцевого роздрібного споживача, без великих витрат та витрат часу на сільськогосподарського підприємця. Перш ніж мати можливість продати велику кількість равликів таким чином, необхідно дати про себе знати, найкраща форма реклами залишається з уст в уста, яка з часом збільшиться, якщо ви запропонуєте якісний продукт за чесними цінами.
Інтернет-продаж. На додаток до фізичного продажу на фермі, сьогодні також можна взаємодіяти з клієнтами в Інтернеті та здійснювати пряму доставку. Звичайно, це цікавий канал, який дозволяє безпосередньо звертатися до клієнтів, які віддалені в географічному плані. Однак продаж через Інтернет не є тривіальним: ви повинні професійно піклуватися про свій веб-сайт і свою присутність у соціальних мережах, і це може вимагати значних інвестицій, без гарантованого результату.
Місцеві та фермерські ринки. Відвідування місцевих ярмарків та ринків - прекрасне рішення залишатися на зв’язку з людьми та продемонструвати свою компанію в цьому районі. Дискурс про короткий ланцюг постачання та нульовий кілометр розширюється, і це може принести користь місцевим компаніям.
Національні ярмарки. Заходи більшого рівня можуть бути дуже корисними як для продажу, так і для того, щоб дати про себе знати, завдяки високому рівню публіки, який цей тип ярмарку приваблює. Іноді присутність на ярмарках високого рівня має стійкі витрати, які завжди слід оцінювати щодо потенційних продажів, які пропонує подія.
Продаж на громадське харчування
Продаж равликів у ресторани . Ті, хто займається розведенням равликів за фахом, повинні знати, як запропонувати собі ресторан. Це потенційно дуже важливий канал для продажу м’яса равликів у хороших кількостях за привабливою ціною. Равлики набувають популярності роками, особливо там, де метою є повернення до витоків, заново відкриваючи справжні смаки минулого. М'ясо равликів - це особливий і високо оцінений продукт, який може представляти додаткову цінність для ресторану, здатний його покращити, додаючи в меню нові пропозиції, які можуть відрізняти його від конкурентів.
Кейтеринг . Равлики - це смачне блюдо, яке не погано виглядає на таких заходах, як весілля чи інші бенкети, воно також піддається поданню як "пальчикова їжа" в доглянутих фуршетах. З цієї причини хорошим каналом, паралельним каналу ресторанів, може бути канал громадського харчування.
Фестивалі . Влітку багато Pro Loco або асоціації організовують тематичні гастрономічні заходи по всій Італії. Равлики часто входять в меню і користуються великою популярністю. Окрім виступу на фестивалях, присвячених виключно равликам, компанія, що займається вертольотом, може також запропонувати інші заходи, оскільки равлик, вставлений як друге меню, може дати багато задоволень, додавши цінності гастрономічним пропозиціям фестивалю.
Продаж оптовим та торговим посередникам
М’ясні, рибні та інші продовольчі магазини. Для продовольчих магазинів додавання м’яса равликів до своїх пропозицій означає наявність нового та іншого продукту, який можна запропонувати споживачам, це може бути дуже вдячне. Тому варто спробувати цей канал, навіть якщо він вимагає відвідування багатьох магазинів, і тому потрібен час для створення ефективної дилерської мережі.
Оптовики . Співпраця з оптовими торговцями, безумовно, означає жертвування часткою норми прибутку, компенсованої перевагою порівняно легкого продажу великої кількості м’яса равликів.
