У шафрані квіти чудові : вони характеризуються яскравими квітами, фіолетові пелюсток, жовтий пилку, червоні дорогоцінних рильця. Час цвітіння шафранового гаю є чарівним, оскільки це кульмінація року роботи з вирощування рослин крокус сатів.
Якби вона не була такою делікатною, квітка крокус сатівський мав би, безумовно, мати більшу естетичну важливість, натомість її культивують виключно через дуже високу цінність отриманої спеції.
Давайте з’ясуємо деякі цікавинки щодо «анатомії» цієї квітки, про її колекцію і перш за все про можливе використання рилець та пелюсток. Ми також відвідаємо невеличку фотогалерею цих чудових квітучих рослин, зроблену у Vallescuria zafferaneto в Бріанці.
Характеристика квітки
Візуально квітка шафрану має три кольори: фіолетовий, жовтий та червоний, кожен із цих трьох хроматичних тонів відповідає ботанічній функції, тому ми можемо “розбити” анатомію квітки на перігонум, чоловічу репродуктивну частину та жіночу репродуктивну частину.
Квітка крокуса сатівського насправді складається із зовнішньої частини (перигону), утвореної шістьма фіолетовими пелюстками, які виконують захисну функцію і містять дві реальні частини, які є статевими органами рослини. Призначення пелюстки - захистити рильця та пилок, який він містить усередині, від атмосферних факторів, водночас вони повинні вилупитися, роблячи їх доступними для бджіл і джмелів.
Охоплювана частина є пилок, який локалізований на трьох пиляків , з яскраво - жовтого кольору.
Жіноча частина квітки, з іншого боку, складається з яєчника, яка має тавро як її сприйнятливу частина : три довгі червоні ниток , які з'єднуються біля основи квітки в стилі. Стигми іноді помилково називають маточками і мають завдання збирати пилок.
Однак репродуктивне призначення квітки шафрану зникло з еволюцією: рослина насправді стерильна і ніколи не встигає виробляти квіти та насіння, крокус сатів повторюється сьогодні завдяки розмноженню своїх цибулин (що було б правильніше називати клубнелуковица, будучи крокусом). З цієї причини не шукайте насіння шафрану, оскільки їх немає, якщо ви хочете почати вирощувати цю рослину, вам доведеться купувати клубнелуковицу.
Фотографії: фото квітки
Більше, ніж багато описів чи слів, варто покласти кілька фотографій прекрасних шафранових квітів. Цвітіння в полі - це чудове видовище, коли земля набуває фіолетовий колір.
Цвітіння в шафрановому гаю
Шафран цвіте восени , як правило, з жовтня по листопад , залежно від клімату. У важкі кілька тижнів цвітуть і відбувається тільки один раз в рік, для вирощування цієї рослини , тому єдиний урожай.
Передбачити, коли саме проростуть квіти, неможливо : рослина виділяє струмені, що пронизують землю, з цього моменту воно може цвісти, коли захоче, абсолютно непередбачувано. За один день може з’явитися навіть половина від загальної кількості квітів, які дає шафрановий гай за рік.
Декоративне використання квітки
Ви бачили на фотографіях, що квітка шафрану дуже красива, однак це не ідеальна рослина з декоративної точки зору. Якщо ви хочете рясного і тривалого цвітіння, вам доводиться висаджувати інші сорти крокусів, наш крокус сатів має значення для збору спеції більше, ніж для естетики.
Насправді фіолетові квіти дуже ніжні та швидкоплинні, після розкриття у всій пишності вони швидко в’януть або нахиляються до землі, крім того, якщо ми хочемо використовувати рильця, ми повинні негайно схопити їх. Крім того, кожна цибулина дає дуже мало квітів, тому на кожній рослині ми матимемо від трьох до п’яти квіток . З цієї причини цвітіння триває недовго і не піддається прикрасі балкона в горщиках або фарбуванню клумби в саду.
Збір та значення клеймів
Квіти шафрану культивують для отримання прянощі, що справді дуже дорогоцінно : кілограм якісних рилець має вартість близько 15/20 тисяч євро . З цієї причини за цвітінням у зафферането негайно йде урожай, а потім лущення та висихання цього "червоного золота".
Не всі знають, що воленде або навіть пелюстки їстівні, і тому їх можна зберегти, навіть якщо вони, безумовно, представляють менший інтерес, ніж рильця. Збирати квіти - це втомлива робота, яка вимагає щодня виходити в поле під час цвітіння, бажано рано вранці. Для отримання одного грама сухої спеції необхідно зібрати близько 120/150 квіток .
Клейми
Ми побачили, що три червоні нитки всередині квітки називаються рильцями, не так багато помилково думають маточки, і представляють частину жіночого статевого апарату рослини крокус сатів. Рильця є дорогоцінним урожаєм при вирощуванні шафрану, і після збору вони повинні бути взяті з квітки, через лушпиння, а потім висушені , як пояснюється в посібнику з сушіння шафрану. Їх можна подрібнити в порошок або використовувати цілком у багатьох чудових рецептах. Їх фарбувальна сила виділяє знаменитий жовтий колір шафрану, який супроводжує характерний аромат.
У кулінарії використовують цілі рильця, залишаючи їх принаймні півгодини для настоювання в дуже гарячій воді.
Пелюстки також їстівні
В пелюстки шафрану квітка можна вживати в їжу, вони їстівні , навіть якщо вони не мають нічого аромат рильця. Смак нейтральний і анонімний , тому вони мають мало кулінарний інтерес.
Ми можемо використовувати їх для естетичного гарніру страв або надання кольору салатів , але ми повинні враховувати, що вони повинні бути дуже свіжими, щоб вони були красивими, вони псуються через кілька днів після збору врожаю. Як варіант, їх можна сушити , хоча шарм їх фіалки втрачається, а пелюстки темніють, коли вони згортаються.
Через дефіцитний смак і швидкопсувну природу ті, хто вирощує шафран, часто не зберігають пелюстки, селянська традиція передбачає « повернення їх на землю », викидання на оброблене поле і даючи їм деградувати, щоб повернути органічну речовину в грунт.
