Вміст оброблено
- Посвідчення особи кухонного комбайна
- Основні функції
- Кухонний комбайн, багаторівнева довідка
- Як готують кухонні комбайни
- Переваги кухонного комбайна: менше часу, менше зусиль
- Як оцінити, чи потрібен вам кухонний комбайн
- Критерії вибору кухонного комбайна
- Слабкі сторони
Справжні універсали, кухонні комбайни також називають кухонними машинами , ті моделі, які крім подрібнення, подрібнення, нарізання та змішування інгредієнтів, також мають варіанти приготування їжі .
Для виготовлення будь-якого типу рецепту, від найпростішого до найскладнішого, одна машина пропонує можливість автоматичного завершення кожного етапу підготовки. На відміну від традиційних роботів (їх також називають кухонними машинами), кухонні машини додають до більш класичних функцій - деякі детально проілюстровані в тексті “Основні функції” - навіть приготування їжі певним чином . Тому велика перевага полягає в тому, щоб зробити роботу на кухні більш спритною і швидкою, без необхідності переливати вміст в іншу ємність і переходити до плити, щоб завершити роботу.
Посвідчення особи кухонного комбайна
Варочна машина - це повноцінний кухонний комбайн, який, крім того, може зважувати продукти (майже завжди), а також може готувати їх нормально або готувати на пару . Тому він робить багато речей професійно: це свого роду фактотум, який може легко замінити не тільки класичного робота, але й багато інших дрібних спеціалізованих приладів, таких як пароварка, скороварка, йогуртниця, блендер, кухонний комбайн, електричний міксер тощо.
У сімействі кухонних комбайнів, які також можуть готувати, родоначальником є Thermomix з Ворверка, більш відомий за кордоном із зареєстрованою назвою Thermomix, термін, який з часом використовували як загальну назву цього типу приладів. Через роки, коли він був лише на ринку, вже деякий час пропонувались моделі інших компаній зі схожими характеристиками: загальний знаменник, різноманітність функцій та вартість, яка все ще залишається досить вимогливою .
Основні функції
Подрібніть і гомогенізуйте
Це одна з найбільших сильних сторін цих машин, яка здатна подрібнювати будь-який
інгредієнт, навіть найскладніший (наприклад, лід та горіхи), та виготовляти дитяче харчування. Варіанти нарізки різняться залежно від моделі:
деякі, наприклад, також пропонують можливість жульєну або нарізаних овочів.
Замісити
Робот робить як тверде тісто, як для хліба та піци, так і м’яке тісто, як у багатьох тортів: і тут результат залежить від моделі. Якщо замішування є функцією, яка вважається фундаментальною, доцільно вибирати прилад, який, перш за все, є “планетарним” змішувачем, тобто оснащений рукояткою, здатною досягати кожної точки чаші своїм рухом.
Підходить
Ця функція дозволяє збивати вершки або яєчні білки до стійкості за дуже короткий час або готувати соуси, такі як майонез.
Зважте
Деякі кухонні комбайни мають вбудовану шкалу, корисну, якщо вам потрібно підрахувати точні дози рецепта під час додавання інгредієнтів; інші мають цю опцію лише серед аксесуарів, які можна придбати окремо, у третіх її взагалі немає. Скільки насправді потрібно, залежить від звичок.
Готувати
Ці машини готують їжу з можливістю тонкого контролю температури. Однак це одна з функцій, яку краще перевіряти при виборі між різними пристроями, оскільки максимально досяжні ступені змінюються.
Приготування на пару
Ця функція, як правило, інтегрована в кухонні машини, але в деяких моделях може знадобитися придбати додатковий аксесуар окремо. Якщо ви багато використовуєте для приготування їжі на пару, зручна модель з більшою чашею.
Кухонний комбайн, багаторівнева довідка
Настільки повні та ефективні кухонні машини розсіюють упередження, які були дуже поширені в минулому щодо кухонних роботів: вони більше не мають привілеїв лише для менш досвідчених і тих, у кого є мало часу; шеф-кухарі зіркових ресторанів їх також подобаються і обслуговують , бо - якщо їх використовувати професійно - вони можуть запропонувати необхідну допомогу.
Ці прилади також є ідеальним предметом для включення до весільних списків , особливо для молодих пар, які ще не мають обладнаної кухні, і тому вони можуть знайти все необхідне разом в одному маленькому приладі .
І матері, безумовно, також виграють: окрім інших функцій, вони можуть використовувати кухонні машини для приготування дитячих та дитячих страв.
Як готують кухонні комбайни
Більшість кухонних машин використовують електроенергію для приготування та нагрівання страв : електричний опір нагрівається до температури, обраної на термостаті, ні більше, ні менше, ніж те, що відбувається на тарілці. Натомість найінноваційніші прилади використовують той самий принцип, що і індукційні варильні поверхні : спеціальна змійовик генерує магнітне поле, яке при передачі в чашу перетворюється в тепло: остання процедура ефективніша за електричний опір і зменшує витрати на експлуатації приладу. Слід сказати, однак, що жодна з цих машин не впливає занадто сильно на рахунок, а управління досить економічне, також завдяки мізерним втратам тепла: вся енергія фактично використовується для нагрівання чаші.
Переваги кухонного комбайна: менше часу, менше зусиль
Що найкраще роблять кухонні комбайни? Є операції, в яких вони дуже блискучі, а отже, надмірно оцінені: це майже завжди технічні прийоми та процедури, які, звичайно, також можна виконувати вручну, але з дуже великими витратами енергії та після того, як пройшли багато практики на кухні. Ось де машини для приготування страв справді перевершують:
М'які страви: усі ті, які потрібно готувати повільно і безперервно розмішувати: різотто, супи, креми, полента тощо.
Дитяче харчування та дитяче харчування для немовлят: все, що вимагає змішування кількох інгредієнтів у суміші.
Приготування на пару: воно дуже добре працює для риби, овочів та рису; кошики часто пропонують можливість готувати кілька страв одночасно, наприклад, закуску, першу та другу страви.
Соуси та вершки: особливо ті складніші та складніші, що вимагають контрольованої температури, як це відбувається, наприклад, у випічці; це найпоширеніше застосування кухонних машин у ресторанах із зірочками.
Покрокові рецепти: ці кухонні роботи пропонують книгу рецептів із детально поясненими препаратами, об’єднаними використанням приладу на кожній фазі: щоб зробити їх кращими, це стає необхідним, оскільки каталізує будь-які дії чи майже. Хоча ці рецепти трохи віддаляють смак приготування страв для тих, хто вже досвідчений, вони є цінною допомогою для недосвідчених. У деяких моделях їх можна зберігати на пристрої або встановлювати за допомогою програми на смартфоні.
Швидко: вони є ідеальним рішенням для імпровізації повноцінної вечері навіть у багатьох людей. Прикладом прискореного приготування машиною є паста з різотто.
Як оцінити, чи потрібен вам кухонний комбайн
Відповідь залежить від кількох аспектів: ваших кулінарних звичок, кількості людей, для яких ви готуєте щодня, частоти відвідування гостей. Кожну функцію варильної машини можна також виконувати за допомогою ручних інструментів: однак швидкість та сучасність дій перемагають.
При виборі важливо оцінити інвестиції та їх "віддачу". Немає сенсу купувати таку складну машину, якщо вас цікавить лише одна чи дві функції: у такому випадку краще зорієнтуватися на пристрої, необхідному для цієї однієї роботи і який, безсумнівно, матиме меншу вартість.
Самотні та початківці: кухонна машина може стати необхідною для тих, у кого мало часу, щоб присвятити кулінарії, великої родини або маленьких дітей. Парадоксально, але він також може мати ту саму корисність для тих, хто живе поодинці і хоче експериментувати з новими стравами; або для тих, хто хоче навчитися готувати і шукає "вчителя", який би керував ними простотою.
Критерії вибору кухонного комбайна
Чи достатньо місця для мене?
Для оцінки габаритних розмірів у верхній частині можна вважати, що робот з функцією приготування займає в середньому на варильній панелі трохи більше, ніж поверхня аркуша формату А4 ; деякі трохи більше або трохи менше. Розуміння того, скільки місця займе машина, справді важливо: щоб виправдати витрати, приладом потрібно користуватися дуже часто, а тому тримати його під рукою, а не зачиняти у відсік, щоб виносити його лише зрідка. Перевага полягає в тому, що за допомогою варильної машини сантиметри, зайняті всіма іншими дрібними приладами, зберігаються, коли вона замінює їх.
Якої ємності?
Мова йде про ємність ємності для приготування та приготування їжі, тобто "чаші". Якщо ви живете наодинці або в парі, ви можете вибрати модель з меншою ємністю, до 2 літрів. Якщо сім'я велика або людей дуже часто запрошують на вечерю, підходять всі інші прилади, які зазвичай мають ємність ємністю 2,5-3 літри або більше; у найбільшому він досягає навіть 4,5 літра. Маючи у своєму розпорядженні ці обсяги, ви легко можете приготувати препарати, достатні для чотирьох або п’яти людей.
Але будьте обережні, оскільки інколи ємність є лише номінальною, оскільки не весь обсяг насправді придатний для використання .
Температура приготування: більшість моделей досягають температури окропу або трохи більше, 120-130 ° C. Це може бути проблемою для препаратів, які потребують підрум'янення: їжа насправді починає підрум'янюватися лише при 140 ° C, де активується так звана реакція Майяра, яка надає їжі типовий коричневий вигляд і "приготовлений" смак. Неможливість підсмажити деякі страви походить від цього злегка перевареного та гомогенізованого смаку. На даний момент дуже мало роботів на ринку досягають 140 ° C.
Слабкі сторони
Машини, які вміють робити все, часто мають проблеми: вони поступаються за певними функціями тим, хто народився виконувати одну роботу. Наприклад, у тістах для хліба та піци вдосконалений планетарний міксер забезпечує кращі результати, ніж варильна машина. Подібним чином кухонні комбайни пропонують не найкращі результати у приготуванні фруктових та овочевих соків, де екстрактори та центрифуги перевершують. Для морозива з кухонним комбайном обробка дещо ускладнена, і продукт не порівнянний з тим, що можна отримати за допомогою простого виробника морозива.
Клацніть, щоб переглянути зображення на весь екран. Нижче ви знайдете всі підписи
Завдяки керованій кухні, підключаючи її до своїх цифрових книг рецептів, кухонний комбайн автоматично встановлює температуру, швидкість і час для кожного кроку рецепта.
● Thermomix TM5 від Vorwerk. Багатофункціональна варильна машина з вбудованою шкалою та індукційною системою приготування включає функції 12 приладів. Коштує 1189 євро.
Прилад доступний у двох версіях: одна компактніша, а інша - у комплекті з паровою вставкою.
● Monsieur Cuisine Plus від Silvercrest . Нова модель, доступна з листопада, також включає інтегровану шкалу. З чашею він має 2,2 літра, коштує 229 євро. (у магазинах Lidl Italia).
Простота чищення різних компонентів, що підходить для посудомийної машини, є сильним боком кухонного комбайна невеликого розміру.
● James The Wondermachine від Severin: Компактний, з 1,5-літровою чашею, він має ручне налаштування для програмування часу приготування та електронне управління для точного нагрівання. Максимальна температура - 120 ° C. Це коштує 370 євро.
Великий відпарювач є одним з аксесуарів, який можна придбати разом з кухонним комбайном.
● Супутник кухні від Moulinex: прилад має велику миску об'ємом 4,38 л, що забезпечує чудові характеристики у всіх функціях. У базовій версії це коштує 699 євро, в комплекті з усіма аксесуарами 750 євро.
Дуже повний, прилад має дуже багату спадщину близько 5000 рецептів, якими можна поділитися завдяки блоку управління Yumi.
● SC110 від SuperCook: чаша велика для приготування 3 літрів. Робот оснащений 13 функціями приготування їжі, а також здатний перетирати фрукти та овочі та збивати вершки. У кулінарії температура досягає 130 ° С. Це коштує 999 євро.
Простота використання робить функції дуже інтуїтивно зрозумілими: отже, вона особливо підходить для менш досвідчених та тих, у кого мало часу.
● Kenwood kCook: У варильній машині функцію приготування можна також використовувати, не повертаючи леза або лопатку, щоб запобігти м’якоті. Кулінарну книгу можна знайти в зручному додатку для смартфонів. Це коштує 420 євро.
Прилад досягає нагрівання до 140 ° C, а тому також підходить для підрум’янення м’яса, риби та овочів.
● Кухонний процесор CookAid Artisan. Варильна посудина робота є однією з найбільш містких у своїй
категорії: чаша вміщує до 4,5 літрів заготовки. Дуже вишуканий в дизайні, він доступний у дуже широкому діапазоні кольорів. Це коштує 793 євро.
Серед кухонних комбайнів, оснащених функцією варіння, він є найбільш компактним і найменш громіздким.
● Cuko від Imetec: У приладі є чаша ємністю 1,2 літра, що все ще
достатньо навіть у випадку приготування для чотирьох людей. Особлива увага тим, хто дотримується дієти без глютену: в Інтернеті доступна книга рецептів із понад 50 рецептів. Це коштує 299 євро.
Він має функцію відкладеного запуску до 15 годин, тому ви можете підготувати інгредієнти заздалегідь і вечеряти, коли повернетесь.
● Варочна машина 10 Шеф-кухар від Hotpoint. Прилад виконує всі функції на кухні: окрім того, що він вариться традиційним способом і готується на пару, він змішує, емульгує, подрібнює, подрібнює, змішує, замішує та змішує.
Це коштує 333 євро.