Радіккіо - цінний інгредієнт кухні, оскільки він піддається незліченним кількостям препаратів: він ідеально підходить для перших страв, і ви можете готувати різотто, макарони та лазанью з інтенсивним та апетитним смаком. Її злегка гіркий смак оптимально контрастує із солоною ковбасою або холодними нарізками, такими як крапинка, або інтенсивним смаком грибів та сирів.
У сьогоднішньому рецепті ми пропонуємо вам пікантний пиріг, приготований з пісочного тіста, радиккіо, крапки та сиру: виграшна комбінація, яка надасть вашій тарілці переваги! Цей кіш можна попередньо приготувати і зіпсувати як у гарячому, так і при кімнатній температурі. Подавайте його як окрему страву, як нарізану закуску як додаток до посиленого аперитиву. У саду радиккіо - це типовий осінній чи зимовий овоч, звідси сезонність цього рецепту.
Час підготовки: 45 хвилин
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 рулон пісочного тіста
- 250 г радиккіо
- 150 г тонко нарізаної крапинки
- 150 г напівтвердого сиру (Азіаго, Фонтіна …)
- 2 столові ложки кунжутного насіння
- сіль, оливкова олія першої віджиму
Сезонність : осінні рецепти
Блюдо : солоні пироги
Як приготувати штрудель з редиском, крапкою та сиром
Очистіть радиккіо: видаліть найбільш пошкоджені зовнішні листки, промийте залишки листя під проточною водою і дрібно наріжте їх ножем.
Щоб приготувати штрудель, швидко протушкуйте нарізаний радиккіо на сковороді з краплинкою оливкової олії та щіпкою солі: для пом’якшення знадобиться лише кілька хвилин. Наріжте кубиками сир і змішайте його зі свіжо обсмаженим редиккіо в мисці.
На цьому етапі ми можемо «зібрати» пікантний пиріг: розкачати пісочне тісто, розкласти скибочки крапинки зверху, стежачи за тим, щоб вони якомога менше перекривались, викласти суміш з редьки та сиру, вирівнюючи тильною стороною ложки.
Розкачайте пісочне тісто на собі, щоб зберегти начинку всередині, протріть краю і поверхню невеликою кількістю теплої води і розподіліть насіння кунжуту з зовнішньої сторони для прикраси.
Випікайте при температурі 180 градусів близько 25 хвилин. Перевірте час приготування, оскільки кожна піч має свої особливості.
Варіації рецепту солоного штруделя
Як і всі пікантні пироги, штрудель з радиккіо, крапками та сиром також піддається численним варіаціям. Ідею пікантної версії штруделя дуже просто адаптувати до інших начинок, запропонована комбінація є чудовим балансом смаків, нижче ви знайдете кілька альтернативних ідей.
- Листкове тісто . Ви можете замінити пісочне тісто рулоном з листкового тіста, дотримуючись тієї самої процедури, описаної вище. Таким чином штрудель стане ще м’якшим.
- Вегетаріанська версія. Ви можете видалити цяточку з рецепту вегетаріанського штруделя! У цьому випадку використовуйте трохи перцю, щоб додати аромату вашому кіше.
- Запечена шинка. Для більш ніжного смаку спробуйте замінити цяточку скибочками вареної шинки.
