Вміст оброблено
- Найпоширеніші сорти гострого перцю
- У правильному кліматі
- Потрібна чистка
- Як їх їдять
Чилі відносяться до сімейства пасльонових та роду Capsicum . Усі рослини мають різноманітний зовнішній вигляд у плодах, які можуть бути круглими, видовженими, конічними, прямостоячими та звисаючими, блискучими або непрозорими дуже яскравого світлого і темного кольорів; одні гострі , інші менш. Але всі рослини мають одну спільну рису : рясність плодоношення.
Найпоширеніші сорти гострого перцю
Незважаючи на те, що перець чилі походить з Центральної та Південної Америки, він, як і раніше, вважається характерним компонентом середземноморської кухні . П’ять найвідоміших видів: Capsicum annuum, baccatum, chinense, frutescens та Capsicum pubescens.
Capsicum annuum найпоширеніший в Італії як класичний червоний перець, разом із перцем кайенським та халапеньо : з цих сортів ми отримуємо паприку - порошок різного ступеня пікантності, одержуваний із суміші чилі виду Annuumбільш-менш міцний, висушений і перероблений у порошок. Італійський - це сорт, відомий як Jackpot Red, м’ясний перець чилі, який можна їсти фаршированим.
У правильному кліматі
Лише на терасах південної Італії перець може залишатися цілим цілим не порушеним; там, де температура опускається нижче 12 ° C, плодоношення стає проблемою; нижче 4 ° C вони не виживають. Найкраща температура для хорошого розвитку - від 15 до 25 ° C , тоді як температури нижче 10 ° і понад 35 ° C впливають не тільки на ріст, але і на цвітіння.
Щоб мати можливість насолоджуватися цвітінням до пізньої осені на терасах, де клімат менш м’який, подбайте про побудову домашньої теплиці, закритої з трьох сторін, з можливістю закрити четверту і притулити її до сонячної стіни. Можливо, стелажі повинні мати перфоровані полички-сітки. У гарні дні покрив повинен залишатися відкритим, щоб рослини чилі могли отримувати сонце та повітря. Увечері та в дні, коли сонце та тепло не дають, тканину можна закрити, щоб відновити рослини. Щоб забезпечити плодоношення до грудня, вони повинні мати багато світла.
Якщо є одна річ, якої рослини перцю побоюються, це застій води. Ніколи не залишайте блюдця для рослин, щодня економно змочуючи субстрат, але не залишайте його замоченим. У домашній теплиці полички будуть перфоровані, щоб нижня частина горщика могла дихати.
Потрібна чистка
Після збору врожаю або опадання плодів потрібно буде обрізати рослини: будь-які сухофрукти та засохлі гілки будуть видалені . В іншому випадку, коли настане весна, рослина буде виснажена, продовжуючи вегетацію протягом зими.
Як їх їдять
Способи споживання чилі різноманітні, і, залежно від смаку кожного та способу їх вживання, їх збирають більш-менш стиглими.
Їх можна їсти свіжими, і консервація буде обмежена кількома днями в холодильнику , або їх можна залишити сохнути або консервувати в олії .
Метод сушіння є найпоширенішим і може відбуватися із використанням природного сонячного світла або в електричній або газовій духовці. Коли вода випарується, перець матиме тривалий термін зберігання.
Назва Capsicum може походити як від грецького «укус», посилаючись на гостроту плодів, що кусають язик, так і від латинського «capsa», або коробочки, назви, присвоєної йому за формою плоду, який виглядає як контейнер, що містить насіння.