Багато людей знають ревінь через цукерки або лікер, обидва характеризуються смаком, що тяжіє до гіркого. Це насправді продукти, отримані з кореня рослини, тоді як ребра ревеню мають зовсім інший смак.
Насправді, ревінь - це багаторічна трав’яниста рослина, з якої отримують овоч, який багато вживає на кухні, особливо цінний для тортів та смачних джемів і широко застосовується у веганських рецептах. Узбережжя ревеню в Італії мало відомі, але широко використовуються в інших європейських країнах , тому вони можуть стати чудовою знахідкою для вашого саду.
Навіть якщо ревінь не дуже поширений в Італії, не складе труднощів знайти насіння або саджанці, щоб почати його садити. Крім усього іншого, це один з найпростіших у вирощуванні овочів , тому навіть тим, хто недосвідчений, приємно вставляти його у свій домашній сад чи, можливо, у горщики, і особливо він підходить для органічного вирощування.
Нижче ви можете прочитати керівництво Orto Da Coltivare щодо простого вирощування ревеню, від посадки до збору врожаю, намагаючись виявити, що тримати цю надзвичайну рослину в саду простіше, ніж сказано. Але будьте обережні, щоб не їсти листя ревеню, які містять щавлеву кислоту і є токсичними, з іншого боку, ми можемо використовувати їх для отримання природного пестициду, але я поясню це занадто пізніше в статті.
Рослина ревінь
Ревеню завод (катар левзеї або катар rhabarbarum, з сімейства гречаного) є багаторічним трав'янистим рослиною , яке утворює великий стрижневий кореневою, з цього кореневища починається вторинна коренева система, і на ній є бруньки, з яких народжуються береги та листя. Він зустрічається диким по всій Європі, включаючи Італію та частину Азії, дикий ревінь їстівний, як і той, який ми можемо вирощувати, вибраний для кращих стебел. Стебла ревеню набувають забарвлення між світло-зеленим та яскраво-червоним, але вони також можуть бути білими або жовтуватими залежно від сорту, тоді як листя великі та смарагдово-зелені. Кількість щавлевої кислоти в листі робить їх неїстівними, тоді як ребра можна їсти без протипоказань. У квітні рев виділяє квітковий пейзажяка піднімається, як шлейф, щоб потім виявити вибух білих квітів. Потім квітка поступається місцем плодам , дрібним горішкам, що містять насіння.
Це гарна на вигляд рослина, особливо завдяки яскравому забарвленню стебел та великим розмірам квітки, цікаво включатись у оброблені ділянки та часто застосовуватись також для декоративних цілей, а не лише для їстівності узбережжя: тому вона не спотворює в саду.
З точки зору вирощування, ревінь - це багаторічна рослина , яку не потрібно сіяти щороку і яка вимагає дуже мало догляду. Він дає хороший час року, особливо в районах з м’яким кліматом.
Китайський ревінь. На додаток до rheum rhaponticum, культивується також rheum palmatum, який називають китайським ревенєм , це дуже схожий трав'янистий вид, з однаковим використанням їжі та однаковим способом вирощування.
Гігантський ревінь. Потім є ще одна рослина під назвою «гігантський ревінь», заслужений епітет, оскільки вона досягає 2 метрів у висоту. Хоча естетично невиразно нагадує нашу ревму, гігантський ревій насправді не має нічого спільного з ним на ботанічному рівні, його належним чином називають gunnera manicata або gunnera tinctoria і є частиною сімейства gunneraceae.
Де вирощувати ревінь
Кліматичні потреби. Рослина ревінь не любить спеку , не дарма вона характерна для північної Європи, а також її можна вирощувати в гірських садах, але вона дуже добре живе в італійському кліматі. Однак помірні температури дозволяють довший період виробництва і, отже, більший урожай. У центральній та південній Італії, де страшне літо страждає найбільше, воно може почуватись краще в півтіні, ніж на сонці. З іншого боку, він без будь-яких проблем протистоїть зимі, залишаючись у вегетативному застої в найхолодніші місяці. Коли ви побачите, що узбережжя і листя восени псуються і засихають, тому не впадайте у відчай: коренева система залишається живою в ґрунті, а навесні енергійні пагони повернуться назад.
Відповідний грунт. Ревінь не вимагає багато грунту, хоча він любить органічні речовини та азот. Перед посадкою добре підготувати основне підживлення , оскільки це багаторічна рослина, краще залишити підживлення, яке може засвоїтися навіть після першого року, тому на користь гною або компосту замість сухого гранульованого гною, дуже добре також класти мінеральне борошно . Як і багато інших садівничих культур, ревінь не любить застою води , тому його потрібно вирощувати на дренуючому грунті.
Важливість дренажу та переробки . Перед посівом або пересадкою цієї культури добре ретельно обробити спеціальну садову ділянку лопатою, щоб її кореневище могло комфортно розвиватися в м’якому субстраті. Вода повинна легко витікати, тому що якщо вона застоюється, створюючи мокрий і каламутний ґрунт навколо коріння, вона сприятиме гниттю, що призводить до загибелі рослини. У ґрунтах, що мають особливу тенденцію до ущільнення або в будь-якому випадку погано дренуються, доцільно створювати підняті культиваційні грядки з бічними дренажними каналами. Ви також можете розглянути можливість використання піску, щоб зробити грунт більш осушеним.
Ревінь у горщиках
Ревінь у горщиках важко виростити, якщо у вас немає багато місця: вам потрібен дуже великий контейнер, щоб розмістити його великий корінь стрижня. Наприклад, контейнери з геотекстилю можуть добре працювати. Ємність також повинна бути забезпечена дренажем, щоб уникнути загнивання кореневої системи.
Однак вирощувати його на балконі неможливо, навіть якщо ви точно не отримаєте результатів, порівнянних із вирощуванням у полі, і це вимагає більшої послідовності підживлення та поливу. Періодичне використання рідких добрив , також виготовлених самостійно (мацерат кропиви та живокосту), дуже корисно для підживлення ревеню, вирощеного в горщиках .
Розмноження ревеню
Розмножувати ревінь можна двома способами : посівом (гамічне розмноження) та розподілом кореневища (агамічне розмноження). Другий метод, безсумнівно, найпростіший у реалізації, а також найшвидший. Після його посіву або розмноження його буде легко посадити.
Посіяти ревінь
Починаючи з насіння . Ревінь можна вирощувати, починаючи з насіння, насіння висаджують у горщик на початку березня , а потім пересаджують у середині квітня або травні на відкритому повітрі в саду. Якщо ви починаєте з насіння, рослина буде виробляти, починаючи з другого-третього року, тому потрібно трохи терпіння порівняно з пересадкою, яка швидше дає урожай.
Пересадити саджанець. Якщо ви купуєте саджанець або ви отримуєте його, висіваючи його на гніздо, найкращий час для пересадки, як правило, середина квітня або навіть травень , не виключено, що ревінь також переносить інші періоди посадки, будучи дуже стійким. Після пересадки не забувайте регулярно поливати і в перші місяці життя контролювати бур’яни.
Поділ кореневищ
Найкращий спосіб розмноження рослин ревеню - це експлантація однієї і розділення голови на кілька частин : кожен шматочок можна закопати і дасть життя новій рослині. Найголовніше - переконатися, що кожна порція кореневища має хоча б одну нирку . Це можна зробити ранньою весною або перед зимою. Якщо у вас є рослина ревеню, це, безумовно, найкращий спосіб розширити свій урожай.
Рев - дійсно сильноросла рослина, яка розширюється і дає велике листя, з цієї причини доцільно дотримуватися великої відстані між рослинами ревеню, я рекомендую залишати два метри між одним рядком і іншим як шосту рослину. і не менше одного метра між рослинами . Однак у сімейному саду не потрібно буде ставити більше двох-трьох рослин, якщо тільки ви часто не хочете робити варення з ревеню! Одна рослина ревеню дає велику кількість ребер. При вирощуванні в горщиках, звичайно, в кожну ємність поміщається лише одна рослина.
Вирощування ревеню: роботи, які потрібно зробити
Квітка ревеню
Ревінь - це рослина, яка не вимагає багато часу від садівника і дає багато, навіть без необхідності приділяти йому велику увагу. Після посадки дуже мало операцій з вирощування італійського ревеню в саду.
Очищення від бур’янів
Очищати бур'яни в районі ревеню невибагливо, його великі листя швидко ростуть і забезпечують тінь, обмежуючи бур'яни. Потім, якщо застосовується мульчування , робота по прополюванню стає практично нульовою. Бур’яни необхідно обробляти особливо в перший період життя ревеню, коли сходи ще маленькі, як тільки рослина виросла, вона добре конкурує. Однак прополювання ґрунту є позитивним незалежно від того, що воно руйнує поверхневу кору і дозволяє ґрунту киснювати.
Зелена мульча конюшини
Цікавою технікою, яка поєднує переваги мульчування із синергією між культурами, є жива зелена мульча , яка передбачає посів карликової конюшини для створення покривного килиму ґрунту навколо рослин ревеню. Маленькі корінці конюшини вносять азот у ґрунт і, отже, збагачують його дуже корисним елементом для ревми, в той же час вони уникають росту бур’янів і допомагають утримувати воду в ґрунті.
Дізнатися більшеЯк уникнути поверхневої кірки? Давайте з’ясуємо, як управляти та обробляти оброблену землю, уникаючи утворення шкідливого компактного шару.
Дізнатися більшеЗрошення
Коли рослина молода, слід подбати про те, щоб ґрунт був завжди вологим, коли кореневище розвинеться і коренева система збільшиться в розмірах , зволоження проводиться лише у разі сухого клімату та відсутності тривалих дощів. У будь-якому випадку, зрошуючи ревінь, потрібно бути обережним, щоб не перестаратися, якщо це спричиняє тривалий застій, утворюється гниль, яка може призвести до загибелі рослини. Поливати рослину в горщику слід частіше, кожен раз невеликою кількістю води.
Запліднення
Ревінь - це багаторічна трав’яниста рослина, якщо ми збираємо береги, то будемо віднімати поживні речовини, тому ми повинні знову приносити органічні речовини та поживні речовини, щоб не втратити родючість. B isogna тому удобрюйте принаймні раз на рік, пізня осінь - сприятливий час для цього .
Серед поживних речовин, важливих для збільшення врожаю, очевидно є азот , давайте врахуємо це, вирішуючи, як удобрювати. Тому ми використовуємо гній, зрілий компост, перегній або гранульований гній , щоб злегка підкопувати ґрунт, роблячи його доступним для кореневої системи рослини. Якщо ми вирощуємо в горщиках, краще удобрювати принаймні три рази на рік, віддаючи перевагу гранулам або рідким добривам.
Цвітіння та зрізання квітів
Цвітіння вимагає від рослини великої енергії, яка інакше була б призначена для виробництва ребер та листя, тому ті, хто вирощує ревінь як овоч, повинні зрізати квітковий стебло, як тільки він з’явиться . Очевидно, що якщо ви хочете, щоб рослина формувала насіння, щоб мати можливість його таким чином розмножувати, або якщо вас цікавить декоративний аспект цього великого квіткового шлейфу, вам доведеться дати його квітці рости. Квітки ревеню дуже дрібні, білі або жовтуваті, зібрані в вуха гарного розміру.
Хвороби та шкідники ревеню
Ревінь - рослина, яка зазнає незначних негараздів. Найпоширенішими хворобами є гниття коренів через застій води, тому, як уже було пояснено, їх запобігають, забезпечуючи хороший дренаж грунту .
Навіть як комахи, як правило, немає великих проблем. Великі листя ревеню є прекрасним притулком для слимаків та равликів , вони мало турбують ревінь, навіть якщо вони з’їли трохи листя непогано: через вміст щавлевої кислоти вони не придатні для споживання людиною. Давайте швидше хвилюватися з приводу того, що черевоногі молюски ховаються в тіні ревеню, а потім виходять увечері, щоб з’їсти інші овочі.
Форсаж ревеню
Форсинг - це техніка вирощування, яка дозволяє підвищити якість узбережжя ревеню, а також передбачити його виробництво. Він полягає в тому, щоб захистити ревінь, для цього можна використовувати спеціальні теракотові дзвони.
Покриття, з одного боку, підвищує температуру і, отже, може призвести до більш раннього збору врожаю навесні, а також пізніше восени, але перш за все, усуваючи фотосинтез, він робить ніжку більш ніжною та смачною, концентруючи речовини більше в узбережжях, на шкоду листу.
Ревінь можна змусити завдяки тому, що ця багаторічна рослина має кореневище, здатне накопичувати багато енергії, тому навіть без світла воно може проростати і розвивати надземну частину рослини. Покриття триває приблизно 10/15 днів , що є достатнім часом для інгібування хлорофілу. Після цього періоду ми можемо відкритись, бо в будь-якому випадку ревеню, як і всім рослинам, для життя потрібне світло.
Колекція узбереж
Ревінь збирають з квітня до осені , підвішуючи в літню спеку, щоб не страждати рослина. Коли настає холод, останні урожай роблять, обрізаючи всі узбережжя. Бажано збирати найбільші стебла: уникаючи грабувати всю рослину, ми залишаємо по одному листу з трьох. Щоб зібрати ревінь , візьміть узбережжя, обрізавши його біля основи (чим ближче до землі, тим краще).
Стебло завжди їстівне, очевидно, що чим більше воно стає, тим більше кг урожаю ми можемо отримати, оптимізуючи продуктивність. Споживається лише узбережжя ревеню , листя містять щавлеву кислоту, що робить їх токсичними. Якщо починати з насіння, то врожай почнеться з другого року, тому що перед розсадою занадто мало.
Дізнатися більшеЩе один ребристий овоч. Не так багато рослин, які вирощують заради стебла. Як правило, збирають листя, плоди, насіння або навіть коріння, але мало випадків, коли найкраща частина - це узбережжя. Окрім ревеню ми пам’ятаємо мангольд.
Дізнатися більшеЩавлева кислота та токсичність
Листя ревеню мають досить високий вміст щавлевої кислоти, і це робить їх неїстівними . Ця речовина міститься в листі багатьох рослин, понад певну кількість вона токсична, наприклад актинідія, деякі крупи і навіть шпинат, де концентрація щавлевої кислоти не така висока, щоб зробити їх шкідливими. Трав'янисті рослини накопичують цю отруйну речовину у своєму листі, щоб захиститися від гусениць і не дати їсти їх листя.
Отже, у ревеню не можна їсти листя абсолютно тому, що кількість щавлевої кислоти занадто висока і, отже, токсична , це може спричинити такі розлади, як нудота та блювота.
Мацерат листя ревеню
Ми бачили, що листя ревеню токсичні і їх не можна їсти. У природі все має свою роль і свою корисність: також у цьому випадку ми можемо вирішити не витрачати ці листя і використовувати щавлеву кислоту, що міститься в них, для отримання відлякуючого мацерату для використання проти попелиці та інших дрібних шкідників у саду . Мацерат ревеню є повністю органічним засобом проти комах і, оскільки він використовує відходи навіть без жодних витрат.
Дізнатися більшеЧи знаєте ви, як приготувати мацерат? Прочитайте повну інструкцію з приготування мацерату або відвару ревеню та способи його використання для біологічного захисту саду.
Дізнатися більшеВикористання ревеню
Ревінь - рослина, що застосовується багато разів, корінь використовується для фітотерапії та лікерів, узбережжя чудово підходить для багатьох веганських рецептів та десертів. Це здоровий овоч, що містить різні елементи, корисні для благополуччя організму, такі як залізо, магній і калій. Але будьте обережні, щоб не всю рослину можна було їсти: листя токсичні через вміст щавлевої кислоти.
Кореневе та лікарське застосування
З коренем ревеню ви можете робити лікер, особливо ревінь гіркий . Екстракт кореня також використовується для цукерок. Завдяки своїм властивостям, особливо корисним для кишечника, корінь використовується в фітотерапії, а також присутній у деяких ліках . Збирати корінь - це завжди гріх, оскільки необхідно видалити рослину, яка була б багаторічною травою. Однак якщо ми збережемо частину кореневища, обладнану нирками, ми зможемо висадити її знову.
Приготуйте солодощі та варення
Смак ревеню важко описати словами, він має фруктовий і вирішальний смак , досить солодкий, прагнучи до кислоті. Ребра ревеню в основному використовуються в десертах, особливо в пирогах з яблуками. Можна приготувати відмінне варення з ревеню , смачне варення в поєднанні з полуницею. Інші цікаві способи використання - кисло - солодкий чатні для поєднання з м’ясом та сирами, а також сироп, схожий на бузину.
Веганські рецепти з ревеню
У веганській кухні ревінь використовують по-різному , і це дуже особливий інгредієнт, також цікавий для експериментів з новими солодкими та пікантними стравами.
В якості основної страви ви завжди повинні брати до уваги, що це кислий і солодкий смак, тому він не піддається традиційним стравам нашої традиції, але ви можете насолодитися овочевими рецептами кисло-солодких гарнірів, навіть соте-овочі можуть отримати справді особливий штрих, додавши стебло ревеню, нарізаний шматочками. У десертах чудові яблучні пироги, крихти або веганські булочки покращуються шматочками цього чудового овоча.
Вам сподобалась ця стаття? Залишити коментар. Щоб залишатися на зв’язку, ви можете підписатись на розсилку новин або підписатися на сторінку facebook чи instagram.