Існує багато конкретних посібників щодо вирощування виноградної лози , оскільки це одна з найважливіших рослин, яка вирішально характеризує наші сільськогосподарські ландшафти. Як ми всі знаємо, виробництво вина - це італійська досконалість, яка є гордістю для всього нашого черевика, де виноградників DOC та IGT багато, завдяки клімату та особливостям наших територій.
Однак лозу вирощують не лише для вина, а й для столового винограду , білого чи чорного, вересневого плоду, який по праву може стати частиною змішаного саду, або просто як ізольована рослина, або як рослинний елемент. з альтанки , яка поєднує в собі естетичну і продуктивну функцію.
Оскільки виноградарство - надзвичайно обширна тема, у цій статті ми описуємо рослину з її характеристиками та фізіологічними потребами, а також пропонуємо ідеї щодо вирощування невеликого винного виноградника, який органічно управляється, та щодо невеликого виробництва винограду. таблиця. Ви знайдете пропозиції щодо догляду за виноградником , починаючи з правильного управління культурними та фітосанітарними аспектами відповідно до органічного методу. Для отримання детальної інформації щодо багатьох різних сортів винограду, підщепи та техніки виноробства ми звертаємось до спеціалізованих текстів.
Виноградна лоза
Vitis vinifera - листяна та лінійна рослина, що належить до сімейства Vitaceae. Вони є видами, які не можуть утримуватися самостійно, але їм доводиться підніматися на опори , які в природі є стовбурами інших видів, тоді як при вирощуванні це перголи або класичні системи, що складаються з жердин та дротів, найпоширеніша ситуація на професійних виноградниках.
Лози всі щеплені , часто на інші види живих тварин. Типовим підщепою є американська лоза , яка стійка до філоксери, шкідливої комахи, яка з’явилася в середині 1800-х років і завдала великої шкоди європейським виноградникам.
Рослина виробляє на однорічних гілках, які називаються пагонами . Квітки культивованого життя - гермафродити, дрібні та зеленуваті, що генерують відомі грона винограду. Листя великі, трилопатеві або п’ятилопатеві, різні в залежності від сорту винограду. Коренева система досить поглиблюється в грунті, але більша частина коренів залишається на першому метрі глибини.
На нирки винограду поділяються на:
- Зимуючі бруньки , які дають пагін на наступний рік після утворення, який стане гілкою.
- Готові бутони , які розвиваються на бруньці року і дають життя самці.
- Приховані бруньки - це вегетативні бруньки, що розвиваються лише після сильних порізів або навіть травм, навіть через роки після їх утворення.
Клімат і ґрунт, придатний для виноградників
Виноградна лоза - середземноморський вид з високими температурними вимогами , який, тим не менше, пристосовується до різних типів грунту та мікроклімату. Кожна виноградна лоза пропонує найкращий свій винний потенціал в середовищах, що мають певні характеристики в поєднанні одна з одною, настільки, що в результаті виникають унікальні та неповторні педокліматичні ситуації, завдяки яким виходять особливі типові виробництва.
Щодо самостійно виготовленого столового винограду питання стоїть дещо інакше, і ми можемо досягти успіху в районах, які не обов’язково є «виноградними», якщо вони в достатній мірі задовольняють основні потреби виду.
Ідеальний клімат
Лоза добре росте на наших територіях на півдні, в центрі, а також на півночі Італії. Він любить м’яку температуру та сонце , але також протистоїть не надто сильним холодам. Помірна вентиляція хороша для забезпечення належної вентиляції, що зменшує ризик грибкових захворювань.
Правильна місцевість
Перш ніж інвестувати у справжній виноградник, бажано проаналізувати зразки ґрунту , що також може допомогти нам у виборі правильної підщепи.
Рослина також пристосована до різних типів грунтів, але вона, безумовно, не повинна піддаватися застою води і не повинна мати занадто кислого або лужного рН .
Що таке "теруар"
Цей французький термін вказує на цілий комплекс факторів, що сприяють певному виробництву вина : клімат, ґрунт, підщепа, сорт винограду, ландшафт, але тим не менше також традицію території та технічні знання, що склалися там.
Як посадити лозу
Для посадки виноградної лози доцільно вибрати дуже сонячне місце. Висаджувані саджанці виноградної лози називають « живцями », вони щеплені і мають стебло з двома бруньками.
Відповідний період для посадки, що вегетативного спокою, між восени і в кінці зими , уникаючи моменти морозу.
Для пересадки потрібно викопати яму досить глибоко і покласти рослину прямо всередину, додавши в якості базового добрива хороший компост або стиглий гній, бажано змішаний з поверхневими шарами викопаної землі.
Посадка винограднику
Якщо у вас є ферма і є досить велика площа для виробництва вина, ви повинні ретельно спланувати систему виноградників . Також бажано скористатися спеціалістом-техніком, який підтримує нас на цьому етапі та уникає помилок, які мали б мати наслідки на довгі роки.
Якщо ми знаходимось у відповідній і традиційно оброблюваній зоні з виноградною лозою, цілком ймовірно, що наша земля вже приймала цю культуру, тоді як з фітосанітарних міркувань ідеальним буде зачекати принаймні кілька років між видаленням виноградників та посадкою новий. Тож давайте також уважно оцінимо недавню історію розглядуваного сюжету і дамо поради, що робити, від випадку до випадку.
Щоб посадити виноградник, спочатку слід простежити ряди , потім підготувати стовпи , які можна зробити з дерева, бетону або оцинкованого заліза. До них вам доведеться прив’язати металеві дроти по всій довжині ряду, як правило, з нержавіючої сталі.
Для посадки живців також можна вдатися до підрядників, які мають спеціальну машину для пересадки.
Для всього процесу виноробства необов’язково мати власний льох, тому що якщо ви перебуваєте у відповідній зоні, ми знайдемо соціальний льох, куди можна подавати виноград, а потім з часом оцініть, чи варто інвестувати далі в трансформацію.
Макети посадки
Нелегко дати апріорні поради щодо планування посадки винограду, оскільки це параметр, який залежить від різних умов . Загалом, однак, для виноградних виноградників оптимальними значеннями вважаються 3000-4000 рослин на гектар ( 300-400 рослин на 1000 м2 ), але точна кількість, що дається відстанями на ряду та між рядами, залежить від різних факторів, таких як комбінація сорт-підщепа, клімат, грунт та використовувані методи.
Для тренувальних систем, таких як шпорцевий кордон та Гійо , відстань, як правило, становить 2,5-3 метри між рядами та 80-120 см між однією рослиною та іншою вздовж ряду.
Догляд за органічним виноградником
Звичайне управління виноградником не представляє особливих труднощів, запит на підживлення та зрошення різниться залежно від характеру ґрунту, у багатьох районах виноградники розташовані на похилій землі, де потрібно турбуватися про управління землею, щоб уникнути ерозія.
Запліднення
Як і будь-який плодоносячий вид, виноградна лоза повинна бути удобрена, в органічному землеробстві можуть використовуватися природні та органічні поправки , такі як компост та гній, які вноситимуться, коли вони повністю дозріють у ґрунті. З підживленням виноградників ми повинні бути обережними, навіть з органічними добривами існує ризик перевищення, і це призводить до недоліків :
- Надмірний вегетативний ріст, який затінює скупчення.
- Більший шанс виникнення грибкових захворювань.
- Знизити рівень цукру в ягодах, навіть якщо виробництво велике.
З цих причин важливо підтримувати хороший вегетативно-продуктивний баланс і зосереджуватись на якості як вина, так і столового винограду.
Зрошення
Виноградна лоза є рослиною аридоресістенте , але молоді рослини з ще слабо розвиненими корінням є більш вразливими, і важливо гарантувати їм правильне водопостачання.
На додаток до краплинної системи , яка має прокладати труби вздовж усього ряду, мульчування може бути корисним для зменшення випаровування та запобігання розвитку трави навколо рослини. Насправді, вирощування трав має недолік конкуренції за воду, особливо в перші роки.
Управління пробілами між рядками
Вирощування лози відбувається, в більшості випадків, у горбистих районах, де виникає питання про ерозію.
Оброблені ґрунти і, отже, оголені, дуже піддаються цьому негативному явищу, яке збиває землю, і, отже, утримання цих просторів є доброю практикою , як давати спонтанну траву рости , так і під посівом специфічних змішаних есенцій, різні характеристики, такі як стійкість до витоптування, наявність бобових у суміші, стійкість до холоду або посухи. Трав’янисті види залучають багато корисних комах, і це допомагає нам запобігати різним атакам шкідників.
Крім того, можна організувати сидерат, особливо якщо важко знайти гній або компост. Обидві системи сприяють збільшенню органічної речовини ґрунту, покращуючи хімічні, фізичні та біологічні характеристики. Суміш есенцій сидератів можна висівати восени або навесні залежно від площі та виду.
У посухи районах, однак, трава конкурує з заводу для води і повинні бути прийняті до уваги, наприклад, практикуючи:
- Сидерат в чергові роки та чергові ряди.
- Перетравлення трав тільки після перших 3 років.
- Часткове заростання трав у часі та просторі, призначене лише для певного періоду, або лише в міжряддях.
- Однак живці можна використовувати як свого роду мульчу навколо рослин.
Форми вирощування та обрізки виноградної лози
У нашій країні існує безліч форм землеробства для виноградної лози , часто з давніми традиціями для кожної території. Органічне вирощування пристосовується до кожного з них, але загалом форми еспалієрів є найпоширенішими , оскільки серед різноманітних переваг, які вони пропонують, є гарантування гарної яскравості грона. Щодо деталей навчальних систем ми посилаємось на конкретну статтю, в якій ми поговоримо про них, але тут ми передбачаємо принаймні основні поняття та опис найпоширеніших форм, прийнятих на виноградниках.
Тим часом можна сказати, що в рік посадки живці залишаються вільно рости , обрізка не проводиться, після чого рослина спрямовується до обраної форми.
Шпоровий кордон
Це форма стіни , в якій основною гілкою є продовження стебла і складена горизонтально під час фази вирощування, так що вона паралельна землі і підтримується дротами.
Коротко обрізані пагони (і так звані шпори) ростуть на шнурі, і з них щороку утворюються продуктивні пагони. Потім шпори поступово оновлюються завдяки новим пагонам, які в свою чергу трамбуються.
Гайот
Це також є формою стінки вирощування і може бути досягнуто з близько 3 років в розведенні. Як і попередній, він має несучу конструкцію, паралельну землі, але в цьому випадку він оновлюється щороку. Насправді щорічно є гілка довжиною 8-12 бруньок і шпора з двома бруньками на протилежному боці. Гілку розміщують горизонтально і зав'язують, і від цього будуть розвиватися плодові пагони, тоді як гілка та шпора наступного року будуть отримані з шпори.
Вирощують одну саджанців
Для вирощування однієї рослини виноградної лози, наприклад у горщиках на балконі, але також у саду, може бути варто прийняти форму саджанця , яка досі є формою, прийнятою для територій, що характеризуються бідною або багатою землею. каміння.
У цьому випадку рослина має низький стовбур, лише 30-40 см, і 3 або 4 гілки, забезпечені шпорами, з яких утворюються плодові пагони. Як опорна система, тростини, з якими можна тримати рослину прив’язаними, є достатніми, тому це може бути придатною ситуацією для аматорського вирощування.
Зимова обрізка
Обрізка виноградної лози необхідна для забезпечення вегетативно-врожайного балансу , якості плодів та здоров’я рослини.
Щоб організувати щорічну обрізку виноградної лози, слід мати на увазі, що ця рослина виробляє на пагонах року, принесених деревиною попереднього року , і в залежності від прийнятих форм вирощування управління зрізами змінюється.
Загалом кількість бруньок, які слід залишити рослині після кожної обрізки, визначає кількість і якість виробленого винограду : якщо залишиться багато бруньок, виробництво буде рясним, але з низьким вмістом цукру та низькою концентрацією ароматичних сполук. Отже, особливо для виноградного винограду, важливо скористатися, принаймні на початку, підтримкою фахівців з обрізки , а потім повільно вчитися.
Немає чіткого правила щодо часу зимової обрізки, оскільки це залежить від площі . На центрально-північних територіях, де існує ризик весняних заморозків, краще почекати до кінця зими, а потім лютого-березня, оскільки виноградник, обрізаний рано, тобто наприкінці осені-початку зими, зазвичай бутонізує, як правило, передбачає .
Зелена обрізка у винограднику
Зелений або річна обрізка є те , що набір методів , спрямованих на контроль розвитку зелених органів, в тому числі кластерів, щоб збалансувати їх з метою якості і знизити ризик захворювання. Мікроклімат навколо скупчення повинен бути оптимальним, а також уникати ризику конденсації вологості та затінення.
Втручання складаються, наприклад, з:
- Смоктання або знищення пагонів біля підніжжя рослини або вздовж стебла (присоски).
- Перевірка пагонів , які не несуть скупчень і які забезпечують тінь.
- Підсипання живильних пагонів або видалення кінчиків пагона за пучок, так що енергія концентрується на зростанні самого грона.
- Проріджування пучків , навіть якщо це не завжди потрібно.
- Femminellatura , або виведення самки, бруньок, народжених влітку, з готових бруньок, особливо якщо вони стикаються з гроном.
- Лущення : усунення листя, що контактує з виноградом, особливо якщо рослини дуже енергійні.
Крик виноградної лози
Під плачем виноградної лози ми маємо на увазі той феномен, при якому ще голі лози починають виділяти сік із зрізів . Явище відбувається в період з березня по квітень і вказує на те, що рослина «смокче», тобто воно прокинулося від зимового спокою і внутрішні судини починають бути активними.
Фітосанітарний захист органічного виноградника
Захист виноградної лози від хвороб та паразитів є вирішальним аспектом для отримання хорошого виробництва як за кількістю, так і за якістю, і це, безумовно, стосується і виробництва столового винограду для власного споживання.
На щастя, захистом також можна керувати органічно, починаючи з цілого комплексу агрономічних практик, спрямованих на гарантування базової профілактики , і вдаючись до обробки продуктами, дозволеними в органічному землеробстві, за потреби .
Як ми вже говорили, однією з найважливіших практик запобігання патологій є правильна обрізка разом із помірними підживленнями .
Біо захворювання та методи лікування
У виноградарстві мідь впродовж століть застосовується у вигляді бордоської суміші, оксихлоридів та інших продуктів для захисту від грибкових захворювань, але використання цього металу в сільському господарстві в останні роки зазнає дедалі більших обмежень , враховуючи вплив на навколишнє середовище , тому доцільно виходити з передумови віддавати перевагу іншим речовинам.
Одним з них є, наприклад, цеаліт хабазиту , дрібний мінерал вулканічного походження, на якому проводились різні дослідження, які, схоже, підтверджують його ефективність у запобіганні появі найпоширеніших захворювань. Насправді частинки створюють завісу на рослинність, яка поглинає вологість, до того ж вони мають знеохочувальну дію щодо шкідливих комах. Для процедур, що розводяться у воді або порошках, бажано керуватися етикетками та спеціалізованими роздрібними продавцями, а також порадами щодо клімату та конкретної території.
Пероноспороз
Це відоме грибкове захворювання, виноградний опік викликаний грибом Plasmopara viticola.
Спори гриба зимують на опалому листі на землі, і при достатній вологості та температурі не менше 10-11 ° C , які досягаються з квітня, вони починають розмножуватися, і при перших інтенсивних опадах з дощовими краплями вони переносяться на рослині, яке починає заражатися, особливо якщо воно вже має близько 10 см пагонів.
Чим нижче вирощується виноградна лоза, а рослинність близько до землі, тим більша ймовірність виникнення цієї первинної інфекції. Таким чином, ви можете почати бачити перші плями на листках , звані «масляними плямами» на верхній стороні листя, а потім на нижній утворюється цвіль, яка згодом може також вразити квіти, ягоди, циррус та молоді пагони . Від первинної інфекції вивільняється вторинна, за допомогою якої органи гриба швидко поширюються, сприяючи іншим дощам, росі та вітру. Уражений виноград буріє і висихає.
Борошниста роса
Борошниста роса проявляється на початку сезону, коли бутони розкриваються, тоді це можна помітити на листках і на пучках з класичним білувато-борошнистим утворенням. Як для винних, так і для столових лоз зареєстровані продукти на основі гриба-антагоніста Ampelomyces quisqualis , які мають перевагу або чергуються з сіркою.
Ботритіс
Botrytis або сіра гниль (Botrytis стегеа) часто виникає сприяння випадкових травм , уже присутні на заводі, а також вологи, штрихуванням плодів і надлишок азоту в грунті. Це проявляється класичною цвіллю, яка вражає скупчення, які стають неїстівними. Сорти, які мають скупчення з дуже щільними ягодами, схильні до цього захворювання.
Золотий флавесценція
Flavescence Dorée це захворювання , яке викликається фітоплазми , який легко передається вектором комахи, в Scaphoideus TITANUS, і , отже , захист накладається боротьби з комахами, наприклад , шляхом обробки натурального піретруму.
Дефектація проявляється у вигляді жовтого , з пучками, які в’януть, пагони, які стають каучукоподібними, не зріджуються і не складаються вниз. Листя потовщуються і набувають паперову консистенцію.
Болячка від наживки
Це особливе захворювання, спричинене набором грибів , і може призвести до затримки бутонізації на початку сезону, а потім проявитися пізніше. На листках ви можете побачити пожовтіння клаптя , тоді як ребро залишається зеленим, а пожовтіння клаптя стає коричневим. На ягодах можуть бути фіолетові точкові плями, особливо на столових сортах винограду, таких як Регіна та Італія. У деревині хвороба вражає внутрішні судини почорнінням та ексудатами і, як правило, призводить до загибелі рослини, тому добре почати з посадки здорових живців, а потім викорчувати рослини, які мають симптоми цієї напасті.
Комахи-шкідники виноградника
Існують різні комахи, які можуть напасти на виноградник, такі як виноградна моль, моль та дрозофіла судзукі.
Молі
Комаха (Lobesia botrana) спочатку вражає суцвіття (личинки 1-го покоління), потім (личинки 2-го і 3-го поколінь) скупчення, поїдаючи їх і змушуючи їх гнити і легко піддаватися зараженню Ботритісом.
Ми можемо захистити лозу за допомогою обробок на основі Bacillus thuringiensis, або, поставивши харчові пастки типу Tap Trap , підготувавши таку приманку: 1 літр вина, до якого додаємо 6-7 столових ложок цукру, 15 гвоздик і половину палички кориці. . Залиште мацерувати на два тижні, а потім розведіть 3 літрами води. Остаточне приготування - 4 пляшки-пастки, виноград як плід калорійний, але корисний завдяки високому вмісту антиоксидантів та мінеральних солей. Насіння, звані виноградними кісточками, містяться в ядрах ягід, за допомогою яких можна отримати олію, яка широко використовується в косметиці.
Урожай: урожай винограду
Збір винограду називають врожаєм, він відбувається у вересні, і точний час залежить від урожаю та площ, а також від сортів винограду. Плоди, які називаються ягодами та збираються в пучки, потрібно швидко доставити до льоху для виніфікації, тоді як, якщо їх доля - споживання у свіжому вигляді, їх можна зібрати за кілька днів, але все ж спожити їх незабаром.
Виноград як плід калорійний, але також корисний завдяки високому вмісту антиоксидантів та мінеральних солей. Насіння, звані виноградними кісточками, містяться в ядрах ягід, за допомогою яких можна отримати олію, яка широко використовується в косметиці.
Органічне виноградарство та правила
До кінця 2022-2023 року нормативні тексти довідок щодо органічного виробництва залишаються Reg CE 834/07 та Reg Ce 889/08 , які регулюють виробництво рослин, переробку, маркування та багато іншого, але для Італії існує є специфікою щодо сектора органічних вин в Указі Міністра (Mipaaf) від 8 травня 2022-2023 року.
