Чудово подаючи аперитив або супроводжуючи основне блюдо, кисло-солодку цибулю можна свіжо готувати або консервувати, щоб мати її в наявності так часто, як завгодно. Вони є чудовою класикою консервованих овочів і ідеально поєднуються з гарним блюдом з холодним м’ясом або сирами.
Для приготування кисло-солодкої цибулі досить мало інгредієнтів: свіжа і тверда цибуля, без синців; хороший оцет з 6% кислотністю; цукор за смаком; води та, за бажанням, ароматів. Після готовності їх можна зберігати протягом кількох місяців у коморі, поклавши в холодильник на кілька годин, перш ніж насолоджуватися ними.
Якщо з цибулею Тропея ви можете приготувати чудове варення з червоної цибулі, про яку ми вже говорили, кисло-солодкий рецепт в банку особливо підходить для білої цибулі невеликого розміру.
Час приготування: 10 хвилин + час пастеризації
Інгредієнти на 3 банки по 250 мл:
- 400 г очищеної цибулі
- 400 мл білого винного оцту (кислотність 6%)
- 300 мл води
- 90 г білого цукру
- горошок перцю за смаком
- Сіль за смаком
Сезонність : літні рецепти
Блюдо : вегетаріанський заповідник
Як приготувати кисло-солодку цибулю
Перш ніж готувати рецепт, добре пам’ятати, що консерви завжди повинні бути зроблені в безпечному режимі. У цьому випадку кислотність оцту дозволяє уникнути ризику появи ботуліну, якщо ви дотримуєтесь доз. Для недосвідчених краще прочитати статтю про те, як зробити безпечні пресерви, а також, можливо, також керівні принципи Міністерства охорони здоров’я, на які Ви посилаєтесь.
Щоб приготувати цю смачну мариновану цибулю, спочатку добре промийте цибулю, а потім відтримайте її та приготуйте кисло-солодкий сироп. Рідину готують, поклавши цукор, воду та оцет у каструлю та доводячи до кипіння, перемішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Посоліть і бланшируйте цибулю протягом 2 хвилин, потім злийте і розділіть їх у стерилізовані банки.
Дайте сиропу, де ви варили цибулю, повністю охолонути і використовуйте його для заповнення вже стерилізованих банок, залишаючи сантиметр від краю. Вставте стерилізовану проставку і закрийте банки.
Продовжуйте пастеризацію протягом 20 хвилин, після охолодження перевірте, чи утворився вакуум. Рецепт закінчений, на цьому етапі покладіть кисло-солодку цибулю в комору, яка буде в баночках, готових до використання.
Варіації цього рецепта
Кисло-солодку цибулю можна налаштувати за допомогою ароматів, використовуючи в рецепті коричневий цукор або пристосовуючи ступінь солодкості та кислотності до ваших смаків.
- Бурий цукор . Ви можете повністю або частково замінити білий цукор коричневим цукром, щоб надати кисло-солодкій цибулі особливу ноту.
- Аромати. Спробуйте ароматизувати кисло-солодкий сироп лавровим листом або гілочкою розмарину.
- Ступінь кислотності та солодкості. Ви можете збалансувати кислотність і солодкість цибулі відповідно до своїх смаків, збільшивши або зменшивши дозу цукру та оцту. Тільки пам’ятайте, що оцет ніколи не повинен бути нижчим за воду, щоб уникнути ризику небезпеки консервації.
