Часник - дуже корисний і смачний овоч , його можна вирощувати досить просто в саду, як ви можете пояснити в посібнику з вирощування. Входить до сімейства лілійних, і цибулину збирають із рослини, яка росте під землею. " Голова часнику " - це набір зубчиків , кожен з яких можна пересадити для створення нових рослин або використовувати на кухні для споживання.
У рецептах часник дуже часто використовується як приправа: характерний його виражений смак, і якщо ви їсте його сирим, він ризикує повернутися до дихання, характеристики, за яку його часто бояться. Хоча він і не дуже засвоюваний, він все ще дуже здоровий, благотворно впливає, зокрема, на тиск .
Кількість часнику, яка повинна бути включена в кожен рецепт, є помірною: достатньо лише декількох зубчиків, щоб надати аромату, тому на кількох квадратних метрах саду можна виростити достатню кількість цибулин, щоб задовольнити річне споживання сім’ї, якщо ви тримаєте головки часнику в належним чином. Щоб вони прослужили тривалий час і могли тримати їх без гнилі та пагонів, давайте подивимось, про які найпростіші запобіжні заходи слід пам’ятати, зокрема, давайте подивимось, яке ідеальне місце для зберігання цього овоча.
Як довго зберігається часник
Як правило, в сімейному саду проводять лише один урожай часнику на рік , в мінливий період щодо клімату та часу сівби, оскільки гвоздику можна висаджувати з осені до ранньої весни.
Зазвичай цибулини збирають влітку . Часник є одним із найдовших продуктів в саду, в коморі чи в погребі ми можемо зберігати його місяцями , навіть заходячи так далеко, що іноді зберігаємо його навіть до нового врожаю наступного року. Цей тривалий термін зберігання овочів пов’язаний з деякими запобіжними заходами: важлива сушка голів, а також температура та вологість місця, де вони зберігаються.
Не всі сорти часнику придатні для тривалого зберігання: класичний білий часник зберігається довго, тоді як дорогоцінний рожевий і червоний часник псується швидше.
Збереження починається зі збору врожаю
Якщо ми хочемо, щоб часник справді зберігався, ми повинні збирати його в потрібний час: гвоздика, вийнята із землі занадто рано, має велику кількість води і не піддається тривалому збереженню. Цибулини збирають, коли рослина висохне, тому просто подивіться на надземну частину овоча, щоб вирішити, збирати урожай чи чекати.
Інший важливий запобіжний захід - вибрати день зі сприятливим кліматом для проведення збиральних робіт: не забуваємо, що гвоздика знаходиться під землею, її не можна брати, коли грунт мулистий і дуже вологий. На щастя, влітку зазвичай достатньо одного-двох сонячних днів для висихання ґрунту.
Після збору врожаю ми ретельно очищаємо головку часнику від землі, захищаючи гвоздику від будь-яких мікроорганізмів, що знаходяться в грунті.
Сушіть голови
Після того, як головки часнику зібрані та очищені, їх потрібно висушити: для їх збереження важливо, щоб вони втратили більше води перед тим, як зберігати їх. У зв’язку з цим, за селянською традицією, цибулини пов’язані між собою в коси або коронки , дуже красиві та декоративні. Їх ми також бачимо у фольклорі та фільмах, пов’язаних з вампірами.
Отримані коси або навіть прості голівки слід підвішувати у провітрюваному та сухому місці, щоб залишити їх принаймні на тиждень. Ганки фермерських будинків, як правило, ідеальні місця для цього типу сушіння.
Де і як зберігати цибулини
Правильна температура - 8/10 градусів . Хорошим місцем може бути льох , якщо не надто вологий, або вуличні меблі в зимовий сезон. Якщо у нас немає альтернатив, нам доведеться тримати часник у коморі, навіть якщо внутрішня температура будинку трохи завищена і, отже, не ідеальна.
Якщо їх не повісити, найкраще покласти головки в підняті підняті пластикові ящики , щоб повітря циркулювало навколо і була найбільша рециркуляція.
Цибулини часнику добре тримаються, якщо зберігати їх цілими , ви абсолютно не повинні очищати їх від шкірки або обкладати гвоздику.
Зберігати для пересадки
Зубчики часнику також можна зберігати як розмножувальний матеріал або продовжувати їх пересаджувати та розпочати нове вирощування цього овоча наступного року.
Метод консервації такий же, як і для часнику, який зберігається для споживання, тоді ви можете прочитати наш посібник про те, як посадити гвоздику в землю, де ви знайдете всі вказівки на періоди, відстані та спосіб сівби.
Методи довшого зберігання часнику
Якщо 6/8 місяців зберігання білого часнику недостатньо, або коли ми вирощуємо сорти з меншою тривалістю, ми можемо відмовитися від інших методів обробки, які дозволяють нам тримати овоч протягом більш тривалого періоду часу. У нас є три можливості : заморозити, повністю висушити або зробити клини в олії.
Для заморозки досить мати в наявності морозильну камеру, порада - заморозити скибочки, вже очищені і, можливо, навіть подрібнені: використовувати їх на кухні буде набагато простіше, коли це потрібно.
Сушіння можна проводити у вентильованій печі при мінімально дозволеній температурі, зберігаючи щілину, що відкриває дверцята. Результати кращої якості можна отримати завдяки наявності сушарки . Для повного висихання часнику нам потрібно нарізати зубчики на тонкі шматочки , щоб процес був швидшим.
Часник в олії - це смачна альтернатива, ми говорили про це в рецептах Orto Da Coltivare, ви можете прочитати рецепт гвоздики в олії, щоб дізнатися, як їх безпечно приготувати. Готувати заповідник дуже просто, використання оцту важливо, щоб уникнути ботокса та стерилізації банки.
