Макарони з римською капустою - простий рецепт, бідний і багатий на смак, ідеально підходить для зимових обідів та вечерь, коли цей овоч разом із цвітною капустою рясно росте в садах.
Інгредієнтів мало і дуже просто, адже римська капуста повинна бути безперечним героєм цієї першої страви: часник, анчоуси та пармезан супроводжують її, і це все, що вам знадобиться для приготування справді смачної страви з макаронів.
Що робити, якщо він прогресує? Не біда: спробуйте нагріти його наступного дня на сковороді в духовці, додавши кілька кубиків моцарели, і паста стане ще кращою.
Час підготовки: 30 хвилин
Інгредієнти для 4 осіб:
- 260 г коротких макаронних виробів
- 400 г римської капусти
- 8 філе анчоуса в олії
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки пармезану
- 4 столові ложки оливкової олії
- Сіль за смаком
- гострий перець за смаком
Сезонність : зимові рецепти
Блюдо : перша страва
Рецепт макаронів з римською капустою
Перед тим, як готувати макарони, добре промийте римську капусту і наріжте її шматочками. Доведіть велику кількість води до кипіння і варіть капусту близько 5 хвилин. Злийте його і тримайте в стороні. У тій же воді, засоливши її, варіть макарони.
Тим часом на великій сковороді подрумяните дрібно нарізаний часник разом з анчоусами та олією. Додайте крупно нарізану римську капусту і тушкуйте 10 хвилин, додавши трохи макаронної води з макаронних виробів. Налаштуйте приготування солі та перцю, якщо хочете.
Злити макарони аль денте і додати їх до римської капусти. Додайте в рецепт сир Пармезан і протушкуйте на сковороді пару хвилин, додавши варильну воду, щоб змішати нашу чудову першу страву.
Варіації цього першого
Римська капуста, як і вся капуста, має особливий і досить сильний смак. Незважаючи на це, можна змінити рецепт, щоб отримати деякі цікаві варіації з не менш смачними поєднаннями порівняно з класичним препаратом на основі капусти, часнику та анчоусів.
- Вегетаріанські макарони . Якщо ви хочете повністю вегетаріанський варіант макаронних виробів з римською капустою, можете сміливо опускати анчоуси в соусі.
- Додавання оливок. У макаронний соус можна додати трохи чорних оливок, бажано таджіаску. Або використовуйте оливковий паштет, щоб отримати більш однорідний ефект.
- Мигдаль. Для дотику хрусткості ви можете додати кілька скибочок підсмаженого мигдалю до кожної страви.
