Червіль, Anthriscus cerefolium, це рослина, яка є частиною сімейства парасолькових, як і інші ароматичні трави, і порівняно легко вирощується в саду, а також у балконному горщику. Листя цього виду використовуються і досить невеликої кількості, щоб надати стравам ніжний пікантний смак.
Азіатського походження цей ароматизатор був імпортований до Європи ще в римські часи, а в середні віки він також був відомий як рослина з лікарськими та трав'яними, а також кулінарними цілями. Насправді кервіл, крім свого смаку, цікавий ще й тим, що багатий багатьма корисними речовинами, включаючи вітаміни А і С.
Місце проживання кервілів - трав'янисте із стеблами заввишки близько 40 см і яскраво-зеленим листям, які восени червоніють. Коли рослина цвіте, воно виділяє характерні білі парасольки, характерні для родини, до якої воно належить, звані «зонтичні» або також «апіацея». До цього ж сімейства належать різні інші ароматичні рослини, наприклад, коріандр. А тепер давайте подивимося, як вирощувати його з простотою в саду або в горщику, максимально екологічним способом.
Посіяти кервель
Початок вирощування цієї ароматичної рослини дуже простий: у неї мало вимог щодо грунту та клімату, і вирощувати розсаду з насіння безпосередньо в садовій землі не складно.
Насіння Червіля можна легко знайти в Інтернеті, ось посилання для зацікавлених.
Грунт та підживлення
Червіль не має особливих потреб щодо ґрунту, який у будь-якому випадку перед посівом потрібно обробити, вирівняти та збагатити органічними речовинами на основі компосту або сидератів.
Це вимагає достатньо освітленого опромінення, хоча влітку воно страждає від надмірної інсоляції, тому краще зупинити свій вибір на середньому шляху, особливо при пізнішому посіві, або можна використовувати затінюючі сітки влітку.
Термін і спосіб посіву
Червіль сіють безпосередньо в будинку або на городі, а не в останньому горщику, якщо ми маємо намір вирощувати його на балконі. Якщо ви хочете присвятити цій ароматичній рослині велику клумбу, переважно сіяти рядами на відстані 20 см один від одного, оскільки впорядковане вирощування дозволяє проводити очищення від «бур’янів» посередині. Отже, для посіву в полі простежують неглибокі та паралельні борозни, наскільки це можливо прямо, і насіння розподіляють, злегка розставляючи їх, щоб потім покрити та змочити.
При обробітку в дуже малих приміщеннях, таких як горщик або кут клумби зі змішаними травами, краще проводити сівбу, оскільки це оптимізує мало доступної поверхні. У цьому випадку ви можете спочатку змочити ґрунт, потім рівномірно розподілити насіння і, нарешті, покрити їх ґрунтом, пропущеним через сито, щоб воно дуже добре впало. Це альтернатива класичній техніці, яка замість цього передбачає посів, покриття граблями, а потім змочування. Перший метод є більш точним, оскільки розподіл насіння залишається тим, що ми вирішили, тоді як при другому методі він неминуче стає більш випадковим через дію граблів, які їх поширюють.
Якщо ми передбачаємо широке використання кервеля, зручно робити поступовий посів, оскільки листя не дуже консервуються, і, посіявши нові саджанці, ми завжди зможемо зібрати свіжі на час збору врожаю.
Щоб передбачити урожай, також можна продовжувати посів наприкінці зими в теплу грядку або на насіннєве ложе, щоб саджанці були пересаджені тоді в постійний дім, хоча не всі вони можуть прижитися через стрес пересадки.
Вирощування кервеля
Після посіву не потрібно проводити жодних спеціальних операцій по вирощуванню, вам просто потрібно дотримуватися деяких простих запобіжних заходів, щоб підтримувати наш кервель у доброму здоров’ї. Наприклад, коли саджанці перебувають на четвертому листі, потрібно оцінити їх щільність, тому що, якщо вони були занадто щільними, було б важливо прорідити їх таким чином, щоб забезпечити достатній простір і світло для решти.
Під час розвитку врожаю необхідно підтримувати чистоту простору від самочинних трав, прополюючи вручну або за допомогою мотик. Прополювач - дуже хороший інструмент для проходження міжрядь, а також корисний для аерації ґрунту, але він добре працює лише тоді, коли дикорослі трави тільки народжуються.
Зрошення має бути постійним , але не надмірно, і для цього , як і для інших видів, кращий спосіб технічно і екологічно крапельне зрошення, який розподіляє трохи води і повільно робить його менш ймовірне виникнення захворювань.
Червіль має тенденцію виділяти суцвіття, які завжди потрібно обрізати, щоб зберегти рослину у вегетативному стані, а листя добре ароматичні.
Вирощування кервеля в горщиках
Як вже було написано, кервіль також підходить для вирощування на балконі, для якого застосовуються всі зазначені вище вказівки. Для цієї ароматичної трави потрібен горщик середнього розміру, можна використовувати загальний ґрунт, і корисно мати дренаж на дні горщика. Щоб тримати його в ємності, важливим є регулярне зрошення, яке не призводить до пересихання ґрунту.
Зберіть і зберігайте листя кервеля
Свіже листя кервеля обрізають або обрізаючи черешок біля основи рослини, і це найкращий спосіб зібрати цей аромат, оскільки він дозволяє розвивати нові пагони.
Збереження сухих листя замість цього ускладнюється і ризик , щоб змінити їх аромат і активні інгредієнти , що містяться, так само вони можуть бути заморожені в невеликих кількостях після очищення їх вологою тканиною.
Також, щоб не змінити аромат цієї спеції, використовуючи її на кухні, пам’ятайте, що додавати листя до страв слід лише тоді, коли тепло не вимикається, в кінці приготування . Як орієнтир, кервіл може замінити петрушку, коли бажається дещо інший варіант. У Франції, зокрема, він широко використовується, хоча на нашій кухні це все ще рідкість, і це ганьба, бо він чудово підходить для смаку омлетів, салатів, супів тощо. Червіль також використовується для приготування напоїв, що втамовують спрагу, для заміни м’яти, а також для ароматизації оцту та лікерів.
