Продовжимо дискусію про біодинамічне сільське господарство, поговоривши про гумус, ключовий елемент природного вирощування. Вирощування городу без використання отрут можливо, лише подбавши про все життя, що знаходиться в надрах, що дозволяє виробляти правильний перегній для кожної культури. Наявність гумусу гарантує правильне харчування рослини, роблячи його здоровим та сприяючи профілактиці захворювань та паразитів.
Текст, який ви прочитали нижче, написаний завдяки внеску Мікеле Байо. Мікеле, фермер з біодинаміки, консультант та тренер з Асоціації біодинамічного сільського господарства, секція Ломбардія, передав у свій розпоряд свій досвід та знання.
Ростуть без отрут
Уникнути використання отрут при обробці саду можливо, навіть якщо це не тривіально. Відмова від традиційних форм захисту від комах та хвороб вимагає здатності активувати ресурси, властиві природному середовищу, щоб рослини були здоровими і, отже, не зазнавали негараздів. Ми можемо вважати отрутами всі речовини, які діють, вбиваючи комах та мікроорганізми: ми говоримо не лише про хімічні речовини, що використовуються в сучасному сільському господарстві, але й про деякі ключові способи органічного землеробства, наприклад мідь, сірку та піретрум.
Така речовина, як мідь, використовується для боротьби з хворобами рослин, але приносить побічні ефекти, вбиваючи корисні мікроорганізми. Поширюючи мідь на ділянці щороку, надмірне навантаження цієї речовини потрапляє в навколишнє середовище, яке бактерії не можуть розкласти.
Біодинамічне вирощування відкидає систематичне використання таких видів обробок, які зарезервовані для рідкісних надзвичайних випадків, здебільшого через помилки фермера у застосуванні методу. Рудольф Штайнер ніколи не згадував про використання отруйних речовин, таких як мідь або піретрум, у біодинамічних землеробських практиках. Здоровий ґрунт здатний реагувати на напасті, йому можуть допомогти менш інвазивні продукти, такі як відвари, ефірні олії, пасти з колод та інші препарати. Ці природні речовини не приносять побічних ефектів, вони просто стимулюють ресурси, властиві довкіллю, і активізують позитивні процеси, що ведуть до вирішення проблеми.
Однак ми не можемо подумати про те, щоб несподівано перейти до біодинамічного методу, відмовляючись від одного дня до наступного захисним системам, впровадженим у саду до цього часу. Перетворення грунту - це повільний процес, який прогресує від поступового зменшення вживання отрут. Важливою основою для визначення здоров’я рослин у саду є гарантування наявності в них гумусу, переваги перед штучним харчуванням, що забезпечується розчинними добривами.
Біодинамічне землеробство означає піклування про землю та форми життя, які вона містить: грунт, який ми обробляємо, заселений безліччю комах та мікроорганізмів. Ці крихітні істоти керують природними процесами, що дозволяють розвивати врожаї. Завдяки їх роботі можливе розкладання органічної речовини на елементи живлення, які можуть засвоюватися кореневою системою садових рослин. Сучасне сільське господарство забуває про це життєво важливе багатство і створює модель, подібну до індустріальної: якщо потрібна сировина, вона постачається в готовому вигляді, із заплідненням, тоді як будь-які види втручання комах або грибків винищуються за допомогою обробок.
Родючість грунту суворо пов’язана з наявністю життя, властивого самій землі: комахи та мікроорганізми утворюють гумус, спороутворюючі організми, звані мікоризою, встановлюють симбіотичні стосунки з корінням, що дозволяє рослині правильно його засвоювати.
Гумус і правильне харчування рослин
Гумус - речовина, яка утворюється мікроорганізмами, що діють у ґрунті, перетворюючи сухі рослинні речовини, що падають на землю (листя та гілки) та інші органічні залишки. З процесу деградації утворюється колоїдний гель, який містить харчові елементи, зв'язані 75% води.
Не існує єдиного типу гумусу: кожне середовище створює свою особливість, завдяки геології ґрунту, різним органічним речовинам, які там відкладаються, а також взаємозв’язку між ґрунтом і наявними рослинами. Коли рослина контактує з навколишнім середовищем, воно вимагає виробництва певного типу гумусу, необхідного для його живлення. Натомість рослина завдяки своїм корінням сприяє поліпшенню структури грунту. Тому для томатів утворюється гумус, інший - для моркви, інший - для салату: грунт саду, де вирощують двадцять різних овочів, дасть двадцять видів гумусу.
Харчування за допомогою гумусу сильно відрізняється від живлення, яке здійснюється шляхом хімічного надходження необхідних елементів живлення через розчинні солі. Термін "розчинні солі" відноситься до всіх добрив із швидким вивільненням, добрив хімічного синтезу, а також до деяких природних, таких як гній або гній в гранулах.
Внесення водорозчинних речовин у ґрунт створює проблему: поживні речовини легко змиваються дощем та зрошенням, це змушує солі концентруватися у непроникних шарах ґрунту. Поживні елементи потім накопичуються в глибині, де також знаходяться водні відкладення, які рослини забирають, це збільшує солоність відкладеної води.
На клітинному рівні рослини потребують певного співвідношення між водою та солями, що містяться в кожній клітині (закон осмосу). Якщо рослина може використовувати солі та воду окремо, вона може регулювати це співвідношення. Це те, що відбувається в природі, де рослина має поверхневі пучкові коріння, щоб харчуватися, і глибокі стрижневі корені для пиття.
Коли рослина має надлишок солей, щоб їх збалансувати, воно повинно поглинати воду, але якщо вода, яка йому доступна, солона, то в свою чергу відновити баланс вже неможливо. Рослинний організм залишається в ситуації надлишку солі, щоб збалансувати його, він намагатиметься поглинати воду безперервно, але в той же час все одно поглинатиме сіль. В результаті виходить замкнуте коло, яке послаблює рослини.
З гумусом цього не відбувається, оскільки це живлення з повільним вивільненням: він може залишатися в грунті місяцями у розпорядженні коренів, не заглиблюючись. Гумус поглинається поверхневими коренями, які рослини використовують для живлення, тоді як стрижневі корені йдуть на дно, де знаходять чисту воду. Таким чином рослинний організм здатний саморегулювати кількість солі, що міститься в його клітинах, що призводить до того, що він стає здоровим і бадьорим.
Ця різниця між добривами та перегноєм пояснює, чому рослини, оброблені розчинними добривами, є слабшими і, отже, більш схильними до хвороб. Коли елемент в природі не здоровий, він легко гине: цвіль і бактерії не роблять нічого, крім як застосовують природний відбір, атакуючи ослаблені рослини. Тому виробник, який використовував розчинні добрива, повинен часто втручатися в захист посівів, тому вдається до отрут.
Біодинамічна практика має іншу точку зору: вона сприяє природному харчуванню, спрямованому на створення балансу, завдяки якому можна легше уникнути проблем. Біодинамічний фермер вважає гумус цінним капіталом, який захищає сад від напастей та уникає отруєння навколишнього середовища.
