Вміст оброблено
- Найвідоміші сорти цибулі-порею
- Підготувати землю
- Зрошуйте і заправляйте цибулю-порей
- Відбілювання
- Колекція
- Збереження цибулі-порею
Цибуля-порей - типовий овоч холодних місяців , з жовтня по лютий, хоча сьогодні він доступний і довший період. Він належить до сімейства Liliaceae , як часник, цибуля-шалот і цибуля, родом з Персії, і його вирощування дуже давнє. Це не дуже поширене явище в невеликих сімейних садах, і споживання циліндричного стебла, обмежене приблизно десять років тому, зараз постійно зростає . Ці причини прості: менше агресивні , як аромат часнику і луки, більше , ніж доморощений шалот, з менш стійким і позначених запахом, ароматичні , але солодкі. Сьогодні це стало важливим інгредієнтомсучасна кухня, і не потрібно багато, щоб надати характер страві . Дорого купувати , однак у ньому мало відходів (а кулінари-експерти також використовують значну частину зеленого листя), воно зберігається протягом тривалого часу і легко зберігається . Ідеальним є його культивування : рослина стійка, пристосовується і добре працює навіть у ґрунтах, які лише частково піддаються впливу сонця .
Найвідоміші сорти цибулі-порею
- «Гігант взимку» висівається в березні, а в кінці травня проріджується для отримання врожаю з січня. Великий, сільський та продуктивний, він має солодкуватий смак.
- “Гроссо ді Руан” має характерні для Гіганта характеристики, але споживання може розпочатися вже в кінці літа.
- «Ексельсіор» - це невеликий сорт, який висівають у вересні, а дозріває у травні.
- Група синіх сортів , дуже поширена сьогодні, має листя з підкреслено-глазурованим кольором і робить цибулю-порей, вирощений акуратними рядами, дорогоцінною прикрасою зимового саду.
Підготувати землю
Перш ніж купувати саджанці, підготуйте грунт для їх пересадки. Він повинен бути з низьким рівнем pH , середньої текстури , глибоко оброблений, багатий органічними речовинами, але пухкий, свіжий і завжди без застою. Ті, у кого в основному глинистий ґрунт, щедро розсипають пісок і торф (принаймні шар висотою 3 - 5 см), щоб виправити рН та забезпечити хороший дренаж. Риття , може бути повторено, або хороше розпушування остаточним гарантуватиме першу гомогенизацию , достатньої для поліпшення з подальшою обробкою. Завжди на фазі глибокої обробки (краще, якщо це робити за кілька місяців до посадки), додають стиглий гній або компостякість разом із помірною кількістю добрив з повільним вивільненням, багатих фосфором та калієм (половина зазначеної дози). На клумбах готують борозенки глибиною близько 15 см , на відстані 40 см один від одного , дотримуючись відстань на ряду близько 30 см. У важких і глинистих ґрунтах переважно тримати порей більше на поверхні. У куплених саджанців коріння та листя відростають , закопують і стискають один до одного, щоб сприяти збільшенню. Вони змочуються кілька разів, щоб вода глибоко проникала, а грунт залишався вологим, доки ви не впевнені в прижитті.
Зрошуйте і заправляйте цибулю-порей
Отримавши порей, потребує невеликого догляду. Часто зрошуйте, щоб зберегти ґрунт свіжим, ніколи не пересихаючи, боронуйте ґрунт, щоб провітрювати його, сприяйте проникненню води та переривайте підйом капілярною здатністю з глибоких шарів, підправляйте рослини, що супроводжують їх розвиток, ліквідуйте бур’яни. Влітку цибуля-порей страждає від спеки та вологості. У теплих і сонячних місцях вибирайте прохолодні і тінисті клумби .
Відбілювання
Коли цибуля-порей наближається до дозрівання , потрібне відбілювання. За традиційною технікою рослини збирають і розміщують у вертикальному положенні у глибших ямах (вже підготовлених), де важливо забезпечити хороший дренаж, щоб уникнути застою. Залишивши частину розкопу відкритою, можна буде перевірити наявність застою води на дні. Простір між рослинами , кілька сантиметрів, заповнене сумішшю піску і пухким грунтомщоб ви добре стікали. Коли робота закінчена, з отворів і паль хребта виходять лише кінцеві пучки листя, а не стебла. Ця традиційна техніка передбачає переміщення великої кількості землі та докладання великих зусиль. Більш проста альтернатива - загортання розсади в газетну папір та пластик . Складіть і сформуйте газети відповідно до висоти рослин. Оберніть їх окремо , закріпіть мотузкою і так само накрийте поліетиленовими пакетами, щоб гідроізолювати все.
Колекція
Приблизно через 120 днів після вегетативного відновлення після пересадки урожай цибулі-порею може розпочатися. У цей момент стебла досягли свого максимального розвитку, і їх можна зібрати, підриваючи їх лопатою або виделкою, не примусово відриваючи їх від землі. Порей добре протистоїть низьким температурам і, якщо його заправити, він може залишатися в саду на всю зиму, щоб при необхідності його збирали. У дуже суворих кліматичних умовах він зберігається в погребі, розшаровуючи їх вологим піском після зменшення листя на третину. У помірному кліматі навесні цибуля-порей незабаром цвіте, його потрібно перенести в тінь і швидко з’їсти.
Збереження цибулі-порею
Навіть зібравши цибулю-порей, можна тримати його протягом тривалого часу протягом двох місяців, якщо зберігати його в холодному приміщенні або в холодильнику, якщо відкинути лише крайній шар та / або зріз відновити. Ті, хто прибуває під час збору врожаю і знаходить велику кількість цибулі-порею, можуть подумати зберігати їх як сирими, так і попередньо приготовленими . Сирий цибуля-порей ріже, навіть нарізачем , на тонкі скибочки і морозить, як є. Відмінна ідея набити кільцями форми для отримання кубиків льоду та помістити їх у морозильну камеру, щоб їх можна було використовувати вже порційно. Ті, хто використовує його як приправу до паст або соусів, можуть тримати його готовим навіть у морозильній камері, ніби це «кубик цибулі-порею». Просто змішайте йогоз невеликою кількістю води, покладіть її на сковороду , дайте їй висохнути і, наприкінці, додайте сіль і трохи оливкової олії, щоб вона підрум’янилася.