Вміст оброблено
- Обробіток землі
- Підготовка та посадка паростків
- Води, скільки і як
- Бур’яни
- Збирання та зберігання американської солодкої картоплі
- Як їх їдять
Традиційна картопля та американська картопля, які також називають солодкою картоплею або бататою, є двома дуже різними та віддаленими рослинами одна від одної також з ботанічної точки зору: картопля Solanum tuberosum - пасльоновий паличок , batata Ipomoea batatas - звивиста ; картопля - це бульби, солодка картопля - це трав'янисті рослини, що дають кореневі бульби , які для зручності просто називатимуть бульбами.
Солодкий картопля, корінний у Центральній та Південній Америці, є однорічним видом, що дає довгі скелелазні стебла, які можуть досягати і перевищувати 2 метри в довжину . На листя мають загострену форму, з чотирма іншими менш вираженими точками біля основи. Колір темно-зелений. У задовільних кліматичних умовах він дає дзвоноподібні квіти у кінцевому положенні, блакитний або бузковий. У кореневих бульбах ростуть близько один до одного, мають конічну або довгасту форму, і захищені гладкий або рифлений пробкові плівки, варіюючи в кольорі між рожевим і фіолетовим. Маса може бути світло, жовтого, фіолетового або прагнуть до помаранчевого.
Обробіток землі
Солодкій картоплі потрібно тепло, і вирощувати її рекомендується лише у тому випадку, якщо у вас добре відкритий теплий грунт, який радіє сонячній радіації протягом багатьох годин на день . З цих причин таке вирощування більше підходить для низинних ґрунтів, ніж для гір, у центрі та на півдні, а не на півночі, на свіжих, а не на вологих ґрунтах.
Грунт також повинен бути без скелета, щоб не мати бульб зміненої форми , пухких, легких, добре дренованих, багатих органічними речовинами. Її потрібно обробляти глибоко , розмежовуючи глибокими дренажними канавами, а там, де часті дощі , піднімати над рівнем землі, оскільки бульби страждають від застою, поки не загниють.
Солодка картопля не любить гною або дуже багатих ґрунтів. Їх вирощують послідовно з дозрілими культурами, такими як кабачки, помідори, огірки, перець або баклажани, не додаючи нічого іншого . Тільки в дуже бідних та пухких ґрунтах можна вносити гній або додавати компост у скромних кількостях (2 кг на квадратний метр). Не використовуйте повноцінні або багаті на азот добрива для покриття.
Бульби покращують, використовуючи 30 грам на квадратний метр сульфату калію, розподіленого під час глибокого обробітку ґрунту, оскільки калій сприяє накопиченню складних вуглеводів у бульбах.
Рекомендується вирощувати кілька рослин , принаймні протягом першого року, щоб перевірити фактичне сімейне споживання .
Підготовка та посадка паростків
Солодка картопля не розмножується насінням, але завдяки паросткам, які легко виготовити в домашніх умовах. Для їх отримання в березні солодку картоплю, що збереглася з попереднього року, закопують у банку, розміщену в дуже світлому та нехолодному приміщенні (близько 15 ° C). Бульба повинна виступати з землі на третину. З цієї порції походять паростки. Не обрізайте пагони, а видаліть їх біля основи руками , легким, але твердим, скручуванням. Він приймає тільки ті , хто досяг 20 см в довжину з 6-7 добре розвиненими листям . Операція проводитьсячерез два і більше разів чекаючи розвитку бруньок, що залишилися на бульбі. Кожна бульба дає 10-20 пагонів. Не поспішайте брати паростки: нижче зазначеної стадії розвитку вони набагато рідше пускають коріння.
Коли нічна температура становить близько 15 ° C і більше не опускається нижче 10 ° C, тому не раніше кінця квітня пагони закопують принаймні на два вузли на глибині близько 5 см . Ці відстані , які повинні дотримуватися 40 см в ряду і 80 см між рядами. Коротші відстані призводять до утворення бульб незадовільних розмірів.
Після початкової фази вкорінення та повільного росту солодка картопля сильно вегетує . Їх цикл варіюється від 200 до 250 днів. На кожен квадратний метр можна зібрати від 1 до 3 кг.
Води, скільки і як
Солодка картопля вимагає свіжого, ніколи не заболоченого ґрунту. Вони повинні бути постійно вологими, щоб вони не страждали, але завжди в міру. В умовах дощового і вологого клімату припиніть втручання, якщо саджанці успішно прижилися, і поновлюйте їх лише тоді, коли грунт висох. Продукт покращує в спекотні роки з регулярним , але помірною кількістю опадів.
Бур’яни
Боротьба з бур'янами здійснюється тільки в перших стадіях культивування , коли завод розробив лише невелику масу повітря. Згодом практикується «відвернення», специфічна техніка, яка дозволяє усунути всі спонтанні трави з ґрунту. Багаті пагони, як правило, падають назад, зберігаючи пружну і трав’янисту консистенцію. Кожні два тижні вручну або за допомогою виделки їх переміщують або все праворуч, або все ліворуч від рослини. Таким чином, земля альтернативно або повністю відкрита, або покрита щільною рослинністю, що перешкоджає росту бур’янів та усуває будь-які, що можуть бути присутніми. Цепрактика перешкоджає укоріненню рослини на рівні стебел, здатних виділяти численні столонові коріння .
Збирання та зберігання американської солодкої картоплі
Урожай солодкої картоплі починається з вересня , на півдні та в найтепліших ґрунтах , до жовтня , в долині По. Бульби необхідно вийняти з землі до того, як температура опуститься нижче 5 ° C, оскільки бульби, які страждають від холоду, менше зберігаються.
Нелегко визначити ідеальний момент збору врожаю, не проводячи безпосередніх випробувань на консистенцію бульб. Пора їх збирати, коли на зрізі вони показують нерухому водянисту м’якоть, але це не почорніє, якщо її залишити на повітрі.
Листя також слід спостерігати як показник : урожай вже близько, коли ті, хто контактує з землею, жовтіють .
Виріжте надземну частину і з великою обережністю вийміть бульби з землі за допомогою лопати, працюючи на безпечній відстані від стебла, щоб не ризикувати їх травмувати. Пошкоджені бульби потрібно відкласти для споживання в першу чергу, оскільки вони легко гниють.
У бульби видалені з землі повинні бути залишені сохнути в протягом декількох годин , а потім бути відокремлені один від одного, звільнений від землі і позбавлені найбільших коренів і залишків стебел.
Перед зберіганням солодку картоплю залишають сушитися принаймні на тиждень у провітрюваному місці, наприклад, на ґанку або в приміщенні, якщо сезон передовий і холодний.
Їх вживають лише після періоду дозрівання у два тижні, протягом якого бульби зморщуються і втрачають воду. Температура повинна бути близько 14 ° C.
Їх миють лише під час використання.
Як їх їдять
Бульби повинні бути солодкими , але не настільки, щоб бути приємними, з невеликою кількістю волокнистості або наявністю ниток зовні (сприяє вологому і холодному сезонному тренду), з компактною і сухою м’якоттю , але ніколи не борошняною.
Їх можна готувати в духовці , на пару або в скороварці . Вони приємні як гарячими, так і холодними. Їх можна смажити на грилі нарізаними на палички, пюре або як гарнір з зеленню.