Що красивіше і краще саморобного подарунка своїми руками? Ідеальну ідею пропонує Marlene® (www.marlene.it): смачні пісочні печива, покриті шоколадом, які приховують вершкове яблучне серце. Вибраний сорт Red Delicious, червоний, як Різдво. І якщо вам не вистачає декорацій з дерев, Marlene® все продумала! Просто зробіть отвір соломкою в печиві перед тим, як поставити їх у духовку, а коли вони охолонуть, нехай пройде червона стрічка, щоб перетворити ваші яблучні серця у дуже оригінальні різдвяні підвіски.
Інгредієнти для начинки:
1 кг м’якоті яблука Red Delicious Marlene®
400 грам цукрового піску
20 грам лимонного соку
20 грам фруктового пектину
Інгредієнти для збитого пісочного тіста:
500 грам 00 борошна
250 грам цукрової пудри
250 грам м'якого вершкового масла
200 грам цілих яєць
2 грами солі
Для начинки: наріжте м’якоть яблука Red Delicious Marlene® невеликими кубиками і складіть їх у велику ємність, засипте цукром і скропіть лимонним соком. Накрийте контейнер поліетиленовою плівкою і дайте йому відпочити принаймні дві години в холодильнику. Після маринування м’якоть вилийте у велику каструлю, додайте пектин і доведіть до кипіння на сильному вогні. Для ідеальної консистенції м’якоть яблука повинна досягати температури 103/104 ° C. Зніміть з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури.
Для випічки:збивайте м’яке масло з цукровою пудрою у планетарному міксері, поки не отримаєте м’який крем, додайте потроху сіль і яйця і, нарешті, борошно. Коли суміш шовковиста, покладіть її в кондитерський пакет і сформуйте диски тієї форми або розміру, який вам більше подобається. Помістіть невелику кількість яблучного варення Red Delicious Marlene®, отриманого раніше, в центр дисків і покрийте другою заливкою збитого тіста. За допомогою силіконових форм для печива ця операція буде набагато простішою, а результат буде ідеальним. Дайте печиву відпочити в холодильнику принаймні півгодини. Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці приблизно 10/12 хвилин. Дістати з духовки і дати охолонути. Якщо ви хочете прикрасити своє печиво, розтопіть трохи темного шоколаду в бейн-марі,занурте печиво навпіл і дайте їм висохнути на пергаментному папері близько години в сухому місці. Ваші смачні різдвяні подарунки готові!