Вміст оброблено
- Що потрібно для вирощування перцю
- Які вороги
- Збирайте урожай в потрібний час
- Три смачні рецепти
- щоб знати більше
Перець, такий середземноморський за кольором, смаком та гастрономічною традицією, насправді походить із Південної Америки . Привезений іспанцями до Європи у другій половині ХVІ століття, він швидко став популярним серед громадськості, статок, який з тих пір не припинявся.
• Рослина перцю, Capsicum annuum, досягає висоти від 45 до 90 см, залежно від сорту та умов вирощування. Він однорічний, але здатний вегетувати навіть другий рік, якщо захищений від холоду, поступово стає більш дерев’яним, починаючи знизу. Фактично, гілки в звичайному річному циклі залишаються зеленими та трав’янистими, тоді як основа стебла, коли плід дозріває, втрачає свій зелений та дерев’яний колір.
• Theквітка перцю білий, чистий або воскоподібний, переносять його після запліднення. Це гермафродитні квіти з чоловічими та жіночими органами, які зазвичай дозрівають разом, щоб забезпечити самозапліднення. Рослини цвітуть із світанку і до раннього дня. Цвітіння відбувається поступово, йому сприяють високі температури та доступність води.
• Плоди перцю збирають, як тільки вони дозріли, або передбачаючи час, тому що незрілі плоди завершують свій цикл, навіть коли вони відокремлюються від рослини. Перець можна розділити за кольором, жовтий, червоний, помаранчевий, фіолетовий, зелений без підрахунку всіх можливих комбінацій.Коли вони недозрілі, всі вони зелені, і лише дозріваючи, поступово повертаючись і часто не рівномірно по всій поверхні, вони виявляють свій справжній колір. Справжню веселку для городу і винести на стіл.
Що потрібно для вирощування перцю
Перець потребує добре відкритого, теплого та повного сонячного грунту, оскільки це овоч, який добре росте в м’якому, типово середземноморському кліматі. Сонце та укриття від вітру в поєднанні з грунтом, багатим гумусом, гарантують отримання великих, численних та повнофункціональних плодів. Перець вимагає свіжого ґрунту, але не замоченого водою, а в дощових районах його вирощують на піднятих грядках з глибокими дренажними ямами для поліпшення дренажу. Він виграє від обмежених і постійних запасів води, переважних до сильних зволожень, рознесених з часом. Увечері він змочує ногу не холодною водою.
• Шоста рослина може бути квадратною з відстанню 50 см між рядами та на ряду. У разі розширених сортів, ряди хитають або збільшують відстань між ними до 70 см.
• Зрошуючи і удобрюючи регулярно, перець може давати ягоди близько двох місяців, досягаючи кількості понад десять і вагою понад 2 кг на рослину.
• Згідно з дослідженнями фітосоціології, їх вирощують поруч з чилі, капустою та петрушкою.
Які вороги
Перець належить, як і помідор, до сімейства пасльонових. Це дуже урожайна рослина , здатна виводити значну кількість поживних речовин із ґрунту, схильна до вірусів, грибкових захворювань та загальних паразитів . З цієї причини доцільно не повторювати вирощування перцю на одній ділянці протягом декількох років поспіль, а також не допускати, щоб перед ним та за ним слідували інші пасльонові.
• Найпоширенішими захворюваннями є:
✓ трахеомікоз, який вражає рослини, змушуючи їх раптово сохнути, іноді навіть на одній гілці. Лікування не існує, рослину потрібно викинути
✓ верхівкова гниль плодівколи вони наближаються до дозрівання. У цьому випадку потрібно передбачити момент збору врожаю, вибираючи плоди, як тільки на трьох чвертях поверхні буде досягнуто типового кольору
✓ перцевий довгоносик - це невелика темна кольорова літаюча комаха, яка атакує всі частини рослини. Рослина втрачає колір, листя і плоди скручуються і деформуються. Уражені ягоди необхідно викинути.
Збирайте урожай в потрібний час
На час збору врожаю перець повинен бути повністю кольоровим, твердим, з яскравою шкіркою, здатною відбивати світло і сонце, підтягнутим і без зморшок, що свідчить про початок зневоднення.
• Щоб дати найкраще від себе, перець потрібно вживати за короткий час, його не зберігають у поліетиленових пакетах або герметичній тарі, оскільки він втрачає вологу, сприяючи конденсації та гниттю. У разі затримки споживання, збирайте перець заздалегідь, коли колір повністю заповниться на трьох чвертях поверхні, залишаючи їх дозріватими, тримаючи їх у кошику в прохолодному, світлому та добре провітрюваному місці.
• Коли настане перша холодна погода, зберіть увесь перець, присутній на рослині. Щоб відокремити плід від рослини, завжди використовуйте гострий ніж або садові ножиці, розрізаючи держак плоду навпіл, не розриваючи.
Три смачні рецепти
Кисло-солодкий перець
Інгредієнти для 4-6 осіб
• 1 червоний перець • 1 жовтий перець • ½ баклажан • 1 червона цибуля • 3 стиглих помідора • ¼ склянка оливкової олії першого віджиму • ¼ склянка білого винного оцту • 2 філе анчоуса • 2 ложки цукру • 2 столові ложки підсмаженого нарізаного мигдалю • 2 столові ложки родзинок • 20 г кедрових горіхів • сіль • чорний перець
Дрібно наріжте цибулю і повільно тушкуйте на великій сковороді з великою кількістю оливкової олії. Додайте очищений і нарізаний баклажан невеликими шматочками, протушкуйте його разом з цибулею, а потім додайте перець, нарізаний тонкою соломкою. Приблизно через 10 хвилин додайте подрібнену м’якоть помідорів, оцет, цукор, анчоуси, мигдаль, родзинки та кедрові горіхи. Накрийте сковороду і варіть на повільному вогні ще 20 хвилин, поки перець не стане м’яким, загорнутим в густий соус. Приправити сіллю і перцем. Подавайте їх як закуску, а також з сіллю і перцем. Подавайте їх як закуску, до тостів або як гарнір.
Середземноморський хумус
Інгредієнти для 4-6 осіб
• 2 червоних перцю • 300 г вареного нуту • 100 г оливкової олії • 2 столові ложки соусу тахіні (одержуваний з білого насіння кунжуту) • 1 зубчик часнику • сік ½ лимона • сіль • заатар (суміш спецій, що походять з Близького Сходу) • чорне насіння кунжуту
Розігрійте духовку до 200 ° C, функція гриль. Помийте перець і поставте цілими в гарячу духовку у деко, застелене пергаментним папером. Перевертайте їх, коли шкіра горить. Приблизно через 30 хвилин дістаньте перець з духовки та покладіть його принаймні на годину в посуд, вкритий харчовою плівкою, щоб полегшити видалення шкірки. Коли вони холодні, зніміть шкірку з клапанів, видаліть насіння і наріжте їх шматочками. Для приготування хумусу в блендер вилийте приготовлений нут, перець, олію, соус тахіні, часник і лимонний сік. Змішайте все до тих пір, поки суміш не стане твердою і однорідною. Перекладіть його в миску і приправте сіллю. Приправте столовою ложкою олії, чорним кунжутом і чайною ложкою заатару. Тримайте в холодильнику до готовності до подачі.
Смачні курячі нагетси
Інгредієнти для 4 осіб
• 600 г курки без кісток, нарізаної шматочками • 1 червона цибуля • оливкова олія екстра вірджин • 1 столова ложка томатної пасти • 1 жовтий перець • 1 червоний перець • сіль • чорний перець • базилік
Наріжте червону цибулю, покладіть її в каструлю з кількома ложками олії та щіпкою солі. Варіть його на повільному вогні, поки він не почне розм'якшуватися. Додайте перець, промитий, очищений і нарізаний соломкою, томатну пасту і чашку гарячої води. Варіть на повільному вогні близько 20 хвилин, накривши кришкою, додаючи при необхідності кілька ложок гарячої води. В іншу каструлю влийте трохи олії і нагрійте його на середньому вогні. Додайте курячі нагетси, приправте сіллю і перцем, підсмажте їх з обох боків, готуючи їх близько 10 хвилин. У цей момент додайте курку до перцю, добре перемішайте і закінчіть готувати, готуючи, поки перець не стане м’яким і не утвориться густий і смачний соус.Додайте кілька листочків свіжого базиліка і подавайте при температурі не дуже гарячій.
Фотографії рецептів Juls'Kitchen
щоб знати більше
Композиція "зроби сам" з овочами та квітами
Посіви місяця
Несподіване в саду
В домашніх умовах: вирощування чилі