Огірок , наукова назва Cucumis Sativus, є типовим продуктом Середземномор'я і в Греції , де вона є частиною національного блюда, грецький салат, він широко використовує. Його вирощування є простим, а також підходить для початківців, дотримуючись простих інструкцій. В основному існує два види огірків: салатні та мариновані .
Перші потрібно їсти свіжими і непридатними для зберігання, навіть не замороженими через дуже високий вміст води. Мариновані корнішони потрібно збирати в потрібній точці стиглості, щоб зберегти ті характеристики, які роблять його ідеальним аперитивом, а саме компактну та хрустку м’якоть.
Істотних відмінностей у вирощуванні двох видів немає, крім часу збирання та менших розмірів рослин. На всій території країни його висівають у відкритий грунт з квітня до кінця червня відповідно до сезонної тенденції. В особливо жарких південних районах позасезонне вирощування можна використовувати з посівом з липня по вересень. Ми завжди пам’ятаємо, що холод - це справжнє слабке місце огірка, і при температурах, які уповільнюють, але не зупиняють помідори, огірки жовтіють і борються, більше не даючи плодів чи листя.
Як сіяти огірок
1. Огірок не вимагає глибокого обробітку ґрунту, оскільки має поверхневу кореневу систему. Ми можемо обмежитися хорошим обкопуванням, якщо ґрунт вже обробляли раніше, замість більш напруженого перекопування. Однак перед тим, як приступити до роботи на ґрунті, важливо підготувати рясне базове підживлення, здатне впоратися з сильним виведенням поживних речовин. На один квадратний метр розкладіть від 5 до 8 кг дозрілого гною або подвійної кількості компосту та 100 г потрійного добрива NPK з високим вмістом калію. У разі важких ґрунтів ми додаємо пісок, в лужні ґрунти - білявий торф, і приступаємо до окопування. Кінцевий результат повинен бути родючим і багатим на органічні речовини, з хорошим дренажем, з підкисленим рН, свіжим.Під час виробничого циклу азотні добрива використовуються на кришці, але завжди дотримуючись інструкцій виробника.
2. Вибір насіння, як і інших кукурбітових, має першорядне значення: воно має бути свіжим, добре збереженим і здоровим. Купуючи, перевіряйте дату виробництва насіння огірків і не використовуйте ті, що залишились у попередньому році. Існує декілька прийомів посіву: у клітинні контейнери з використанням одного насіння на лунку; у банці з використанням трьох насінин і розведення лише найбільш енергійного після проростання; безпосередньо у відкритому полі в отворах, заповнених на дні компостом та грунтом, використовуючи чотири насіння, залишаючи максимум два, якщо вирощувати їх на опорах. Насіння повинно знаходитися в землі кінчиком вниз, щоб полегшити занурення коренів у ґрунт та появу сім’ядолей. Проростання відбувається від 14 ° C, але є оптимальним при температурі близько 25 ° C.Час очікування залежить від температури, від мінімум трьох днів до п'ятнадцяти.
3. Як і у більшості овочів, зрошення дощуванням огірків не рекомендується, оскільки воно сприяє появі грибкових захворювань. Метод бічної інфільтрації не завжди рекомендується: враховуючи тип кореневої системи, він підходить лише в тому випадку, якщо застосовується з ранніх стадій, оскільки перекопування борозни може бути шкідливим для вже розвинених рослин. Найкраща - це локальна локальна система з окремими рослинами з перфорованими шлангами або крапельниками. Вода повинна виводитися не з водопроводу, а з резервуарного резервуара, де вона може нагріватися до приблизно 20 ° C. Занадто холодна вода уповільнює розвиток рослини і зменшує солодкість плодів. Нестача води підсилює гіркий смак плодів, і лише при регулярному зволоженні ґрунт ніколи не пересихає повністю, отримуючи рясні врожаї.
4. Топінг у садівництві - суперечлива практика, яка має стільки прихильників, скільки недоброзичливців, лише подумайте про томатний випадок. Топінг служив би як для утримання висоти рослини, так і для сприяння викиду бічних гілок. При вирощуванні маринованих огірків він приймає це друге значення, оскільки це, як правило, рослини скромних розмірів. Практикується на головному стеблі після випуску третього листка (перші два, які є сім’ядолями, не враховуються), на бічних гілках над п’ятим листом і на гілочках, що розвиваються з них, залишаючи лише одну квітку.
5. Урожай огірків потрібно проводити до того, як плоди перевищать розміри, призначені для зберігання, і насіння стануть очевидними, м’якоть повинна залишатися твердою і хрусткою. Робиться це через день ножицями або гострим ножем і ніколи не ламаючи ніжку руками. Огірок дуже чутливий до поломок, гілки та черешки часто зношуються, утворюючи великі рани, які рослина не може зажити, і які є легким способом проникнення патогенів та грибків. Залишати на рослині вже перезрілі плоди є помилкою, оскільки вона займає переважне місце в ієрархічному масштабі всередині рослини, намагаючись дозріти насіння як засіб розмноження, дозволяючи лише обмежений розвиток інших плодів.
Як їх замаринувати
Корнішони можна консервувати як в оцті, так і в олії. Підготовка розсолу досить проста і не вимагає яких - небудь спеціальних навичок. Корнішони, які слід консервувати в оцті, потрібно промити в холодній проточній воді, залишити їх висихати на чистій тканині і помістити всередину того, чим буде призначена банка для зберігання. Їх солять , банку закривають і залишають відпочивати , не ставлячи їх на сонце, на цілий день. Опрацьовані таким чином корнішони будуть «кидати» воду. Злийте рідину з банки, додайте лаврове листя і, за бажанням, нарізаний скибочками часник. Потім влити білий оцетпоки вони не накриються, закрийте банку і стерилізуйте півгодини в окропі. Залиште їх у горщику, поки вони не охолонуть, і покладіть у комору в прохолоду та темрява.