У гарячі перці є дуже цікавою культурою. Існує безліч різновидів різних кольорів і форм. Багато ентузіастів пробують свої сили у вирощуванні найгарячіших, виміряних за шкалою Сковіля .
Для тих, хто «хворий» на чилі, наступною проблемою є збереження насіння самостійно з року в рік , зберігаючи їх сорти для висіву наступного сезону.
Збереження насіння перцю чилі - це проста операція , ще й тому, що немає схрещувань, як у інших рослин, таких як гарбузи та кабачки. Тож ось невеликий путівник про те, як взяти насіння гострого перцю, щоб використати їх повторно в саду або обміняти з іншими ентузіастами . На додаток до практичних способів ми також побачимо причини, чому ця діяльність є корисною та важливою.
Чилі: незалежне запилення чи набір фруктів?
Рослину перцю чилі називають « автогамною », оскільки вона є частиною сімейства овочів, які плодоносять повністю автономно. Його квіти прикріплюються (тобто стають плодами) без необхідності запліднення зовнішнім запиленням. Основна структура, ДНК рослини, передається від рослини до плоду, насіння якого дадуть початок новим рослинам.
У цьому сенсі гібрид не може народитися з насіння перцю . Тому для отримання насіння ми вибираємо найкрасивіші, свіжі та пишні плоди, насіння яких гарантуватимуть високу якість сходів та плодоношення.
Період збору
Плід перцю чилі просто збирають, коли він дозрів , тобто коли він повністю розробив свої розміри і досягнув найінтенсивнішого відтінку свого кольору.
Потрібно дотримуватися трьох простих запобіжних заходів:
- Не годиться чекати, поки плоди почнуть в’янути : на фазі відновлення насіння перець чилі внутрішньо виділяє в’язку рідину, спричинену розкладанням, що ускладнює видалення насіння і може виключити їх якість.
- Не використовуйте плоди, які мають коричнюваті ділянки або збираються згнити з очевидних причин якості насіння.
- Перець чилі, який ще зелений, слід викинути, оскільки він незрілий. Насіння всередині них, як наслідок, буде стерильним і не зможе прорости.
Відмінності між чилі
Пояснена нижче видобуток стосується середнього чилі , такого як Habanero. Різниця з меншими чилі, такими як класичні калабрійські чилі в пучках, полягає в їх інтер’єрі: середньо великі сорти мають губчасту і білувату структуру всередині місця, де прикріплені насіння, що називається плацентою . Пучки чилі, набагато менших розмірів, його не містять, а насіння збирають просто відкривши і злегка струсивши чилі.
Збір насіння
Витяг насіння - це дуже проста практика , як ми побачимо незабаром, але добре пам’ятати, що ви обробляєте фрукти, що містять капсаїцин. Ця молекула відповідає за типове відчуття "пікантності", яке виробляють плоди перцю. Тому бажано належним чином захистити руки, використовуючи для цього відповідні інструменти, рекомендуються рукавички .
Витягуйте насіння з чилі, можливо, уникаючи розрізання плодів навпіл, щоб уникнути розрізання навіть (кількох) насіння всередині. Натомість зробіть надріз від черешка до верхівки плоду з обох сторін, таким чином закривши коло вздовж усієї зовнішньої частини плоду.
На цьому етапі ми будемо впевнені, що вирізали лише зовнішню м’якоть плодів, створивши дві половинки, залишивши таким чином плаценту та насіння цілими .
Будова перцю хабанеро
Чилі після відкриття складається з таких частин:
- Околоплодник : зовнішня шкірка перцю;
- Мезокарп : м’якотна частина, багата капсаїцином;
- Ендокарп : внутрішня частина чилі, зазвичай порожниста;
- Плацента : губчаста структура з насінням;
- Насіння .
Видалення плаценти
Візьміть плаценту та насіння, можливо, не відокремлюючи, за допомогою кінчика ножа.
Результат повинен бути схожий на той, що на фото.
Якщо припустити, що у вас різні сорти перцю чилі, з яких ви хочете витягти насіння, переконайтеся, що на лезі ножа та рукавичках немає насіння . Це здається дрібницею, але якщо є чогось, чого слід уникати, це мимоволі створювати «суміші», які можуть призвести до плутанини під час сівби.
Помістіть плаценту і насіння на паперовий рушник, складений навпіл . Переконайтесь, що насіння добре поміщаються в центрі.
Запишіть маркер сорт перцю чилі і обережно складіть паперовий рушник, тримаючи насіння та плаценту добре в центрі.
Збереження насіння
Хоча це може здатися протипоказаним, зберігання насіння разом з плацентою протягом кількох днів має подвійну перевагу, оскільки:
- Насіння, як і раніше пов’язані з плацентою, набувають більш високий відсоток схожості;
- Під час фази сушіння плацента виділяє насіння «масло», яке природним чином зміцнює насіння проти бактерій, паразитів та цвілі.
Поставивши мішок в прохолодне і сухе місце приблизно на тиждень , паперовий рушник вбере всю рідину, яка є в насінні та плаценті.
Насіння в цей момент повинно бути сухим і мати «золотистий» вигляд . Це свідчить про те, що вони готові до тривалого зберігання.
Видаляйте залишки плаценти, завжди використовуючи рукавички (насіння насправді не містять капсаїцину, але контактували з плацентою, яка, натомість, має його багато).
Вийміть насіння з паперового рушника і зберігайте їх у паперовому пакеті, а потім у герметичній тарі.
Збережене таким чином насіння зберігає практично незмінну схожість протягом трьох років після зберігання .
Рекомендується зберігати в морозильній камері , щоб збільшити відсоток схожості з часом, а також тривалість може збільшитися до десяти років.
Навіщо зберігати насіння
Збереження насіння наших овочів - це найприродніше, що можна зробити, щоб з року в рік вирощувати місцеві продукти в наших садах. Тим більше, що давні та місцеві сорти є дуже важливою спадщиною для біорізноманіття: екотипи, відбирані протягом багатьох років, від саду до саду, досвідченими руками фермерів, обраних за їх сільськістю, потребою у воді, смаком.
Ці сорти, які, як правило, непридатні для широкомасштабного розповсюдження, поволі зникають за рахунок несмачних сортів, все одно, побудованих в лабораторії для рівномірного дозрівання та тривалого збереження після збору врожаю, щоб подорожувати без погіршення стану до великих супермаркетів, несумісних, отже, з стійке сільське господарство.
І коли ви "живете" з органічного землеробства, вас легко турбувати запити, такі як запит, зроблений та розкритий швейцарським телебаченням RSI, 02 листопада 2022-2023 року. Журналіст фотографує еволюцію за час двох американських темних сортів кабачків, один імпортований з Іспанії, інший вирощений органічно. Ну, виявилося, що імпортовані кабачки, залишені вдома, все ще були цілими після чотирьох місяців. Органічні кабачки, навпаки, практично вже не існували.
Це повинно змусити нас замислитися. Що ми їмо? І якими ми стаємо? Повернення до органічного є обов’язковим, якщо ми не хочемо, щоб нас вразив прогрес, втрачаючи справжні та справжні плоди, подаровані екологічно стійкою роботою землі.
Зберігати насіння наших рослин рік за роком, а потім обробляти їх у наступні роки природними методами - це правильний шлях.
