Рослини чилі в наших садах часто дуже щедрі: ми опиняємось наприкінці літа з великою кількістю перцю і, загалом, в підсумку заморожуємо або сушимо їх. Сьогодні ми пропонуємо вам ідеальну консервацію для приготування брускетти, намазування на підсмажених скибочках сільського хліба або супроводу сирів, будь то свіжих чи чітко приправлених, таких як смачне варення з червоної цибулі, про яке ми вже говорили.
Варення з чилі готується простим способом, нагріваючи червоний перець і перець чилі з цукром, водою та тире оцту. Мало інгредієнтів, трохи часу, і ви отримаєте можливість збагатити свою комору варенням (точніше, варенням), наповненим смаком. Для ще більш пікантного смаку трохи збільште кількість чилі, зазначеного в інгредієнтах.
Як завжди, коли ви обробляєте чилі на кухні, радимо використовувати фазу латексу для фази прибирання: таким чином ви не зіткнетеся з неприємними незручностями, і ви зможете приготувати варення з чилі в повній безпеці.
Час приготування: 15 хвилин + 50 хвилин варіння
Інгредієнти для баночки 250 мл:
- 200 г червоного перцю (чистий)
- 40 г свіжого чилі
- 40 мл оцту
- 60 г цукру
- 100 мл води
Сезонність : літні рецепти
Блюдо : вегетаріанські літні консерви
Як приготувати варення з чилі
Приготування цього варення відбувається швидко і легко: очистіть перець: видаліть плодоніжку, внутрішні білі нитки та насіння. Наріжте їх дуже маленькими кубиками, таким чином ви скоротите час приготування. Те ж саме зробіть із чилі, але надіньте рукавички.
У каструлю з антипригарним покриттям вилийте всі інгредієнти варення: перець, перець, цукор, оцет і воду. Тушкуйте на повільному вогні близько 40 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Якщо вода закінчується, налийте більше, щоб цукор не занадто карамелізувався. Пройміться приблизно за допомогою ручного блендера і закінчуйте віджимати варення, поки воно не набуде потрібної консистенції.
Розлити в стерилізовані раніше скляні банки, закрити і перевернути до охолодження. Перш ніж зберігати в коморі, переконайтеся, що утворився вакуум, чи варення з чилі готове.
Який перець використовувати для варення
Існує багато різновидів гострого перцю, і вони мають дуже різні характеристики.
Для варення краще використовувати сорти з досить м’ясистими плодами , можливо, з тонкою шкіркою. Пікантність, навпаки, суб’єктивна: якщо ви приготуєте варення з Кароліни та Жаба, воно буде дуже пікантним, а під час використання халапеньо буде більше місця для інших смаків.
Варіанти рецепта
Варення з гострого перцю можна збагатити різними способами: ось кілька можливих варіацій.
- Гвоздика . Додайте гвоздику в кулінарію для пікантного смаку.
- Жовтий перець. Замініть червоний перець на жовтий: таким чином варення матиме приємний бурштиновий колір.
- Більш пряний. Ви можете збільшити кількість чилі або використовувати більш-менш гострі сорти, щоб отримати ідеальне варення для вас.
