Баклажановий песто - це дуже універсальна приправа на кухні: ви можете використовувати його, щоб заправити першу страву або надати додатковий штрих канапе, грінкам та бутербродам, щоб поїсти їх як аперитив або закуску.
Використовуючи свіжі, міцні та смачні баклажани, можливо, вирощені безпосередньо у вашому саду, ви можете приготувати вершкове та смачне песто, натуральне або ароматизоване: ми пропонуємо його з диким кропом, травою, яка дуже добре поєднується з ніжним смаком баклажанів.
Приготування песто з баклажанів надзвичайно просто, і після готовності ви можете тримати його в холодильнику 2-3 дні, покривши трохи оливковою олією першого віджиму, або можна порціонувати в банки і заморозити, щоб воно було доступне навіть не в сезон. Це швидкий і простий літній рецепт, який також підходить для вегетаріанців та веганів.
Час підготовки: 20 хвилин
Інгредієнти для 4-6 осіб:
- 400 г баклажанів
- 1 зубчик часнику
- 30 г кедрових горіхів
- 30 г кропу
- оливкова олія першого віджиму за смаком
- Сіль за смаком
Сезонність : літні рецепти
Блюдо : вегетаріанська та веганська заправка
Як приготувати песто з баклажанів
Щоб приготувати цей овочевий соус, помийте і обсушіть баклажани. У рецепті ви можете використовувати овочі зі свого саду, на цьому сайті ви знайдете всі поради щодо правильного вирощування баклажанів.
Промивши овочі, видаліть плодоніжку і наріжте скибочками товщиною близько одного сантиметра. Розкладіть скибочки на друшляку і злегка посоліть. Дайте їм відпочити хвилин тридцять, щоб вони втратили рослинні води. Промийте їх, обсушіть і наріжте кубиками.
На сковороді обсмажте очищений зубчик часнику, позбавлений центрального зародка, трьома столовими ложками олії. Додайте баклажани і варіть 15 хвилин на сильному вогні. При необхідності приправити сіллю.
Перекладіть баклажани в міксер разом з часниковою зубчиком. Додайте кріп і кедрові горіхи. Змішуйте до отримання однорідного та рідкого песто, додаючи також трохи олії, якщо це необхідно, щоб зробити песто з баклажанів більш кремовим.
Варіанти рецепта
Спробуйте налаштувати песто з баклажанів одним із цих варіантів або дотримуючись вашого смаку та вашої фантазії.
- Перець чилі. Якщо ви любите гостре, можете до баклажанів додати трохи свіжого перцю чилі або використовувати пряну олію чилі.
- Мигдаль. Ви можете замінити кедрові горіхи мигдалем, можливо, злегка підсмаживши їх на сковороді.
- Куркума та каррі. Ви можете ароматизувати песто з баклажанів з відтінком каррі чи куркуми замість або на додаток до дикого кропу.
