Літо, як ми знаємо, найкращий сезон на городі: збирають багато плодів вашої роботи, а господарі - помідори, баклажани та кабачки. Є ще одна літня рослина, яку часто садять з успіхом у саду: чилі.
Простий у вирощуванні, він завжди окупається великою щедрістю: з кожної рослини можна зібрати багато перцю. Якщо ви посіяли класичний круглий перець, ви не можете пропустити цей рецепт: поклавши перець з начинкою з тунця в олію приносить велике задоволення.
Ідею наповнення перцю начинкою ми вже бачили в рецепті фаршированого перцю, але зараз ми застосовуємо його до невеликих гострих перців, які потім покладемо в мариновані консерви. Цей гострий заповідник можна зберігати кілька місяців у коморі, готовий до подачі як закуска або як смачний гарнір, готовий до найхолодніших днів!
Час підготовки: 30 хвилин
Інгредієнти (приблизно для 20 чилі):
- 20 круглих чилі
- 150 г тунця в зцідженому маслі
- 4 анчоуси в олії
- 20 г солоних каперсів
- оливкова олія екстра вірджин, оцет білого вина
Сезонність : літні рецепти
Блюдо : літні консерви
Як приготувати фарширований перець з тунця
Щоб скласти цей рецепт, потрібно почати з круглих червоних перців чилі, очевидно, порада полягає в тому, щоб вирощувати їх самостійно в саду, як ви можете навчитися, читаючи керівництво з вирощування перцю. Для успіху приготування дуже важливо правильно вибрати сорт чилі.
Вимийте круглі перці, бажано щойно зібрані, зніміть верхню кришку і також очистіть їх внутрішньо.
Варіть їх у каструлі з рівною кількістю води та оцту близько двох хвилин. Злийте і дайте їм охолонути на чистому чайному рушнику, поки будете готувати начинку з тунця.
За допомогою блендера або міксера подрібніть тунець, анчоуси та каперси (промиті під водою), до отримання однорідного крему. Додайте крапельку оливкової олії першого віджиму, щоб допомогти вам. Отриманою таким чином сумішшю нафаршируйте перець, вставляючи начинку у відкритий отвір і знімаючи ковпачок.
Розкладіть наповнений круглий перець, а потім всередину стерилізованих скляних банок, залийте оливковою олією на відстані до 1 см від краю, закрийте банки і варіть у великих каструлях приблизно 15 хвилин. Злийте і дайте охолонути, переконавшись, що банки закриті вакуумом (без клацання на кришці).
Варіації класичних круглих чилі з тунцем
Фарширований перець настільки хороший і простий у приготуванні, що він піддається тисячі варіацій: ми пропонуємо деякі з них нижче, але ви можете розкрити фантазію свого шеф-кухаря.
- Вегетаріанська версія . Для тих, хто не хоче їсти рибу, рецепт можна змінити на 100% вегетаріанський фарширований перець. Замініть тунця та анчоуси вареним нутом або бобами каннелліні: смак залишиться смачним.
- Трави. Спробуйте додати в суміш тунця, анчоусів та каперсів жменьку ароматних трав із вашого саду (розмарин, майоран, шавлія) для варіювання смакових якостей.
