Коли рослини кабачків починають серйозно давати урожай, тих, хто обробляє сад, пригнічує велика кількість врожаю. Навіть якщо кабачки протягом літніх місяців готові в достатній мірі, зазвичай можна зустріти коробки, залиті залишками овочів.
Тому варто спробувати підвести підсумки, як найкраще зберегти цей овоч, спробувати дати кілька корисних порад, щоб тримати його довше.
Перша порада є, мабуть, дріб’язковою, але безумовно справедливою: коли у вас багато кабачків із саду, найкраща стратегія - не потрібно тримати їх занадто довго, а намагатися споживати, готуючи їх завжди по-різному, щоб не втомитися. Існує багато рецептів, які можна приготувати з використанням цього овоча: прості гарніри, такі як кабачки з соте або гриль, або більш вишукані страви, від макаронних виробів з кабачками до пармезану або фаршированих кабачків.
Зберігайте кабачки після збору врожаю
Зібравши кабачки і очистивши їх насухо від будь-якого грунту, їх можна тримати близько тижня без проблем. Запобіжні заходи є основними, загальноприйнятими для овочів: овочі потрібно зберігати в прохолодному місці, не надто яскраво і звертати увагу на вологість. Крім того, кабачки не слід сильно бити або перекривати, що спричиняє дроблення. Плоди повинні бути цілими, якщо вони вже пошкоджені або розрізані навпіл, це триватиме кілька днів.
Паперовий пакет або перфорована фруктова коробка чудово підходять як контейнер для зберігання; їх не слід зберігати в целофанових пакетах без транспірації.
Якщо кабачки поставити в холодильник, термін їх зберігання продовжується на кілька днів.
Як заморозити кабачки
Кабачки можна заморожувати як в сирому, так і у вареному вигляді. Якщо ви хочете покласти їх сирими в морозильну камеру, їх краще вимити і нарізати скибочками або кранами перед заморожуванням, щоб зайняти менше місця в морозильній камері і негайно підготувати їх до готовності за потреби.
Щоб заморозити кабачки, можна вирішити покласти скибочки, розсипані спочатку на піднос, щоб вони не злипались. Після заморожування їх можна вийняти з підносу і покласти всі разом у мішок із морозильною камерою.
Ця ж процедура ідеально підходить для заморожування кабачків, приготованих на грилі, та постійного наявності цього чудового гарніру з швидким відтаванням.
Зберігайте приготовлені кабачки
Після приготування кабачків тривалість залежить від рецепту, за яким їх готували (пропоную ознайомитися з рецептами з кабачками, запропонованими Orto Da Coltivare), але в будь-якому випадку, щоб не погіршити їх, потрібно завжди споживати їх до тижня і тримати їх у холодильнику обов’язково. Загалом, кабачки на грилі зберігаються довше, ніж інші препарати, через менший вміст води.
Для збереження кожного рецепту на основі кабачків бажано накрити харчовою плівкою або алюмінієвою фольгою і поставити в холодильник у прохолодне місце. Якщо ви хочете, щоб кабачки прослужили довго, діє альтернатива їх заморожуванню.
Ідеї тримати їх надовго
Існує кілька методів консервації, які були розроблені в минулому, коли не було морозильних камер та холодильників, але які все ще залишаються чинними та використовуються сьогодні. Перший спосіб передбачає використання консервантів, які можуть захистити овочі від повітря: зазвичай кабачки кладуть в олію або оцет. Другий спосіб - це сушіння, яке позбавляючи овоч води дозволяє довше його утримувати.
У банку: в олії, маринованій, кисло-солодкій
Зберігання в банках - це хороший спосіб зробити так, щоб наші овочі зберігалися місяцями. При підготовці цього пресерву потрібно дотримуватися деяких запобіжних заходів, які можна прочитати в статті про те, як зробити безпечні пресерви. Ключовим елементом препарату є оцет, який своєю кислотністю запобігає розвитку деяких бактерій, зокрема ботоксу. Консервована рідина, на основі олії або оцту, має завдання ідеально покрити овочі, запобігаючи їх контакту з повітрям. Потім банки пастеризують, утворюючи вакуум, щоб вони прослужили довго.
Кабачки в олії та мариновані кабачки - чудова класика, і їх їдять як чудову закуску цілий рік. Кисло-солодкі кабачки - ще один смачний варіант класичних консервованих консервів, який, безумовно, варто спробувати.
Сушені кабачки: чіпси та борошно
Ще одним традиційним методом утримання кабачків є сушка: це можна зробити кількома способами. Найдавніший спосіб - сушіння на сонці, але він також призводить до втрати найбільшої якості. Пристойну домашню сушку можна отримати за допомогою вентильованої печі, яку потрібно тримати при низькій температурі та при відкритих дверцятах. Найкраща система - це сушарка, яка, контролюючи потік повітря та температуру, забезпечує найкращий якісний результат при низькому споживанні енергії.
Якщо ви хочете зробити сушені кабачки, спочатку потрібно очистити їх і нарізати тонкими скибочками. Чим менша товщина зрізу, тим швидшим буде процес сушіння. Висушені кабачки витримують 3-4 місяці і можуть використовуватися різними способами.
Завдяки сушарці ви можете приготувати відмінні чіпси з кабачків, смачну та корисну закуску, щоб поласувати між їжею або аперитив, або ж подрібнити висушені кабачки до отримання сорту борошна, що дуже корисно на кухні, особливо для супи та оксамитові.
