Є ті, хто вважає, що шафран - це швидкий спосіб збагатитися , залучений дуже високою ціною кілограма цієї спеції.
Насправді вирощування шафрану є сільськогосподарською роботою, як і будь-яка інша, і як усі професії, пов’язані із землею, це виснажлива робота, яка з точки зору заробітку має відносно низький урожай , особливо якщо порівнювати її із обсягом створеної роботи.
Звичайно, якщо правильно керувати шафрановим садом, це може окупити інвестиції та зусилля і дозволить зробити сільське господарство професією, але якщо ви шукаєте легкі гроші, вам слід відмовитись від ідеї вирощування шафрану та шукати в інших галузях. Ті, хто захоплений сільським господарством, можуть вирішити вирощувати крокус сатів як професію , можливо, вони не матимуть шалених заробітків, але, безумовно, будуть задоволення.
Серед різноманітних сільськогосподарських культур шафран - це, мабуть, той, що передбачає більшу прихильність з точки зору годин / роботи порівняно з розширенням поля. З цієї причини я рекомендую подумати про це перед тим, як запустити великий шафрановий гай.
Нижче я намагаюся зосередитись на тому, наскільки це сприяє вирощуванню цієї прянощі , аналізуючи, які витрати та очікування доходу. Очевидно, неможливо буде скласти бізнес-план або надати точні цифри: змінних, яких задіяно багато, і кожна ситуація може мати свої особливості. Інформація, яку ви знайдете, - це не чисто теорія, а результат мого досвіду з Валлескурією, невеликою фермою в Бріанці, яка вирощує шафран.
Джерела доходу
Щоб відповісти тим, хто цікавиться, скільки вони заробляють вирощуванням шафрану, ми можемо для початку перерахувати можливий дохід шафранового гаю або його доходи. Вирощуючи шафран, ви можете заробляти гроші двома способами:
- Продаж спеції.
- Продаю цибулини.
Щоб максимізувати прибуток, потрібно вміти розвивати обидві сфери.
Також можливо розвивати виробництво таких похідних продуктів , як лікер, ароматизоване пиво, шафрановий мед, варення, хлібобулочні та кондитерські вироби або косметика. Це може дати фермі більший спектр пропозицій щодо виведення на ринок.
Заробляйте гроші, продаючи шафран
Ціна шафрану дуже висока, це добре відомо. Це дуже мінливі показники, які можуть становити від 8 євро за грам до 30 євро .
Як правило, хороший італійський шафран у рильцях, тому високоякісний продукт може коштувати вдвічі або навіть втричі в порівнянні з пакетиками, які ви купуєте в супермаркетах, це означає, що якщо ви можете зробити хороший шафран і розмістити його, ви можете подумати отримати 20 або 25 євро за грам. Очевидно, ви повинні знати, як покращити свій продукт відповідним чином.
Оптовики або роздрібна торгівля
Індикація ціни, яку я вказав, - це вартість, за яку шафран продається кінцевому споживачу . Отже, якщо ви хочете заробити цю суму, вам доведеться продати безпосередньо приватній особі.
Якщо ж ви, навпаки, звернетесь до магазинів, оптовиків чи інших посередників, ціна зменшується вдвічі, і ви ризикуєте заробити набагато менше. З іншого боку, продати пряність буде простіше. Якщо стигми продаватимуться у ресторанах, вартість буде трохи вищою, ніж у оптового продавця, за винятком можливості підвищення якості ресторанів найвищого рівня.
Можливі клієнти чистого шафрану в рильцях
- Кінцевий користувач (пряма покупка у компанії, блошині ринки, веб-продажі).
- Фізичні магазини (невеликі місцеві магазини, якісна їжа).
- Інтернет-магазини (електронна комерція гастрономічної досконалості або натуральних продуктів).
- Групи солідарних закупівель (ГАЗ).
- Ресторани, кондитерські, хлібобулочні та інші реалії харчування, що перетворюють пряність.
- Косметичні компанії для кремів, парфумерії, мила.
Заробляйте гроші, продаючи цибулини
Продаж цибулин - це ще один сектор, який дозволяє отримати економічний прибуток , споживачами в цьому випадку є інші люди, які хочуть займатися вирощуванням.
Горбки шафрану розмножуються з року в рік, тому після запуску заводу будуть надлишки цибулин крокусу ставітуса, які можна буде продати. Ціна на цибулини залежить від їх розміру та придбаної кількості .
- Продаж цибулин фермерам . Фермери, які хочуть придбати цибулини для професійного вирощування, зазвичай беруть великі кількості, тому ціни також будуть нижчими. Цибулини можна продати за кількістю (тисячами) або вагою (центнером). Змінна ціна може становити від 15 до 25 євро за кілограм.
- Продаж цибулин фізичним особам. Цибулини шафрану також можна продавати в невеликих кількостях приватним клієнтам, які хочуть спробувати поставити шафран в саду або навіть спробувати виростити якісь квіти на балконі з цікавості. Навіть у цибулинах продаж приватним особам приносить більше доходу, але вимагає більше реклами та контактів. Як правило, у цьому випадку він продається за номером, ціни варіюються від 0,30 до 0,50 євро.
Дозвільні документи . Щоб продавати цибулини приватним особам чи іншим виробникам, ви повинні мати сертифікат розплідників, що демонструє, що ви знаєте, як вживати правильних запобіжних заходів, щоб уникнути поширення грибкових захворювань.
Урожайність зафферането
Шафран коштує багато за грам, оскільки дає дуже мало в кількісному вираженні .
Кілька десятків грамів прянощів отримують з тисяч цибулин, які займають кілька сотень квадратних метрів культивованих. З кожної рослини як пряність використовуються лише рильця: три дуже дрібні червоні нитки, вставлені в кожну квітку. Якщо ви робите розрахунки, спрямовані на встановлення кількості урожаю шафрану або складання бізнес-плану, ви повинні це врахувати.
Кілька цифр . Я намагаюся навести деякі цифри, щоб недосвідчені читачі могли зрозуміти. Очевидно, що це все орієнтовні цифри: кількість квітів, яку дає цибулина крокуса сатівуса, є різною і залежить від багатьох факторів, насамперед запліднення, клімату та розміру цибулини.
- Ми можемо очікувати в середньому від 2 до 5 квіток на цибулину.
- На один грам висушеного шафрану потрібно 120-150 квіток.
- За цими цифрами, уявіть, що у вас 10 000 цибулин, вони можуть дати, скажімо, 30 000 квітів, з яких отримують 200 грамів шафрану в рильцях, на вартість менше 4000 євро.
Ці цифри повинні дати зрозуміти, що прибуток від врожаю, безумовно, не стратосферний , саме тому, що врожайність за кількістю є дуже низькою.
Однак загалом можна завести продуктивний шафрановий гай і заробити гідну зарплату цим чудовим заняттям.
Витрати шафранового гаю
Щоб зрозуміти, скільки насправді дає вирощування шафрану, недостатньо знати, скільки ви заробляєте: важливо також знати про витрати, з якими ви стикаєтесь . Після вилучення витрат із обороту отримується вартість діяльності, тобто те, що залишається в кишені тих, хто цим займався.
Мета кожної економічної діяльності - повернути початкові інвестиції і, очевидно, мати доходи, більші за звичайні витрати на управління, щоб зафіксувати прибуток.
Інвестиційні витрати
Витрати, необхідні для започаткування зафферането, не є недосяжними, вони суттєво порівнянні з витратами на будь-яку сільськогосподарську діяльність (бюрократичні витрати, земля, інструменти, добрива, …).
Будучи трохи механізованою культурою, на щастя, у неї низькі початкові інвестиції, пов’язані з машинами, ви можете почати з простого крокуючого трактора, який, якщо придбати б / у, може коштувати менше 1000 євро.
Однак придбання цибулин додається до класичних витрат кожної ферми , що є незамінною вартістю для початку вирощування.
Тема витрат та первинних інвестицій дуже важлива при розрахунку витрат і доходів і є важливою, якщо ви хочете скласти бізнес-план.
Щоб краще зрозуміти різні статті витрат, які пов’язані з цим вирощуванням, ви можете прочитати статтю, присвячену витратам, пов’язаним із садовим шафрановим садом, це може допомогти вам зрозуміти, які необхідні інвестиції.
Вартість робочої сили
При підрахунку витрат важливо не нехтувати ручною роботою , своєю роботою, якщо (як я сподіваюся!) Ви будете особисто брати участь у цій галузі.
Це, безсумнівно, найбільша вартість: вирощування шафрану вимагає багато часу, витраченого на зривання трав, посадку цибулин, зривання квітів, очищення рилець, а потім зривання трав і зривання більшої кількості трав.
Фінансування, бюрократія, податкові пільги
Для відкриття шафранового гаю, як і для будь-якої діяльності, існує низка бюрократичних формальностей , які, очевидно, також включають витрати. Від відкриття номера ПДВ до реєстрації в торговій палаті, до дозволів та декларацій, необхідних для фаз упаковки та продажу.
Ця стаття не є предметом дослідження бюрократії, що не є частиною моїх навичок. Крім того, законодавство змінюється з часом і частково також відрізняється на регіональній основі. Однак серед витрат неодмінно слід зазначити бюрократичні витрати.
На щастя, сільське господарство - це сектор, який має кілька спрощень щодо оподаткування. Наприклад, для початку ви можете скористатися звільненням від сплати ПДВ, якщо ваш оборот низький.
Також періодично проводяться відкриті тендери та позики, які можуть призвести до безповоротних внесків або пільгових позик для початку бізнесу. Стимули для сільського господарства часто надаються регіональним урядом та Європейським співтовариством за рахунок коштів САП. Також бажано проконсультуватися з торговою палатою вашої провінції, щоб перевірити також тендери, більш пов’язані з територією.
Сподіваюся, я не знеохочував вас, якщо я цього не зробив, я просто повинен побажати вам гарної роботи!