Шафран вважається можливою дохідною культурою, сьогодні є багато людей, які хочуть спробувати свої сили в цій діяльності, щоб зробити його професією. Я маю чотирирічний досвід роботи партнером ферми, яка виробляє шафран, і дуже часто до мене звертаються, щоб дізнатись, як запустити шафрановий гай.
Зокрема, мене часто запитують, які інвестиції необхідні та які витрати тягне за собою ця діяльність. Шафран, як і багато інших видів сільськогосподарської діяльності, не має непереборних витрат, навіть якщо сьогодні цибулини мають досить високі ціни. Однак є фактор, який занадто часто ігнорують: крім матеріальних витрат, це вирощування має дуже високу вартість з точки зору годин роботи на полі.
Нижче я намагаюся надати корисну інформацію тим, хто думає почати і, можливо, підрахувати можливі витрати та доходи. Як і в усьому, перш ніж витратити будь-які гроші, правильно зробити деякі розрахунки та висунути гіпотезу про бізнес-план. Звичайно, неможливо збити точні цифри, враховуючи безліч змінних, я намагаюся якомога більше допомогти.
Купівля цибулин
Перша важлива вартість, з якою доведеться зіткнутися, щоб розпочати бізнес виробника шафрану, - це придбання цибулин. Ціни на клубнелуковиці крокусів сативусів сильно різняться, але нерідкі випадки, коли цибулини пропонуються по 0,50 цента кожна. Ціну на цибулини можна встановити, виходячи з їх кількості або ваги, зазвичай розмір цибулин визначає більш-менш високу ціну. Для початку бажано взяти вже продуктивні цибулини, але не перебільшуючи з габаритами. Купувати великі цибулини надзвичайно дорого, тому для початку краще піти на середні розміри. Початкові інвестиції в малий та середній шафрановий гай становлять кілька тисяч євро. Будемо сподіватися, що як тільки ви придбаєте цибулини в перший рік, вам більше не потрібно буде це робити, оскільки клубнелуковицы розмножуються в землі з одного року на наступний.
Однак, якщо трапляються хвороби або трапляються хижаки (миші, дикі кабани, елатериди), ви можете втратити свій капітал цибулин і доведеться їх купувати знову.
Бюрократичні витрати та оренда землі
Бюрократія . Бюрократичні витрати на ферми часто зменшуються за допомогою спрощеного ведення бухгалтерського обліку, зокрема для тих, хто має оборот менше 7000 євро і може вибрати режим звільнення від ПДВ. Однак деякі бюрократичні зобов’язання, що пов’язані з витратами, повинні бути виконані: відкриття компанії або номер ПДВ, реєстрація в торговій палаті. За ним краще слідувати торговельне об’єднання (наприклад, «Колдіретті» або «Ціа»).
Земля . Земельна ділянка може бути великою вартістю, якщо її придбати або взяти в середню оренду, очевидно, що надається перевага тому, хто обробляє власну ділянку. Шафран не потребує зрошення, і це дозволяє використовувати землю, яка вважається меншою вартістю, і, можливо, ви можете знайти її під безоплатну позику. На додаток до власних витрат, реєстрація договору оренди або позики для користування є додатковою вартістю (300/600 євро).
Витрати на вирощування
Інструменти . Що стосується обладнання, шафран не вимагає багато: середній поворотний румпель або прогулянковий трактор, кілька ручних інструментів, кусторіз для підтримання чистоти країв та мало іншого. Найважливіший обробіток ґрунту епізодичний, і краще зробити це, заплативши за день субпідряднику сільськогосподарською технікою, а не купуючи трактор.
Добрива та обробки . Витрати на підживлення ґрунту невисокі, органічну культуру задовольняють зрілим гноєм або перегноєм, при цьому можна видобувати кілька сотень євро на рік. Особливих фітосанітарних продуктів не потрібно, адже в органічному вирощуванні мало використовуються з цієї точки зору. Можливо, варто провести аналіз грунту перед посадкою цибулин, це вартість, яку слід враховувати.
Сушка, упаковка та продаж
Сушарка та лабораторія. Після того, як зібрали квіти, їх слід очистити та висушити, це передбачає придбання сушарки, і необхідно мати лабораторію, де відбувається процес, з відповідними інвестиційними витратами. Сушарка коштує 300/400 євро (я б рекомендував це) . Тоді ви можете провести якісний аналіз в лабораторії для вдосконалення процесу сушіння, вартість аналізу становить близько 50/100 євро.
Витрати на упаковку . Для упаковки шафрану потрібна високоточна вага, яка може важити до однієї тисячної частини грама, інші витрати - це матеріал, в який потрібно упаковувати (коробка, банки, пакетики, буклети, …).
Реклама та продажі. Етап продажів має високу вартість, яку занадто часто не помічають ті, хто починає сільськогосподарський стартап: для хорошої рекламної презентації необхідно зробити професійну графіку, роздрукувати листівки та брошури, створити веб-сайт. Крім того, на заходах, де кіоски дуже часто платять. Також потрібно буде придбати те, що необхідно для встановлення стенду (альтанка, білборди, столи).
Робота (тобто найбільші витрати)
Я перерахував низку необхідних витрат, але найдорожчого з усіх, як і раніше, немає: робота. Я вважаю, що вирощування шафрану - це сільськогосподарська діяльність, яка в абсолюті передбачає більшу кількість робочих годин порівняно з оброблюваною площею. Для виготовлення 1 кг шафрану передбачається, що потрібно 600 годин роботи (джерело: консорціум з охорони шафрану від L'Aquila).
Операції по посадці, звичайне очищення бур’янів, збирання врожаю та лущення дуже вимогливі, важливо знати це перед початком роботи.
На закінчення: скільки мені коштує шафрон
Ми розглянули різні можливі статті витрат, що стосуються початку шафранового гаю. Кількість кожного з них дуже мінлива, це буде залежати від вибору покупця та розміру заводу, який ви хочете створити. У гіпотетичному бізнес-плані я рекомендую додати "різноманітний і можливий" пункт, оскільки це може спричинити несподівані проблеми.
Я сподіваюся, що тих, хто хоче присвятити себе сільському господарству, не буде знеохочувати, тоді як ті, хто думає, що можуть збагатити себе шафраном, усвідомлюють, що це не є гарною ідеєю. Як і всі сільськогосподарські роботи, економічна врожайність є низькою внаслідок великої роботи, яку потрібно виконати.
Висока ціна шафрану може ввести в оману і привести до думки, що ця культура є золотим рудником. На жаль, це не так: причина високої вартості полягає в тому, що отримання значної кількості спецій вимагає великих зусиль. Тому перед початком роботи доцільно провести розрахунок витрат та доходів.
Тим, хто хоче розпочати вирощування шафрану, рекомендую починати з випробувального заводу, не виходячи за межі цибулин 2000/3000. Таким чином, ми починаємо з дуже низьких інвестицій і усвідомлюємо, наскільки вимогливою є ця культура. У світлі досвіду першого експериментального року можна буде прийняти рішення інвестувати більше і створити шафрановий гай із реальним доходом. Удачі!