Капуста є прекрасним овочем. Його компактний кулястий пучок має красу, рівну краси багатьох квітів, і складається з численних листя, що перекриваються шар за шаром. Якщо взяти червонокачанну капусту і розрізати її навпіл, побачене - справжнє видовище, природний абстрактний живопис.
Але не тільки: шапка дуже хороша і багата корисними поживними властивостями, її їдять як у сирому, так і у вареному вигляді, і це овоч, який використовується для знаменитої квашеної капусти. Додавши, що це проста рослина для вирощування, яка дуже добре протистоїть холоду, ми розуміємо, чому ця культура не повинна бракувати у кожному сімейному саду.
Рослина нагадує рослину капусти, що характеризується центральним кулею, підтримуваним міцним стеблом і оточеним листям. Існує багато різновидів капусти , дві найцікавіші відмінності між різними видами - це колір (є зелена капуста, але також червона або фіолетова) та цикл врожаю (є сорти з весняним посівом та інші, придатні для осіннього вирощування).
Відповідний клімат і рельєф
Капустяна рослина ( Brassica oleracea capitata ) входить до сімейства хрестоцвітних або мідних ( Brassicaceae ) , як цвітна капуста, чорна капуста та брокколі, вид, з яким вона має багато характеристик.
Клімат. Капелюшок - «північний» овоч, ця капуста добре живе близько шістнадцяти градусів і боїться надмірної спеки, водночас добре протистоячи холоду. З цієї причини він вважається зимовим овочем , хоча є й сорти з весняним циклом. Воліє дощі перед сухістю, що може пошкодити його.
Земля. Для вирощування квашеної капусти бажано мати некислий і добре дренуючий грунт . Окрім цього, капуста дуже добре адаптується, для цього потрібна хороша присутність органічних речовин , тому бажано підготувати землю гарною перекопкою, що супроводжується хорошою дозою зрілого компосту або гною. Наявність речовини корисно, зокрема, для сприяння затримці води, запобігаючи пересиханню ґрунту; у зв'язку з цим також дуже добре використовувати перегній дощових черв'яків.
Посів капусти
Термін посіву. Капусту можна сіяти більшу частину року: з січня по вересень , проте, потрібно вибрати сорт, придатний для строку сівби. Ці сорти навесні висівають в січні або лютому в опалювальної грядці або в період з березня по квітень, осінні капусти висівають в червні, в той час як зимові з них висіває з кінця липня до кінця вересня. Зазвичай його вирощують частіше як зимовий овоч , оскільки влітку є багато культурних рослин, коли приходить холод, можливостей стає менше, і витяжка стає хорошим ресурсом для використання саду.
Тип посіву. Найкраще покласти насіння в лоток, щоб утримувати на насіннєвому ложі , пересадити їх через 45-60 днів, якщо замість цього ви обираєте прямий посів у полі, то пам’ятайте, що в кожну лунку слід покласти більше одного насіння, що пізніше проріджується. Таким чином, якщо деякі насіння не проростають, готовий резерв, уникаючи залишення порожніх місць у саду. Цей спосіб дозволяє укрити молоді саджанці від холоду (у разі весняного посіву) та від спеки (влітку посів для осіннього вирощування).
Шостий імплантат. Капюшон досить громіздка рослина і просить гарного місця на ділянці. Кожна рослина повинна бути принаймні на 50 см від інших, щоб вона могла правильно розвиватися. Між рядами можна залишити 60-70 см для більш комфортного проходження.
Техніка вирощування
Прополка та підгортання. Окопування грунту в саду - це завжди хороша практика, оскільки воно кисне киснем і утримує бур’яни, але при обробці капусти ви повинні бути обережними, щоб не пошкодити коріння , що є досить поверхневим. Ви можете повернути трохи землі до основи рослини, коли вона досягне 30 сантиметрів у висоту, за допомогою цієї резервної операції це допомагає підтримувати стійкість стебла, що підтримуватиме кульку.
Партнерство. Як і вся капуста, шапка також виграє завдяки близькості до рослин томатів, оскільки капуста не любить пасльонові, іншими хорошими сусідами є перець, баклажани, картопля та всі бобові. Природно, що в зимовому саду пасльонові (помідор, перець, баклажани, картопля) не можна поєднувати, подивіться, які бувають зимові овочі.
Сівозміна. Оскільки в сівозміні важливо не садити капусту після інших хрестоцвітних рослин, ідеально чекати не менше трьох років. Завдяки цій ротації запобігається виникненню багатьох проблем грибкових захворювань.
Хвороби та шкідники капусти
Вороги капусти такі ж, як вже описано для капусти, і як хвороби, і як комахи. Що стосується хвороб рослин, ми пам’ятаємо капусту грижу, альтернарію, пероноспорозу та чорну гниль. Оскільки комах потрібно боятися, капуста, попелиця, капустяна муха та альтика. Ви можете дізнатися більше про це, прочитавши статтю про те, як вирощувати капусту, у розділі, присвяченому комахам та хворобам, а також ознайомившись із конкретними аркушами, присвяченими деяким з цих комах:
- Попелиця
- Altica
- Капуста
Збір та використання
Колекція . Ковпачок сприймається, коли голова досягає хороших розмірів, і при цьому залишається компактною і твердою на дотик. Як і всі листові овочі, квашена капуста не дозріває , її можна збирати і вживати в будь-який час. Чекати, поки капустяний кульку виросте, доцільно, щоб урожай був задовільним, якщо взяти його, коли він невеликий, ви отримаєте поганий урожай за кількістю.
Капуста на кухні . Цей овоч можна приготувати різними способами, найпростіший - зробити це в салаті , порізавши голову на дуже тонкі скибочки, які можна їсти сирими , заправленими олією та оцтом або олією та лимоном. Вживання в їжу сирої капусти дозволяє максимізувати користь і цілющі властивості для організму. Якщо ви хочете приготувати шапку, можете тушкувати на сковороді. Найвідоміший препарат - квашена капуста , типовий німецький гарнір для ковбас або вурстели, і складається з контрольованого бродіння капустяного листя.
Поживні та корисні властивості
Капуста чудово підходить для організму, зокрема вона багата вітамінами А, С, В1 і В2 . Щоб максимально використати харчові та цілющі принципи, його потрібно їсти сирим.
Це позитивно впливає на травну систему та на зміцнення імунітету . Фіолетова квашена капуста має високий вміст антиоксидантів , що допомагає запобігти раку.
Сорти капусти
Існує багато різновидів капусти, які можна вирощувати, тут ми згадуємо лише деякі. Два основні поділи пов’язані з кольором листя (червонокачанна, пурпурова, білокачанна та зелена капуста), тривалістю циклу врожаю (ранній та пізній) та періодом, призначеним для сівби (весна чи літо).
Яровинні сорти капусти:
- Капуста фіолетова Амарант (як випливає з назви, вона пурпурова).
- Капустяне серце з вола (ранній сорт капусти, не плутати з однойменним помідором)
Як сіяну влітку капусту я згадую інші сорти:
- Темно-коричневий (класична фіолетова капуста).
- Брауншвейг білий (дуже поширений сорт білокачанної капусти).
Нарешті, серед зимової капусти ми не можемо не згадати центнер Ельзасу , типовий овоч, з якого роблять квашену капусту, яка досягає приємних розмірів, як пропонується в назві.
