Ми писали статтю про те, як вирощувати перець в саду, тепер спробуємо дати кілька порад щодо того, який сорт перцю слід вирощувати. Перець, рослина з сімейства соланцевих, відомий під науковою назвою стручковий і має багато різновидів, тому давайте побачимо огляд цих різних типів, намагаючись зрозуміти, який найкращий перець сіяти і як вибрати насіння.
Передумова : на Orto Da Coltivare за вибором ми не говоримо про гібридні насіння, нам подобається думати, що навіть якщо їх відібрати, рослини по черзі дають плоди, а потім насіння, даючи ортоїсту можливість повторити свої рослини протягом багатьох років і бажаючи бути самодостатніми. Також порада: якщо вам доводиться вибирати насіння, завжди купуйте органічне насіння.
Нижче ви знайдете список того, що ми вважаємо найкращими сортами перцю серед тих, які ми пережили. Ви можете використати формат коментарів, який міститься внизу статті, щоб сказати своє слово.
Кілька коротких порад щодо того, що вибрати
- Щоб зупинитися на класиці : Quadrato di Asti red.
- Для вирощування в горщиках та на балконі: перець юбіландський .
- Для заповнення: Ріг червоного бика.
- Для приготування маринованих консервів: ломбардський білявий перець .
Якщо ви хочете дізнатися більше про те, як вирощувати рослину перцю, прочитайте цю статтю.
Різновид солодкого перцю
У цій статті ми не будемо говорити про гострий перець, який заслуговує окремої згадки за захоплюючу кількість видів, форм та ступенів пікантності, які вони представляють, якщо вам цікаво, ви можете прочитати різновиди гострого перцю. Отже, тут є ряд чудових сортів солодкого перцю для вирощування.
Червоний квадратний перець Асті. Сорт з класичним квадратним плодом гарного розміру, дуже густою м’якоттю і чудовим смаком, овоч багатий вітаміном С.
Перець Юбіландська. Незважаючи на невеликі розміри, цей перець солодкий (нульовий сорт за шкалою Сковіля) і має видовжені червоні плоди. Цей перець чудовий як бічний овоч, дуже смачний, ідеально підходить для смаження на грилі. Рослина карликова, саме тому вона піддається невеликим садам і особливо вирощуванню в горщиках. Він проростає повільно, тому не варто знеохочуватися.
Каліфорнійське диво. Дуже урожайний червоноплідний перець, дуже популярний на ринку сорт.
Ріг червоного бика. Один з найбільш урожайних сортів, з товстими загостреними (вірніше, рогоподібними) плодами, що досягають понад 20 см у довжину, смачним смаком, стійкими рослинами хороших розмірів. Ідеально підходить для приготування фаршированого перцю.
Асті жовтий. Різновид солодкого перцю з великими плодами та ребристою поверхнею. Він добре лущиться після його обсмажування.
Перець Магнум і Магнігольд. Плід квадратного перетину, видовжений і чудових розмірів, товста м’якоть. Червоний Магнум, інтенсивно-жовтий Нагородок.
Веселий червоний та веселий жовтий. Класичні сорти солодкого перцю з великими плодами.
Friggitello або friariello . Солодкий овоч із солодкуватим смаком, продуктивна рослина великих розмірів, ідеально підходить для смаженого, як передбачає назва виду. Рослина легко проростає і має середньоранній цикл врожаю. Плоди також їдять недозрілими (зеленого кольору), після дозрівання вони стають яскраво-червоними і їх можна сушити, вони мають форму конуса довжиною близько десяти сантиметрів. Органічні насіння фріггітлі можна знайти тут .
Воловий ріг жовтий . Фруктовий овоч відмінних розмірів і витягнутої форми. Від незрілого зелений переходить до дозрівання до жовтого, волів ріг за своїми розмірами краще в саду, ніж у горщиках, це старовинний сорт. Біодинамічні та органічні насіння можна знайти , натиснувши тут.
Жовтий перець з кунео або п’ємонтського трикорно . Зрізана конусоподібна форма, не дуже загострена і з трьома частками, вона характеризується тим, що легко засвоюється, до того ж яскрава шкірка легко відшаровується після варіння, саме тому це затребуваний овоч. Насіння цього жовтого перцю можна знайти тут.
Помідор з перцю (або Топедо). Плоска та ребриста форма разом із червоним кольором охрестили цей сорт перцю томатним, його також їдять сирим і дуже популярним для фарширування.
Ломбардський сигаретний русявий перець. Енергійна рослина хороших розмірів, плід вузький і довгий і чудово підходить для приготування солінь. Зелений колір на шкірці світлішає, стаючи золотим, коли овоч дозрів.
Нострано Мантовано. Світло-зелений перець з тонкою м’якоттю, особливо цінується тими, хто готує за його ніжний смак і хорошу засвоюваність.
Чим відрізняються види перцю
Існує кілька характеристик, за якими розрізняють види перцю, перша очевидна характеристика - це гострота, яка розділяє макросімейки гострого перцю та солодкого перцю.
- Пікантність . Перець містить алкалоїдну речовину, яку називають капсаїцин, відповідальну за пікантність, оскільки вона стимулює чутливість терморецепторів, присутніх у різних частинах людського тіла. Капсаїцин міститься зокрема в плаценті та в насінні плодів. Ступінь пікантності перцю варіюється залежно від виду перцю і може бути виміряна шляхом оцінки присутності алкалоїдів у плодах. Цей тип вимірювання вимірюється за шкалою Сковіля, одиницями є SHU. Солодкий перець вимірює нульовий градус пікантності і, отже, нуль одиниць Сковіля, тоді як там чилі до мільйона SHU. Для зручності перець поділяють на солодкий і гострий, через різне використання на кухні вони вважаються різними овочами.
- Форма фрукта . Найбільш культивованим серед солодкого перцю, безумовно, є квадратний, із сплющеним кінчиком, але є перець з подовженими плодами, де овоч закінчується схожим на корнино кінчиком або круглим перцем, ніби томати черрі. Загалом, гострий перець має більш витягнуті форми, як знаменитий кайенський, але є і круглі гострі перці, чудові для фаршированих консервів.
- Розмір плодів. Є перець з великими м’ясистими фруктами та дрібний перець, це не загальне правило, але часто великі плоди стосуються солодкого перцю, тоді як гостріші сорти зустрічаються серед найменших.
- Фруктовий колір . Найпоширеніший колір - червоний, але жовтий і зелений перець також часті, також є варіанти апельсина та перцю, які переходять у бік чорного.
- Цикл врожаю. Не всі рослини однакові, є сорти з коротким циклом і перці, яким дозріває довше, аж до рослин з тропічним кліматом, які для вирощування в Італії потрібно пророщувати в спеку, щоб у літні місяці рослина вже сформувалася і плід дозріває належним чином.
