Витяжка - це, як правило, останній прилад, який ви обираєте, купуючи кухню. Натомість йому слід приділяти більше уваги. Також тому, що його функція в будинку настільки ж важлива, як і функція інших приладів. Приготування парів та парів, а також унеможливлення навколишнього середовища може зробити це справді неприємним. На додаток до того, що іноді навіть ускладнюють стосунки з околицями, наприклад через небажані запахи на сходах або площадках. При виборі ми в значній мірі покладаємось на продавця кухні, звертаючи увагу здебільшого на естетику, можливо, навіть на шум. Однак слід також пам’ятати про деякі технічні аспекти, які легко зрозуміти, коли вам доводиться встановлювати його з нуля або замінювати старий.
1) Що говорить законСтандарт UNI 7129-2022-2023 Частина 2 передбачає, що якщо на кухні вже існує спеціальний повітропровід для виведення диму, обов’язково встановлювати витяжку, коли є газова плита. Законодавство говорить про обов’язковий характер газових варильних поверхонь, а не індукційних. Однак установка витяжки настійно рекомендується і в цьому випадку. Насправді головною особливістю індукції є те, що тепло для приготування не виробляється під скляною керамічною опорною поверхнею, а безпосередньо на дні каструлі воно негайно передається їжі, яку потрібно приготувати, а склокерамічна поверхня нагрівається лише опосередковано. . Однак ця особливість індукційних варильних поверхонь передбачає значне виробництво пари (що особливо видно під час тривалого варіння, наприклад, приготування макаронних виробів або овочевого супу); пара, яка піднімається з каструлі (яку ми можемо визначити як «мокру» та «важку» пару), важко підніматися до витяжки і конденсується, як вода, на поверхнях (спинки, стіни, стінові блоки та на самій витяжці). Це пов’язано з відсутністю полум’я та / або тепла, яке при традиційній кулінаріїна додаток до нагрівання поверхонь над варильною поверхнею (витяжки, спинок) у першій фазі, запобігаючи таким чином конденсації пари на холодних поверхнях, він генерує гарячий висхідний струм, який допомагає парі залишатися такою і всмоктуватися витяжкою.
2) Встановлення
Слід уникати самостійного складання. Стандарт UNI 7129/08 - UNI 11278, який займається параметрами для правильної конструкції димоходів та каналів для відводу парів з кухонних витяжок, вимагає використання лише сертифікованих CE металів (UNI EN 1443) та пластику (UNI EN 14471. Якщо витяжка встановлена на вже існуючих димовідвідних системах, необхідно передбачити новий повітропровід такого самого, крім того, непридатні труби з ПВХ, спірально оцинкованої та нержавіючої сталі AISI 304. Встановлення всмоктувальної витяжки (або фільтра з окремий електричний вентилятор) повинен проводити кваліфікований технік (зареєстрований електрик або технік із спеціалізованого сервісного центру) після перевірки та з дотриманням конкретних технічних правил.Неправильний монтаж приладу може порушити правильну роботу будь-яких котлів або водонагрівачів з природною тягою, відкликаючи продукти згоряння останніх у навколишнє середовище, з конкретними ризиками для користувача.
Особливо, якщо кухня будується, безсумнівно, переважно підключити витяжку до електромережі за допомогою знімної вилки. Якщо це неможливо, необхідно встановити принаймні один вимикач, який в цілях безпеки дозволяє вимкнути прилад під час проведення технічного обслуговування або нескладних операцій чищення.
3) Типи витяжок відповідно до закону Завжди необхідно передбачити системи витяжки парів для приготування їжі; витяжка насправді необхідна для забезпечення зміни повітря, якщо ви вважаєте, що за одну годину роботи вона повинна гарантувати щонайменше п’ять повних змін повітря, що міститься в приміщенні, і їх видалення назовні, встановивши:- витяжка з природним тягою, з'єднана каналом видиху з димоходом або димоходом або безпосередньо назовні;
- електрична витяжка, підключена каналом видиху до повітропроводу для приготування парів або безпосередньо назовні. Витяжка повинна працювати протягом усього часу роботи приладу. У цьому сенсі існують пристрої, які змушують індукційну плиту взаємодіяти з витяжкою, щоб увімкнути та адаптувати витяжку до використання та потужності конфорок;
- витяжка з електричним фільтром з електричним вентилятором, розміщена у верхній частині стіни приміщення для установки (або на вікнах, що виходять назовні) або підключена до каналу видиху, для її виключного використання. Завжди діє правило, згідно з яким електричний вентилятор повинен залишатися включеним протягом усього часу роботи приладу;
- у випадку теплової потужності, що перевищує 35 кВт (як у випадку з професійними кухнями), в Міністерському указі Міністерства внутрішніх справ від 12/4 1996 р. існують специфічні технічні та розмірні вимоги.
Витяжка Miele 6690 W Puristic Edition 6000 настінна з сенсорним управлінням та енергозберігаючими світлодіодами для більшої зручності використання. Ціна 2810 євро.
Надзвичайно важливо використовувати витяжки належної місткості та розміру для варильної поверхні та з більшою глибиною, ніж настінні блоки, отже, не зменшеної глибини. Ширина витяжки не повинна бути меншою за ширину варильної панелі, щоб запобігти виходу парів під час вилучення. За відсутності корисного місця можна також встановити прилад з меншою шириною, але його всмоктуюча сила повинна бути більшою. У будь-якому випадку, крім найпоширеніших моделей витяжок шириною 60 см, є також моделі шириною 90 або 120 см для більших варильних панелей, а також рекомендуються для менших варильних панелей, якщо місця не вистачає.
Щоб функціонально використовувати витяжку, слід пам’ятати про встановлення двох заходів: 65-90 см. Перший стосується мінімальної висоти, яку слід встановити щодо варильної поверхні, особливо у випадку газової плити, фритюрниці або електричного гриля; друге - це максимальна відстань, рівно 90 см, рекомендована для оптимальної роботи, запобігаючи розпорошенню кулінарних випарів у навколишнє середовище, тим самим зводячи нанівець функцію витяжки.
5) Введення в експлуатацію Загалом, перед фактичним використанням побутової зони приготування їжі необхідно знати такі дані: тип горючого газу, тип приладів, загальний потенціал приладів, що встановлюються або встановлюються, щоб продовжити перевірку сумісності між приладом та газовою системою та після введення в експлуатацію. Деталь, про яку не слід забувати, полягає в тому, що підключення пристроїв внутрішньої системи повинно відбуватися одночасно з введенням системи в експлуатацію. Якщо між установкою приладу та введенням його в експлуатацію пройде більше 12 місяців, необхідно буде провести: перевірку герметичності внутрішньої системи при тиску 100 мбар відповідно до процедур, передбачених UNI7129-1 для нових систем;перевірка придатності вихлопної системи продуктів згоряння відповідно до процедур, встановлених UNI 10845, та контроль приладів відповідно до показань, наведених у буклеті інструкцій, наданому виробником. Нарешті, залишається лише використання! Це гарна ідея завжди вмикати її безпосередньо перед тим, як починати готувати, налаштовуючи на достатню потужність; Після закінчення його слід залишити на деякий час, щоб навіть остання залишкова конденсація всмокталася.його потрібно залишити на деякий час, щоб навіть останній залишковий конденсат всмоктався.його потрібно залишити на деякий час, щоб навіть останній залишковий конденсат всмоктався.
Франк Гуд. www.franke.com/it
У співпраці з Крістіною Алдрігеттоні, особистим покупцем supportovariabile.com