Хабанеро - сімейство перців чилі кубинського походження , оскільки назва походить від столиці Куби Гавани. Незважаючи на своє походження, вони вважаються типовим мексиканським перцем , оскільки сорт поширився на Юкатан. На сьогоднішній день це один з найбільш культивованих сортів гострого перцю у світі, і ми знаходимо, що його вирощують скрізь, від Техасу до Італії.
Вирощування перцю хабанеро в Італії можливо і може бути джерелом великого задоволення . Ми дізнаємось, як це зробити найкращим чином, за допомогою різних хитрощів від сівби до врожаю.
Серед різних видів чилі хабанеро легко впізнати за плодом у формі ліхтаря , який спочатку оранжевий, але набуває різних кольорів залежно від сорту. Насправді під назвою habanero ми знаходимо серію сортів, що належать до виду Capsicum chinense, серед них також є страшний habanero red savina, який з оцінкою пікантності понад 500 000 балів Scoville утримував світовий рекорд пряності до 2007 року.
Характеристика рослини
Рослина хабанеро належить до сімейства стручкових , це багаторічний вид, який з кліматичних причин зазвичай управляється як однорічник. Від посіву потрібно близько 120 днів, щоб плодоносити, тому можна сказати, що він має досить тривалий цикл, навіть порівняно з іншими сортами чилі.
Він утворює прямостоячий чагарник із стійким стеблом, якому не потрібна опора, за винятком вітряного опромінення грунту. Він поширюється досить широко з боків і досягає близько 90 см у висоту.
Він має красиві овальні листя і плоди довжиною близько 4 см з характерною формою ліхтаря . Розмір і форма перцю чилі можуть варіюватися залежно від сорту, а також від кольору шкірки, який варіюється у багатьох кольорах: жовтий, оранжевий, червоний, фіолетовий, коричневий .
Перець Хабанеро та луска Сковіля
Гострота перцю залежить від вмісту капсаїцину в плодах і вимірюється за шкалою Сковіля в SHU (Scoville Heat Units) . Неможливо вказати дійсний показник SHU для всіх хабанеро, оскільки існує багато різних сортів. Оцінка Сковіля для одного сорту також представляє наближення, оскільки пряність також залежить від факторів вирощування і може варіюватися від плодів до плодів.
Загалом, сорти хабанеро досить гострі , в середньому близько 200 000 SHU, до понад 500 000 для червоної савини . Органолептичні показники сильно відрізняються від сорту до сорту, навіть якщо загалом хабанеро вважається перцем чилі з чудовим фруктовим смаком , який покращується, а не покривається високою пікантністю. Саме це разом із досить м’ясистою м’якоттю робить її відомою у всьому світі і придатною як для сушіння, так і для свіжого використання .
Як вирощують хабанеро
Якщо ми хочемо вирощувати перець хабанеро в Італії, ми повинні взяти до уваги, що ми все ще говоримо про рослину, яка походить між Кубою та Мексикою , в абсолютно інших кліматичних кліматичних умовах, ніж наш. Отже, є кілька важливих речей, які можуть допомогти нам досягти успіху в саморозвитку. Починаючи з правильного строку сівби.
Вибір земельної ділянки
Гострому перцю потрібен досить пухкий і дренуючий грунт , навіть якщо він родючий і багатий органічними речовинами. Тому ідеальним варіантом буде наявність досить піщаного ґрунту, збагаченого хорошим підживленням на основі компосту та дозрілого гною. Завдяки правильній обробці лопати та правильному внеску ми можемо вирощувати чилі в будь-якому саду і навіть робити це в горщиках.
Основним є вплив сонця , хабанеро потребує багато годин світла і не піддається обробці з хорошими результатами на частково затінених ділянках.
Звичайно, ви можете вирішити, рости Habanero повністю в приміщенні штучно вирішальними температури і вологості. У цьому випадку ми також можемо прийняти рішення про використання ґрунту як середовища для вирощування. Я не рекомендую цей метод, оскільки це, безумовно, не найприродніша та екологічно безпечна система.
Період сівби та пересадки
Рослина хабанеро витримує холод і має досить тривалий цикл врожаю , адже насправді вона народжується в кліматичних районах, де цілий рік температура м’яка і боїться температури нижче 15-16 градусів навіть вночі.
Для отримання хорошого врожаю в наших районах важливо знати, як максимально використати теплі місяці, і для цього ми повинні передбачити посів на розігріте гніздо для насіння, корисно (хоч і не обов’язково) справжнє поле для вирощування, де вирощувати розсаду
Період сівби може йти з січня до кінця березня , де січні вимагає можливості збереження розсади прихистила в протягом більш тривалого періоду, тому в growbox, в той час сівби в березні зазвичай призводить до трансплантації в кінці квітня, розсада ще маленький розмір.
Саджанці потрібно висаджувати в саду з кінця квітня до початку травня , в центрально-південній Італії пересадку можна трохи очікувати. Краще уникати перенесення замість цього на червень, враховуючи досить тривалий цикл роботи рослини.
Давайте помістимо рослини приблизно на 60-70 см один від одного, оскільки хабанеро - сорт, який досить багато розгалужується.
Прийоми вирощування
Я вже написав повний посібник із вирощування гострого перцю загалом, навіть для хабанеро доцільно посилатися на ці показання, а також на різні ідеї, які ви знайдете з важливих тем, таких як посів, вирощування ящиків та підживлення.
Тут може бути корисно згадати кілька порад, які можуть допомогти поліпшити урожай:
- Мульча . Покривати ґрунт соломою або простирадлом корисно, щоб підтримувати її вологою і, отже, зменшувати зрошення.
- Каоліновий порошок. Обробка каоліном має кілька позитивних ефектів: створює механічний бар’єр, який стримує певних комах-паразитів, поглинає вологу, допомагаючи стримувати хвороби та захищаючи фрукти від сонячних опіків у дуже сонячні дні.
- Скалярна колекція . Чим більше його збирають, тим більше виробляє рослина хабанеро: насправді воно стимулює себе до нових плодів.
- Не зрошуйте поблизу врожаю . Щоб мати гострий і смачний перець, корисно припинити зрошення в дні перед збором урожаю.
Сорти habanero
Перш за все, важливе уточнення: назва habanero сьогодні вказує на різні сорти чилі , які є спорідненими, але також дуже різними між собою за формою, кольором та ступенем пікантності. Справжнім сортом хабанеро був би апельсин хабанеро, але були відібрані різні інші подібні сорти, які «вкрали» цю назву. З цієї причини мова йде про "сімейство" сортів, а не про один сорт.
Деякі характеристики є загальними для різних габанеро, а інші - для сорту. Наприклад, колір шоколаду habanero повністю відрізняється від кольору червоної савини. З цієї причини варто побачити сорти по одному.
Habanero апельсин: оригінальний habanero
Хабанеро народився у вигляді апельсинового чилі, навіть якщо було вибрано багато сортів хабанеро, різних кольорів, від червоного до шоколадно-коричневого,
Його пікантність вимірюється в 200 - 300 тисячах балів за шкалою Сковіля , навіть якщо вона не досягає Книги рекордів Гіннеса, це сорт з дуже поважною пікантністю. Апельсинове хабанеро особливо популярне своїм фруктовим смаком .
Хабанеро червона савіна: найгарячіша
У 1989 році виробник чилі Френк Гарсія знайшов рослину з червоними плодами на своєму помаранчевому полі хабанеро . Цей новий сорт був визнаний в 1993 році і бере назву habanero red savina , від кольору плодів (червоний, англійською червоним) та від імені матері Френка (насправді, Savina).
Червона Савіна вимірюється 577000 балів ШУ Сковілл , на той момент це був найгарячіший перець у світі, тому, починаючи з 1994 року, червона Савіна входить до Книги рекордів Гіннеса , рекорд, яку вона програла в 2007 році, побивши Бхут Йолокія. На сьогодні відібрано надзвичайно гострий сорт перцю, який перевищує 2 мільйони SHU за шкалою Сковіля, але червона савіна хабанеро залишається однією з найпопулярніших і культивованих супер гострих перців у світі.
Шоколад Habanero
Визначно пряний сорт з коричневою шкіркою, як випливає з назви, це один із найвідоміших сортів з точки зору кухні . Плоди шоколаду трохи більше інших хабанеро, дуже цікаві як фруктовий та злегка димчастий смак.
Цей чилі, який також називають чорним Конго, добре сохне на сонці, але також чудовий у свіжому вигляді.
Персик Хабанеро
Персик Habanero дуже схожий на апельсин за характеристиками, пікантністю та смаком. Це дуже продуктивний тип хабанеро, зі світлішою шкірою, як правило, персиково-рожевий.
Прядка з чилі (апельсинова краплинка Habanero)
Прекрасна рослина, яка також має декоративну естетичну цінність, якщо вирощується в саду або в горщиках, перець чилі має дуже особливу форму плодів, зморшкувату шкіру , середню пікантність та гарний аромат, що має цитрусові нотки.
Куля чилі (Хабанеро біла куля)
Це біле хабанеро порівняно з рештою родини порівняно з рештою пряного хабанеро з білою шкірою кольору слонової кістки . Плоди невеликі і мають трохи м’ясистої м’якоті, ідеально підходить для сушіння та виготовлення ароматизованої олії.
Будучи досить маленькою рослиною, вона ідеально підходить для вирощування в горщиках .
Вам сподобалась ця стаття? Залишити коментар. Щоб залишатися на зв’язку, ви можете підписатись на розсилку новин або підписатися на сторінку facebook чи instagram.