Куркума - це той жовто-оранжевий порошок, також відомий як індійський шафран, спеція, яка стає дедалі популярнішим інгредієнтом нашої кухні за особливий аромат, який вона надає стравам, і за позитивний вплив на здоров’я, особливо в поєднанні з чорним перцем.
Рослина зазвичай вирощують для декоративних цілей : незнайомі з нею можуть бути здивовані красою великих, рожевих або білих квітів , що виділяються в надлишку. Це не виключає вирощування його в кулінарних цілях для отримання дорогоцінних кореневищ із неймовірним задоволенням від того, що вони є не лише на нульовій км, але навіть на нульових метрах.
Насправді ми можемо вирощувати цю рослину тропічного походження навіть у наших кліматичних умовах, в саду або в горщиках . Цикл врожаю куркуми є досить тривалим, оскільки він починається навесні і закінчується на початку зими, і, отже, важливо постійно стежити за ним, навіть якщо лікування не надто копітке або вимогливе.
Куркума Лонга рослина
Рід Curcuma, що належить до сімейства Zingiberaceae, як імбир, включає багато видів.
Curcuma longa найбільше використовується для виробництва всім відомої прянощі і є багаторічною трав'янистою рослиною з дуже довгими листками та ефектним цвітінням. Для кулінарних та лікувальних цілей нас цікавить бульбовий корінь , який для рослини є резервом та органом розмноження.
Після вегетації протягом спекотного сезону восени куркума переходить у спокій, при цьому надземна частина починає жовтіти, а потім в’янути, а потім знову проростати наступною весною.
Де можна вирощувати куркуму
Куркума росте в районах з тропічним кліматом, і, отже, для вирощування її в Італії необхідно забезпечити подібні умови.
Відповідний клімат
Будучи тропічним видом, щоб змусити його рости в Італії, ви ніколи не повинні змусити його страждати від холоду , що для цього виду означає температуру нижче приблизно 12 ° -15 ° C.
Отже, дуже ймовірно, що його вирощування має відбуватися в горщиках , які ми можемо перенести в захищене місце, коли настануть холодні місяці. В якості альтернативи ми можемо вирощувати його в теплиці або під тунелем , зберігаючи готовність до втручання, покриваючи рослини нетканим полотном у збільшені термічні моменти зниження.
Літо, що характеризується спекотним і вологим кліматом, як це часто трапляється тут, не є проблемою для цього виду, який можна утримувати на вулиці з квітня по вересень-жовтень.
Сприятливий грунт і підготовка
Як і багато кореневищних рослин, куркума боїться задухи грунту з частими застоями води. Ідеальний грунт родючий, багатий органічними речовинами та поживними речовинами, глибокий і не компактний .
Маючи важливу частину, яка розвивається набряком у надрах, куркума вимагає очищеного та глибоко розораного ґрунту . Необхідно уникати ситуацій ущільнення, характерних для сильно глинистих ґрунтів, тому необхідна основна робота, що працює з лопатою або, по можливості, з розточувальною виделкою, що дозволяє зменшити втому і не інвертувати шари грунту.
Після цієї операції компост або гній, що розповсюджуються як поліпшувачі ґрунту, викопуються, добре перемішуючись із ґрунтом, і, нарешті, згрібаючи, щоб вирівняти поверхню та забезпечити хороше насіннєве ложе.
Як і коли сіяти
Для посіву куркуми не використовується справжнє насіння , але, подібно до того, як це робиться для картоплі, ми розмножуємо рослину агамічним способом .
У цьому випадку використовуються порції кореневища , які можна знайти в добре укомплектованих розплідниках або навіть замовивши їх в Інтернеті, і з них ми дамо життя новим рослинам. Ви також можете придбати корінь куркуми в супермаркеті, а потім посадити його, краще вибрати органічний, щоб зменшити ризик його обробки, а також стримувати проростання.
Період, в який слід висаджувати куркуму, є якомога швидшим: якщо у нас є обігріте місце в січні чи лютому, інакше як тільки температура стабілізується вище 12 градусів, взагалі в березні чи квітні .
Перед тим, як закопувати кореневища, бажано почекати, поки у них вже з'являться нотки бруньки. Тож проростимо в повітрі . При правильній температурі перші пагони будуть помітні за короткий час і значно виростуть у спеку. Ми можемо зрізати корінь з багатьма пагонами, щоб отримати більше однієї рослини. Трохи схожий на те, що ти робиш, саджаючи картоплю.
Потім ми розмістимо їх приблизно на 2-3 см глибиною з відстанню близько 20 см між одними та іншими .
Ми можемо вирішити вирощувати куркуму у відкритому грунті або в горщиках , за умови, що в будь-якому випадку вона забезпечує чудове перебування на сонці .
Як його вирощують
Беручи до уваги тропічне походження цих рослин, ми можемо здогадуватися про їхню потребу у воді , якої ніколи не повинно бракувати, особливо влітку, проте без надлишку.
Щоб уникнути удару холодної води від коренів, бажано використовувати воду кімнатної температури , наприклад, завжди тримати відра або лійки повними, щоб прогрітися сонцем, і якщо з цієї причини побоюється поширення комарів, ми можемо вдатися до Bacillus thuringiensis israelensis, біологічний ларвіцид.
Ще одна важлива обережність - регулярне видалення бур’янів, що розвиваються, і якщо рослин куркуми мало, ми можемо робити це просто вручну.
Вирощування куркуми в горщиках
Якщо ми вирішили вирощувати куркуму в горщиках, нам потрібно придбати таку, яка має глибину та достатньо широку щонайменше 40 см , а отже, хороші також великі кашпо або дерев'яні ящики, подібні до тих, що сьогодні використовуються для міських садів. Також у цьому випадку ми вибираємо сонячну експозицію: це не випадок, коли поставити куркуму на балконі, що виходить на північ.
Який би контейнер не був обраний, він повинен бути заповнений хорошим грунтом і зрілим компостом , до якого додається гній у гранулах.
У горщиках нам доведеться пам’ятати, що поливати слід частіше , особливо якщо це дихаючий матеріал. Якщо ви тримаєте рослину в приміщенні, ми не повинні розміщувати його біля обігрівачів, щоб уникнути ефекту зневоднення.
Проблеми в вирощуванні
Куркума може зазнати певної атаки попелиці , яка трапляється в щільних колоніях і витягує сік з рослинних тканин своїм гострим смоктальним ротовим апаратом. На щастя, їх пошкодження можна вчасно запобігти, регулярно обприскуючи рослини репелентними екстрактами, які ми можемо приготувати собі з кропивою, часником або гострим перцем.
Збір кореневищ
Після багатьох місяців вегетації та цвітіння, взимку настає час збору врожаю, коли надземна частина повністю в’яне або майже в’яне.
Потім кореневища витягують із землі , але не всі: пам’ятайте, що вони в природі служать резервними органами для рослини та для її розмноження, а отже, нам доведеться залишити їх частину в землі або в горщику, щоб рослини все ще були в майбутній сезон.
Використання куркуми та властивостей
На ринку ми можемо знайти порошок куркуми , що міститься у скляних банках або пакетиках, або свіжий , у вигляді червонуватих кореневищ і тенденційно циліндричної форми.
Свіжі кореневища, які ми збираємо під час вирощування, можна зберігати в холодильнику протягом обмеженого періоду , але намагатися висушити їх не представляє особливих складностей: нам доведеться тримати їх близько місяця в теплому і сухому місці, а потім подрібнювати, поки вони не стануть дрібним порошком, який ми звикли бачити. Таким чином ми можемо тривалий час зберігати куркуму в скляних банках і використовувати її за потреби.
Корінь куркуми багатий куркуміном , речовиною, яка робить його жовтим і забарвлює посуд, до якого його додають. Речовини, що містяться в куркумі, мають антиоксидантні та антивікові властивості, не дарма її використовують у східній медицині, зокрема в аюрведичній медицині. Куркума також є одним із інгредієнтів відомого індійського спеції каррі .
Вам сподобалась ця стаття? Залишити коментар. Щоб залишатися на зв’язку, ви можете підписатися на розсилку новин або підписатися на Orto Da Coltivare на Facebook та в Instagram.