Серед різних овочів, які можна вирощувати в саду , гострий перець, безумовно, є одним із найбільш захоплюючих, і їх вирощування зачаровує багатьох виробників по всій Італії.
Існують сотні різновидів перцю чилі, що мають різну ступінь пікантності . Наскільки гострі фрукти, залежить від вмісту капсаїцину, хімічної сполуки, яка природно присутня в плодах рослини перцю. Солодкий перець - це ті, що мають дуже низький вміст цієї речовини, тоді як у цій статті ми маємо справу з сортами з високим вмістом капсицину. Щоб виміряти, наскільки гострий перець, використовується метрика, яка називається шкалою Сковіля .
З точки зору вирощування, перець не особливо важко вирощувати в саду, а також його можна зберігати в горщиках , однак вони вимагають певних запобіжних заходів при виборі строку сівби . Це тому, що деякі сорти є рослинами тропічного походження, і в нашому кліматі вони виживають лише протягом літніх місяців, щоб виправити це, деякі ентузіасти захоплюються вирощуванням у приміщенні .
Сорт: який перець вирощувати
Перш ніж сіяти чи садити перець чилі в саду, перед нами постає дуже цікавий вибір: які сорти чилі вирощувати?
Можливостей незліченна: існує багато сортів перцю чилі, що належать до 5 різних видів на ботанічному рівні:
- Capsicum annuum (до якого належить більшість сортів)
- Capsicum baccatum (південноамериканський чилі, сімейство аджи)
- Capsicum chinense (різновид найгарячішого перцю у світі, включаючи хабанеро)
- Capsicum frutescens (чилі з саджанцями, включаючи знамените табаско)
- Capsicum pubescens (мексиканські чилі, такі як рокото)
Ми можемо вибрати делікатний перець зі збалансованою пікантністю та великим простором для смаку (в цьому сенсі мої улюблені халапеньо та аджи-амарілло), вибрати національну славу (тобто калабрійський перець, такий як діаволіккіо) або порівняти себе із супер гострим перцем ( такі як нага моріч, хабанеро червона савіна, жатка кароліна). Щоб дізнатись, наскільки гострий перець, враховується оцінка в SHU (теплові одиниці Сковіля) , яка вимірює пікантність на основі вмісту капсаїцину, встановленого шкалою Сковіля. Перед початком культивування рекомендую поглибити.
Ілюстрація Марини Фузарі
Багаторічні рослини або щорічне вирощування
Багато хто не знає, що рослина перцю є багаторічною , на відміну від багатьох садових рослин, які зазвичай є дворічними. В Італії через клімат, який передбачає холодну зиму, перець чилі часто трактують як однорічний , тому його сіють щороку, ви потрапляєте до врожаю, а потім видаляєте рослину, знаючи, що воно не буде протистояти зимі.
Ті, кому вдається зберегти перець чилі в холоді в холодні місяці, можуть вирощувати його як багаторічник, уникаючи необхідності щороку перезапускати його посівом та пересадкою. Але будьте обережні, щоб температура нижче 12 градусів заподіювала страждання рослині, тому в наших кліматичних умовах холодної теплиці або нетканого полотна, як правило, недостатньо для зимівлі рослини .
Де садити чилі
Ми можемо вирішити вирощувати перець у відкритому грунті, у правильних ґрунтових та кліматичних умовах, або вибрати вирощування у горщику та навіть у приміщенні з ящиком для вирощування. Якщо ми вирішили помістити рослину в контейнер, ми маємо можливість вибрати грунт, при вирощуванні всередині ми також контролюємо кліматичні умови, яким рослина піддається.
Клімат і ґрунт, необхідні для польового обробітку
Земля. Рослина перцю, як і перець, потребує дренованого ґрунту, дуже багатого органічними речовинами , з цієї причини добре пам’ятати, щоб перед посадкою його щедро удобрювали, використовуючи добре дозрілий компост та гній. Чилі віддає перевагу значенню рН ґрунту від 5,5 до 7 і добре справляється в помірно піщаному субстраті .
Відповідний клімат . Взагалі, рослини чилі вимагають чудового сонячного опромінення та м’яких температур , залежно від того, який сорт ви сієте, є відмінності, деякі сорти краще переносять холод, наприклад, рокото та амарілло аджи та інші, які замість цього просять гарячіше, як надзвичайно гаряча жатка Кароліни та хабанеро.
Вирощуйте чилі в горщиках
Вирощування перцю чилі в горщиках ідеально підходить тим, хто не має городу і хоче тримати цю рослину на терасі або балконі . Слід вибрати сорт гострого перцю, який має тенденцію утворювати невелику рослину , щоб вона могла знаходитися всередині контейнера. У будь-якому випадку, розмір горщика повинен бути стриманим ( 30 см в діаметрі, 30 см в глибину ).
Внизу горщик повинен мати дренаж, який дозволяє уникнути застою води під час зрошення (наприклад, шар керамзиту ), і його потрібно утримувати в сонячному положенні , застосовуються кліматичні умови, які вже визначені, коли говорять про вирощування на полі. Перевага наявності горшкової рослини полягає в тому, що її можна легше відремонтувати.
На додаток до звичайних заходів щодо вирощування, які ми пояснимо нижче, щоб тримати чилі в горщиках, ви повинні пам’ятати, що потрібно постійно поливати, а також проводити періодичні підживлення . Обмежений простір контейнера не дозволяє мати усі водні та поживні ресурси, що дозволяє рослині бути добре врожайною протягом усього циклу врожаю.
Детальніше можна дізнатись у статті, присвяченій вирощуванню перцю чилі на балконі.
Перець та перець
Вирощування в приміщенні та вирощування
Якщо ми хочемо вирощувати перець усередині будинку, з перевагою контролю кожного педокліматичного аспекту (отже, температури, освітленості, вологості, типу ґрунту), ви можете побудувати відповідну ложу для вирощування, яка повинна мати належне освітлення, систему опалення та вентиляції. Я розповів про це краще в статті про вирощування чилі в приміщенні, хоча, зізнаюся, я не особливо захоплююсь цим, бо вважаю це трохи штучним. Я б не поступився, щоб світ поклав руки в садову землю.
Як і коли сіяти чилі
Важливо знати, що чилі вимагає високих температур для проростання , близько 25 градусів .
Бажання сіяти безпосередньо в полі означало б очікуваний місяць травень орієнтовно (очевидно, це тоді залежить від збору врожаю та географічного району), але ризик полягає в тому, що рослині вже пізно вдається дозріти плоди до зими, тому набагато краще сіяти в обігріте насіннєве ложе .
Мета полягає в тому, щоб народити саджанці в період з лютого по березень, а потім пересадити їх на поле в квітні або травні, коли вони вже сформовані.
Насіння чилі має досить жорстке зовнішнє покрив, тому проростити його не найпростіше, але все одно це не є проблемою, якщо є належні умови (тепло і вологість).
Три важливі поради при посадці:
- Прогрійте насіннєве ложе
- Прийміть насіннєву ромашкову ванну
- Оцініть використання методу паперового рушника
Якщо ви хочете народити насіння перцю чилі самостійно, я пропоную вам прочитати спеціальний посібник.
Зберігати насіння
Фото Сімоне Жироліметто
Особливо захоплююче і досить просте завдання - це зберігати насіння гострого перцю від одного року до наступного. Таким чином ви можете зробити своє вирощування самодостатнім і перш за все зберегти сорти, які вам найбільше подобаються.
Є ентузіасти, які «збирають» і обмінюються насінням перцю різних видів. Також корисно присвятити цій темі конкретний посібник.
Підготовка ґрунту
Перед пересадкою рослини перцю ґрунт повинен бути належним чином підготовлений, це дуже важливо для нашої садової культури, щоб знайти правильне середовище, в якому можна вкорінюватися. Ідеально - рухатися заздалегідь, обробляючи сад мінімум за 10 днів до пересадки.
Ось кроки, які я рекомендую:
- Глибоке копання , бажано робити без обертання кореневої кульки (таким чином підтримуючи шари ґрунту).
- Запліднення . Я “спонсорую використання справжнього, зрілого гною. Хороша кількість може становити 3-6 кг на квадратний метр, який ми частково можемо замінити такою ж кількістю компосту. Якщо ви хочете використовувати гранули, враховуйте десяту вагу (отже, 300-600 грам на метр). Варто також поширювати інші збагачуючі речовини, наприклад, літотамій. Ви можете більше дізнатись про тему запліднення, прочитавши пост, присвячений тому, як удобрювати гострий перець.
- Копання . Робота мотикою служить для вдосконалення поверхні, розбиваючи грудки в перші 5-10 см. Коли ви це робите, поверхневий гній також включається в землю.
- Грабельна робота. Залізними зубчастими граблями ми переходимо до вирівнювання поверхні.
Пересадити саджанці
Незалежно від того, чи ви сіяли перець самостійно, чи купили готову розсаду, ви прибуваєте під час пересадки, яка зазвичай відбувається в травні чи квітні , у будь-якому випадку, коли ми впевнені, що повернення холоду не буде. .
Я рекомендую залишити саджанець на відкритому повітрі ще в горщику на один-два дні, щоб він зміг звикнути . Потім ми переходимо до того, щоб посадити їх у саду , викопавши невеличку ямку і знову поклавши в земляний хліб (див. Пояснення щодо пересадки овочевих рослин).
Трохи перегною дощового хробака в лунці полегшує вкорінення та зменшує шок від трансплантації.
Відстань між саджанцями залежить від обраного сорту, орієнтовно ми можемо тримати 50 см між однією рослиною та іншою, саджаючи шосту, яку потрібно збільшити, якщо мова йде про рослини, які мають тенденцію до великого розвитку, наприклад, класичне табаско, або підтягуються для більш карликових сортів, таких як прерійний вогонь.
Вирощувальні роботи
Після посадки перцю вам потрібно його мати, уникаючи нестачі води, забезпечуючи підсилення добрив при необхідності, очищаючи клумбу та захищаючи рослини від патологій та паразитів.
Підтримуючі репетитори
Рослина перцю чилі досить міцна, тому її можна вирощувати навіть без використання брекет-систем , однак у деяких випадках (наприклад, там, де є вплив вітру) корисний стрижень.
Боротьба з бур’янами
Протягом усього життя рослини є доброю практикою утримувати посилку, присвячену чилі, чистотою від стихійних трав . Ми не повинні робити це маніакально: перець - прекрасний вертикальний чагарник, який не боїться конкуренції з боку дрібних трав, але ми не повинні дозволяти надмірній вегетативній пишності бур’янів викрадати ресурси з нашого врожаю.
Хорошою стратегією для економії часу та сил є мульчування , покриття поверхні навколо рослин тканиною або ще краще соломою.
Зрошення та підживлення
Під час циклу врожаю перець чилі не повинен піддаватися сухості. Для цього корисно зрошувати по мірі необхідності , підтримуючи грунт трохи вологим. Рекомендації полягають у тому, щоб уникати надлишку води і не мочити листя. Під час фази плодоношення потреба у воді більша, як і коли рослини щойно пересаджені.
Також цінується періодична добавка добрив, ми можемо розкласти кілька жмень гранульованого гною або посліду , а також провести фертигацію мацератом кропиви або мацератом живокосту.
Для найвимогливіших існують спеціальні добрива для гострого перцю , але я рекомендую перевірити, чи це продукти, дозволені в органічному землеробстві, уникаючи використання хімічних речовин у саду.
Обрізати чилі
Під час багаторічного вирощування чилі корисно проводити обрізання зрізів, які можуть пристосувати рослину та підтримувати його охайним та продуктивним, це не є складною роботою, як правило, це передбачає просту обрізку та можливу обрізку гілок. Найкраще це робити взимку або ранньою весною. Розмовляти про обрізання абстрактно ніколи непросто, оскільки це операції, які слід оцінювати рослина за рослиною, і скільки потрібно зрізати, також залежить від сорту.
Завдання обрізки - це насамперед очищення (видалення хворих, сухих або пошкоджених гілок від холоду) та вибір невеликої кількості, щоб гарантувати освітлення рослини та циркуляцію повітря між гілками (усунення, зокрема, гілок під першим вузлом біфуркація).
Біологічний захист від хвороб
Під час вирощування також важливо захищати перець від проблем, які можуть виникнути через патогенні мікроорганізми. Серед захворювань перець піддається, зокрема, проблемам грибкової природи, які проявляються коричневими плямами на листі, некрозами і гниллю.
Серед найбільш частих проблем ми згадуємо фузаріоз, вертицилій, альтернаріоз та пероноспороз .
Не детально описуючи хворобу за хворобою, важливо визнати, коли рослина перець чилі хвора, і вчасно втручатися , видаляючи уражені частини та, можливо, обробляючи мідними продуктами (дозволено в органічному землеробстві). На додаток до них ми також згадуємо борошнисту росу, яку можна впізнати, оскільки вона виявляє білу запилену патину на листі, що протиставляється обробкам на основі гідрокарбонату калію, у більш серйозних випадках сірки.
Для захисту перцю від хвороб при органічному вирощуванні найважливішим є профілактика :
- Проводити сівозміну , уникаючи вирощування перцю кілька років поспіль на одній землі. Краще не дотримуватися інших пасльонових з перцем (картопля, помідори, баклажани).
- Добре обробіть ґрунт , забезпечуючи відведення дощової води та зрошення.
- Не перестарайтеся із підживленнями , які послаблюють тканини рослини.
- Не поливайте , створюючи надмірну вологість і застій у ґрунті.
- Обрізайте за необхідності , щоб підтримувати освітлений і повітряний навіс з деяким витонченням, де це необхідно.
- Періодично розподіляйте мацерати хвоща або обробки прополісом, які мають зміцнюючу дію.
Фізіопатії
Окрім хвороб, існують також проблеми через несприятливий клімат або брак поживних речовин, які не залежать від збудників хвороб. Ось найпоширеніші патології перцю чилі:
- Ошпарювання плодів . Сильне сонце влітку може обпалити плоди, в результаті чого шкірка почорніє. Ми можемо уникнути проблем із затіненням сіток або розпиленням захисних породи породи.
- Пожовтіння листя. Це може бути пов’язано з дефіцитом певного мікроелемента або аномальним значенням рН ґрунту. Я рекомендую спочатку виміряти рН, а потім підгодувати добривом, що швидко вбирається.
- Скиньте кілька квітів. Коли квіти опадуть без плодоношення, це велика проблема, якщо їх не вирішити, ви втратите врожай. Причиною може бути дисбаланс поживних речовин, занадто багато тепла, нестача води або пізні заморозки, як правило, вночі.
Шкідливі комахи
Найбільш частими комахами-паразитами, яких ми можемо зустріти при вирощуванні чилі, є:
- Попелиця.
- Червоний павук.
- Біла муха.
- Кукурудзяний розпушувач.
Колекція чилі
Розуміти, коли збирати перець чилі, дуже просто: ми можемо покластися на колір шкірки, який весь повинен бути однорідного кольору. Якщо розрізати злегка недозрілий перець навпіл, ми побачимо зеленуватий колір у плаценті (внутрішній частині, що з'єднує насіння).
Час дозрівання змінюється залежно від сорту, стручковий перець - це, як правило, перець з найкоротшим циклом, тоді як екзотичні сорти часто повільніші. У будь-якому випадку, від виходу квітки до повного дозрівання плодів, рослина може зайняти щонайменше місяць, для багатьох сортів 45 днів.
Деякі сорти перцю дуже продуктивні, і коли справа доходить до врожаю, ви отримуєте кількість чилі, що перевищує ваші безпосередні потреби у приготуванні. Ось кілька ідей щодо зберігання та використання:
- Заморозити чилі.
- Висушіть перець чилі.
- Фарширований перець у банку.
- Пряне масло.
- Варення з чилі.
