Коли вирощування артишоку проводиться для вирощування овоча, це велике задоволення, спостерігати за утворенням великої квітки на верхівці рослини, збирати його та готувати вишукані овочеві фрукти з власного саду - це задоволення, яке важко описати.
Їстівною частиною цієї рослини (Cynara scolymus) є квіткова брунька або квіткова головка , тому овоч, який ми ботанічно називаємо артишоком, - це не плід, а квітка, яку беруть із саду, коли він ще закритий.
Однак, щоб повною мірою насолодитися артишоками, важливо вибрати правильний момент, щоб взяти головку квітки , уникаючи того, щоб її кінчики розкривалися і ставали занадто твердими та колючими. Тож давайте з’ясуємо, коли і як збирати урожай, щоб отримати артишоки найвищої якості.
Період збору
Момент, коли артишок приходить до збору врожаю, мінливий: це залежить від сортів та кліматичних умов. Орієнтовно його сезонність - вересень жовтень (осінні сорти) або з кінця лютого та весна (весняні сорти) . Осінній артишок не підходить для вирощування в холодних районах, тому весняний урожай, як правило, частіше зустрічається.
Це рослини з поступовим збором урожаю , поле артишоку дає поступово протягом свого корисного періоду. Перший овоч, який утворився, є найякіснішим, на верхівці стебла.
Виробництво артишоків
Як уже зазначалося, рослина артишоку вирощується для того, щоб схопити головку квітки, це багаторічний вид, який, як правило, виробляє починаючи з другого року посадки артишоку.
Добре запущена рослина виділяє кілька гілок зі стебла, кількість варіюється залежно від сорту та умов вирощування, і оскільки кожна гілка дає верхівкову квіткову головку, продуктивність врожаю залежить від цього. У верхній частині стебла формується найкращий артишок , який є першим вибором. Артишоки на верхівці основних гілок є другим вибором, які в будь-якому випадку представляють овоч чудової якості. Артишоки третього вибору також формуються на вторинних гілках, придатних для виготовлення консервів в олії.
Із стебла артишок виробляє лише один артишок першого вибору та дюжину артишоку другого вибору протягом усього сезону. З огляду на простір, який він займає, це, безумовно, не особливо урожайний овоч.
Коли збирати головку квітки
Для збору врожаю потрібно правильно вибрати час, і важливо щодня перевіряти рослину: головка квітки повинна досягти потрібного розміру, а кінчики все ще закрити . Залишити це на рослині означає бачити відкритими кінчики, які могли б бути пелюстками і спричинити застигання овоча. Коли бутон розкриється, колючі пелюстки стануть волокнистими і твердими, неприємними для вживання.
Перший вибір верхівковий квітка голова є першим виробляти , а потім поступово ви будете мати поступовий урожай інших невеликих артишоків.
Як його збирають
Операція збирання дуже проста, гострим ножем або ножицями держак зрізають приблизно на 5-10 см від головки квітки . Оскільки артишок колючий, дотримуйтесь обережності та використовуйте рукавички, тому залишати частину стебла, прикріплену до овоча, буде легше взяти.
Зберігайте артишоки
Після збору врожаю квіткові голівки слід тримати в прохолоді, в ідеалі в холодильнику. Вони тривають недовго, і їх слід споживати протягом 7-10 днів. Існує багато цікавих рецептів з цим овочем, які ви можете зробити в духовці або на сковороді як гарнір, фаршировані, щоб отримати основну страву. Відмінний рецепт - це суп з артишоків.
Якщо ми хочемо зберегти артишоки довше, ми можемо вирішити заморозити їх. Краще приготувати їх спочатку, а також збризнути їх лимонним соком, щоб зберегти їх якнайкраще. У морозильній камері заморожений артишок можна зберігати протягом року, а отже, дозвольте нам мати його в наявності до урожаю наступного року.
Нарешті, цей овоч також можна консервувати в банках, роблячи його в олії або солінні. Очевидно, що з практичних міркувань цей препарат найкраще зарезервувати для менших артишоків. Ми детально пояснили, як безпечно робити артишоки в олії, уникаючи утворення ботоксу та інших проблем.
Чи була ця стаття корисною? Ви можете залишити коментар з думкою, порадою, питанням чи іншим, відгуки завжди приємні.
Щоб залишатися на зв’язку, ви можете підписатися на розсилку новин або підписатися на Orto Da Coltivare в Instagram та facebook.