Уявіть своє місто здоровим і їстівним …
Уявіть, які всі міські центри Європи обробляють овочами та фруктами …
Уявіть, коли споживання місцевої та етичної їжі було не вибором, а звичним способом життя …
Поговоримо про початок 1800-х років.
Урбанізація та поява промисловості глибоко змінили суспільство протягом XIX століття. Селяни Парижа, щоб вижити, прагнули розробити метод виробництва навіть у своїх міських посівах: біоінтенсивний город.
Давайте разом прослідкуємо трохи історії , щоб зрозуміти, звідки цей метод сягає корінням. Але будьте обережні! Ми говоримо не просто про сільське господарство минулого: ми говоримо про вирощування завтра.
Париж 1800 р .: промислова революція та міські селяни
На початку дев'ятнадцятого століття в суспільстві відбулися великі перетворення, які також стосувались сільського господарства: прихід індустріальної ери та винахід поїзда дозволили швидко перевозити овочі та свіжі фрукти на великі відстані. Завдяки цьому поступово стало легше звільнитися від концепції сезонних продуктів , користуючись делікатесами південніших регіонів.
Індустріальна ера принесла із собою фантастичні нові технології, але це загрожувало існуванню міських ферм. Це повністю змінило аграрну модель і наше суспільство.
У Парижі , великій столиці Європи, фермерам довелося заново винаходити сільське господарство, щоб вижити. В останні роки народився набагато більш конкурентоспроможний спосіб ведення бізнесу, результат надзвичайної винахідливості, багато технологій, що використовуються сьогодні в сільському господарстві, походять з того періоду. Близько 200 років тому міські селяни Парижа винайшли біоінтенсивний метод .
Цікаво, що яким би древнім він не був, навіть сьогодні біоінтенсивний сад добре відповідає потребам сучасного світу:
- Це дозволяє виробляти велику кількість овочів без необхідності хімічних добавок;
- Виробляє високопоживну їжу;
- Регенерує ґрунти і дозволяє накопичувати вуглець у ґрунті;
- Завдяки інструментам, розробленим протягом останніх 15 років, лікування переважно ручним способом, звільняючи сільське господарство від залежності від нафти;
- Сьогодні наукові дослідження та досвід все більшої кількості ферм демонструють його економічну доцільність;
- У той час і сьогодні фермерів підтримують місцеві та солідарні канали закупівель.
Але повернімось до 1800 року. Досі не було двигуна внутрішнього згоряння, ні пестицидів, ні синтетичних добрив. Вживання хімічного азоту було відкрито наприкінці століття. Книги відомих паризьких фермерів пояснюють, як неможливо виробляти смачну їжу з використанням синтетичних добрив. Натомість вони рекомендували використовувати кінський гній, що вважається ними найкращим для вирощування овочів. Книги, написані селянами протягом XIX століття, дуже повчальні. Вони детально пояснюють усі сільськогосподарські практики, від обробки землі до збирання врожаю. Вони також описують ще одне дуже важливе питання для правильного функціонування факторів: соціальна організація. Дуже цікаві, а також доступні безкоштовно в бібліотеці Google, вони представляють справжні вікна минулого … для тих, хто вміє читати французьку мову.
Переглядаючи ці сторінки, видно, як на той час вже можна було виробляти природним шляхом. Усе, про що ми сьогодні забуваємо, де панує хімія.
Багато коней: багато добрив
У 1800 році катання на конях використовувалося багато, і в місті була особлива концентрація цих тварин. Тільки подумайте, що вулиці Парижа перетинало понад 100 000 коней на день . Кожен з них щедро пропонує близько 30 кг гною на день … Уявіть, що гори запареного гною очищають кожен день у році!
Кілька днів на тиждень приблизно 4000 міських ферм Парижа несли вантаж овочів на сусідній ринок. Вони повернулися ввечері: продані овочі та з повним возом кінського гною. Потім гній змішували з соломою, створюючи гарний ворс.
В даний час багатство фермера вимірюється моделлю трактора, яким він пишається за кермом, або тим, наскільки великий сарай у його фермі. У той час, однак, вони вважали за краще дивитись на те, наскільки велика його купа гною , яка, будучи єдиним добривом, була синонімом рясного виробництва. Тому купу було навмисно розміщено біля входу в компанію, добре видно всім.
Як змінилися часи …
Перед тим як покласти на землю, гній кілька днів компостували, а потім використовували як добриво.
Мало місця: інтенсивне вирощування
Париж, як і всі міста, на той час уже постійно розширювався. На відміну від міських селян, внутрішньостінні ферми мали обмежений простір для обробітку. Вперше в сільському господарстві постає питання дефіциту простору.
З цієї причини при біоінтенсивному методі овочі вирощують дуже близько один до одного . Рослини поєднуються розумно, наприклад, посів моркви з редискою дозволяє оптимізувати простір. Коли редис зібраний, морква починає проростати. Завдяки такому об’єднанню фермер економить не лише простір, а й дорогоцінний час. Але цих хитрощів все одно було недостатньо.
Виробляють навіть взимку
Подумайте, як наші міські фермери робили продукцію взимку, не маючи в наявності пластикових теплиць … Батьки теплиць насправді були ними: навіть якщо скляні теплиці вже існували роками, їх використання було зарезервовано лише для королівських садів.
Завдяки першим галузям промисловості фермери змогли придбати скляні чаші для розміщення на рослинах , захищаючи їх таким чином від холоду. У кожної рослини своя чаша. Щоб рослини могли дихати, ці чаші відкривали вдень, а вночі закривали. Механічно? Немає! Вручну, по одному … Фермер, який нарахував найбільше 4000.
Але на цьому справа не закінчується: крім мисок, вночі посіви вкривали матрацами з гілок . Не робіть дивних виразів, ви знаєте цю техніку більше, ніж ви думаєте. Сьогодні ми робимо те саме з нетканим полотном!
Завдяки промисловому прогресу через кілька років стало можливим придбання вікон, що використовуються замість чаш. Набагато зручніше, на той час. Сьогодні ми широко використовуємо пластикові та залізні арки для створення великих теплиць з автоматичним відкриванням. Такий щасливчик! Не можна було б мислити працювати стільки годин, скільки за часів промислової революції.
Селяни дев’ятнадцятого століття зрозуміли, що недостатньо ізолювати посіви, потрібно також обігріти . На щастя, Париж ряснів свіжим гноєм. У фермерів виникла блискуча ідея використовувати його для створення " теплих ліжок ". Техніка, що застосовувалася до 1970-80 рр. Фермерами усього світу. Ідея настільки проста, наскільки фантастична: навалити потрібну кількість свіжого гною, змішавши його з потрібною кількістю соломи. Це створює зігріваючий ворс, високий до колін. Додайте 15 см жирної землі, et Voilà! Ви отримаєте повністю природне опалення протягом 4 місяців, після чого ворс перетвориться на компост. Чудово!
Сьогодні ми використовуємо газові, масляні або електричні котли для досягнення того ж результату.
Повторне відкриття біоінтенсивного методу сьогодні (а завтра!)
Завдяки своїй пристрасті та справжності ці фермери зробили Париж самодостатнім містом у виробництві овочів протягом приблизно 100 років . Не задовольняючись задоволенням столиці, вони експортували надлишок до Англії. Однак сьогодні Париж має автономну їжу на 3 дні!
Приблизно 20 років біоінтенсивний метод знову відкриває себе знову!
Як і в минулому, фермери ставлять свою думку на службу суспільству і винаходять нові способи виробництва. Жан-Мартін Фортьє добре пояснює це у своїй книзі “Успішно зростаюче органічне”. У Франції “la ferme du bec Hellouin” провів численні наукові дослідження у співпраці з аграрним університетом Парижа та продемонстрував неймовірну продуктивність та життєздатність цього підходу. Вони розповідають свою історію в книзі “Чудесне достаток”. Сторінки, які легко читати, але які посилюють бажання стати фермерами.
Є багато інших людей у всьому світі, які відкривають нові ферми або перетворюють сімейний бізнес на біоінтенсивний. Навіть в Італії ми дедалі частіше усвідомлюємо переваги цього підходу порівняно зі звичайним вирощуванням.
Гарний капелюх на голові та посмішка на обличчі, щоб годувати наші громади сьогодні завдяки стабільному сільському господарству завтра.
Для ознайомлення з техніками біоінтенсивного саду ви можете прочитати цю приємну статтю.
Вступний малюнок Гюстава Кайлебота, 1877 р. Фото Еліси Скарпи (@elisascarpa_travelphotography)
NB : Для тих, хто бажає поглибити практику використання біоінтенсивного методу, порада полягає в тому, щоб пройти спеціальний курс. Наприклад, триденна, організована на фермі самозабезпечення.
Цікавим розумінням тем, висвітлених у тексті, є книги, на які посилався Еміль, та дослідження "la ferme du bec hellouin":
- Успішне вирощування біографії Жаном-Мартіном Фортьє. Купити на Macrolibrarsi | Купуйте на Amazon
- Дивовижне достаток Чарльза та Перрін Ерве-Груєр. Купити на Macrolibrarsi | Купуйте на Amazon
- Наукові дослідження сільськогосподарського університету Парижа у співпраці з фермою дю бел-еллуїн. Читати (англійською та французькою мовами).
