Коріандр (Coriandrum sativum) - це ароматична трава, яка широко використовується у східній кухні, але все ще мало відома в нашій традиції, але її також можна легко вирощувати в нашому саду. В силу своїх оздоровчих властивостей ця рослина, також відома як «китайська петрушка», заслуговує на те, щоб її частіше пропонували в садах та експериментували як приправу як пряність у наших стравах, також черпаючи натхнення з іноземних рецептів.
Ті, хто хоче спробувати вирощувати і скуштувати коріандр, можуть дотримуватися наведених нижче порад, щоб отримати їх легко, навіть за допомогою органічних методів землеробства. Як листя, так і насіння цього ароматичного можна споживати. Листя коріандру мають сильний, особливий запах, який не всі оцінюють, але який піддається різним видам приправ. Плоди-насіння дуже ароматні, це невеликі тверді сфери, подрібнені, як перець.
Рослина однорічна, трав'яниста, з прямостоячим і гіллястим стеблом, висотою близько 40-60 см. Вирощування для сімейних потреб не займає багато місця, і він може легко зайняти куточок змішаної трави або навіть горщик на балконі.
Коли цвіте навесні-влітку, він випускає дрібні рожево-білі квітки, зібрані в зонтики (насправді вид є частиною сімейства зонтичних, як кмин і кріп). Отриманий плід складається з двох маленьких жовто-коричневих сім’янок, зібраних у кулю.
Клімат і ґрунт, придатний для обробітку
Не можна думати про коріандр як про екзотичний вид, це рослина, яка може спокійно жити в наших кліматичних умовах. Цей ароматизатор не особливо вимогливий до ґрунту, а також як вітрина він досить добре пасує.
Однак, залежно від світла, яке воно отримує, деякі частини рослини покращуються краще, ніж інші. З цієї причини, якщо ми вирощуємо його для збору насіння, необхідно присвятити простір сонцю, тоді як, якщо нас цікавлять листя коріандру, переважно розміщувати його в півтіні. Залежно від сорту, коріандр більш-менш стійкий до холоду: великоплідні сорти чутливіші, ніж дрібноплідні.
Як і коли сіяти
Найбільш підходящий сезон для посіву коріандру - весна, у період з березня по травень, залежно від широти, на якій ви знаходитесь. Передбачати занадто сильний посів, коли температура навколишнього середовища все ще низька, є непродуктивним, але пізній посів, що відповідає теплу, також не рекомендується, оскільки рослини будуть насіння рано перед тим, як сформувати красиве листя.
Посів можна проводити безпосередньо на городі , або «вдома», двома різними способами: рядами та трансляцією. Не виключено можливість спочатку розсадити саджанці, а потім пересадити їх, але враховуючи, що це вид, який вирощується досить щільно, навіть посадка є більш ефективною і проводиться так само, як висівається петрушка.
Спочатку ґрунт потрібно добре перемістити та вдосконалити, щоб забезпечити врожаю хороший субстрат для проростання. На додаток до компосту, який вносився раніше, корисно додати в ґрунт кілька жмень органічного гранульованого добрива .
У висіві файлів , які близько 25-30 см роблять урожай більш впорядкованим , а потім дозволяють управляти бур'янами. Між одним насінням та іншим важко залишити заздалегідь визначений простір. ще й тому, що не всі насіння коріандру проростають на 100% і залишення місця може призвести до непотрібних збоїв. З цієї причини краще залишити приблизно 1 см між одним насінням та іншим, а у випадку занадто товстих пологів прорідити сіянці.
У разі вирощування в горщиках або в дуже маленькому прямокутнику змішаної ароматичної клумби, сприятливий посів також є чудовим, що максимально оптимізує невеликий доступний простір.
Вирощування операцій
Боротьба з бур’янами . Між посіяними рядами можна працювати мотикою або мотикою, усунути самочинну траву. Цей жест також виконує функцію аерації землі та руйнування поверхневої кори, яка утворюється насамперед у суглинистих і глинистих грунтах, на яких нерідко можна побачити явні тріщини.
Запліднення. Під час росту врожаю не потрібно додавати в грунт інші живильні речовини, якщо не якийсь мацерат кропиви або інших рослин, за допомогою яких ми можемо здійснити своєрідне запліднення.
Зрошення. Що стосується води, тут потрібно втручатися часто, але без великих обсягів зрошення. Ідеальним є прокладання труб для краплинного зрошення, а відкриття кранів завжди покладається на вологість ґрунту, один з найкращих показників, який керує нами при виборі, і скільки зрошувати.
Зберіть і запасіть спецію
Коріандр - це ароматна трава, котра коштує вдвічі: ми можемо зібрати як насіння, так і листя, два продукти, що мають різні смаки та використання, і обидва будуть відкриті.
Збір листя
Збір листя може відбуватися в будь-який час сезону, обрізаючи пучки ножем або ножицями, як це робиться з петрушкою. Передбачення полягає не в тому, щоб зрізати стебла близько до землі, а над вегетативним серцем, щоб гарантувати нові пагони та продовжити вирощування.
З давніх часів коріандр використовувався для заспокоєння розладів травної системи, таких як набряк живота та труднощі з травленням, але у великих кількостях він може впливати на деякі ліки, і в цих випадках добре проконсультуватися з лікарем.
Збір насіння
Для збору насіння коріандру найкраще вибирати прохолодну ранкову годину, після висихання роси. Зарумянені парасольки нарізають і підвішують для сушіння в не дуже щільних пучках і, можливо, обмотаних тканинами, що захищають їх від пилу. Відповідне місце - прохолодне і провітрюване приміщення в тіні. Після завершення сушіння парасольки збивають і витягують насіння, які потім поміщають у скляні банки або банки і зберігають у прохолодному темному місці.
Не всі знають, що коріандр - це один із інгредієнтів, що входять до складу всім відомого каррі, поряд з чорним перцем, кмином, корицею, куркумою, гвоздикою, імбиром, мускатним горіхом, пажитником і чилі. Використовуючи окремо, насіння може ароматизувати супи, м’ясні страви, маринади та інші страви.
