Гарбузове пюре - це кремовий і ніжний гарнір, який ідеально підходить до основних страв з м’яса, навіть із сильним смаком. Барвиста і смачна альтернатива більш традиційному картопляному пюре.
Оскільки гарбуз, як правило, поглинає багато води при кип’ятінні, гарбузове пюре можна приготувати, готуючи на пару гарбуз, або дотримуючись процедури, яку ви знайдете в наступному рецепті, тобто кип’ятінням вже очищеного гарбуза безпосередньо в молоці.
Після того, як він буде готовий, достатньо буде передати все в міксер, щоб отримати бархатисте і смачне пюре, яке ви зможете налаштувати або ароматизувати на свій смак.
Час підготовки: 40 хвилин
Інгредієнти для 4 осіб:
- 700 г чистого гарбуза
- 300 г картоплі
- 300 мл молока
- 30 г вершкового масла
- 1 гілочка розмарину
- Сіль за смаком
Сезонність : осінні рецепти
Блюдо : вегетаріанський гарнір
Як приготувати гарбузове пюре
Це пюре зберігає картоплю в якості основи, яка має текстуру, яка особливо підходить для пюре, але додає гарбуз, який повністю змінює смак гарніру. Для його приготування промийте картоплю і відваріть у великій кількості гарячої води, залишаючи шкірку, поки ви не зможете легко проколоти їх зубочисткою.
Тим часом очистіть гарбуз, видаливши насіння, нитки та шкірку. Наріжте м’якоть невеликими шматочками (чим вони менші, тим швидше вона звариться) і покладіть її в каструлю з молоком та маслом.
Поставте на плиту і доведіть до кипіння. Злегка посолити, додати гілочку розмарину і варити 10-15 хвилин, або в будь-якому випадку до повного приготування гарбуза.
Злийте гарбуз, тримаючи кухонне молоко осторонь, і перекладіть його в міксер. Змішуйте його до отримання однорідного крему. Додайте до гарбуза пюре відвареної картоплі і добре перемішайте. Заправте сіллю і доповніть рецепт, додавши кілька столових ложок варильного молока, якщо це необхідно, поки не отримаєте потрібну консистенцію.
Варіації рецепта цього гарніру
Гарбузове пюре - основний рецепт, який піддається незліченним налаштуванням і може легко стати головним інгредієнтом більш смачних та складних рецептів.
- Десертів . Спробуйте подати це пюре з двома-трьома подрібненими десертами, щоб надати йому більш особливий смак.
- Спек і шавлія. Ви можете збагатити гарбузове пюре скибочкою нарізаної кубиками плями і парою листя шавлії замість розмарину.
- Запечена. Гарбузове пюре може стати чудовою основою для одноразових фланелей, які потрібно наповнювати за бажанням і підрум’янювати в духовці.
