Суп з артишоків - це проста перша страва з ніжним смаком, ідеальна для прохолодних весняних вечорів. Це простий рецепт, який дозволяє скористатися навіть менш благородними частинами артишоку, такими як стебла, тим самим зменшуючи відходи на кухні.
З огляду на його дуже особливий та вишуканий смак, щоб краще насолодитися артишоком, важливо готувати його найпростішим способом: зубчик часнику, кілька листя базиліка та пучок петрушки. Три простих аромату, які ви, безсумнівно, зможете взяти у своєму саду, - все, що потрібно для додання цьому оксамитовому збалансованого смаку та справді неповторного аромату.
Якщо у вас велика кількість артишоків, ви можете приготувати цей крем у великих кількостях і заморозити, щоб він був доступний тоді, коли ви цього найбільше хочете.
Час підготовки: 45 хвилин
Інгредієнти для 4 осіб:
- 250 г картоплі
- 4 артишоки (їстівна частина 400 г)
- 1 зубчик часнику
- 1,2 л води
- 3 столові ложки оливкової олії
- кілька листя базиліка
- 1 пучок петрушки
- Сіль і перець на смак
Сезонність : весняні рецепти
Блюдо : супи, гарячі перші страви, вегетаріанські та веганські перші страви
Як приготувати суп з артишоків
Першим кроком рецепту є очищення артишоків, перед цим підготуйте миску з водою і кількома краплями лимонного соку: він буде використовуватися для замочування артишоків під час чищення, уникаючи їх почерніння.
Очистіть артишоки, видаливши найбільш зовнішні та шкірясті листя та найжильнішу частину стебла, очистивши початковий ніжний, який можна спокійно споживати. Розділіть кожен артишок на чотири клини і видаліть внутрішню бороду. Замочіть очищений артишок в кислому воді.
Приготувавши артишоки, очистіть картоплю від шкірки і наріжте грубими шматочками. Картопля має важливе значення для додання крему з артишоку потрібної консистенції.
У велику каструлю покладіть олію разом з очищеним зубчиком часнику, позбавленим внутрішнього зародка. Тушкуйте 2-3 хвилини, потім додайте артишоки та картоплю і приправте, готуючи ще 4 хвилини. Додайте воду і закрийте кришкою, доводячи до кипіння.
Помірно посолити і варити майбутній суп 30 хвилин, оцінюючи варіння виделкою. Як тільки овочі звариться, вимкніть вогонь і видаліть частину варильної води, тримаючи її в стороні. Додайте базилік і петрушку і дуже добре змішайте заглибним блендером, поки не отримаєте однорідний крем. Приправте сіллю і перцем за смаком.
Якщо крем занадто густий, використовуйте відведену для варіння воду, щоб надати топінамбуру ту щільність, яка вам подобається.
Варіанти рецепта
Пошук нових варіацій рецептів дозволяє відкрити нові смаки та змінити свій раціон. Суп з артишоків можна персоналізувати, додавши спеції для додання більш оригінального та особливого смаку, або подати з хрусткими домашніми сухариками.
- Куркума або мигдаль . Ви можете зробити цей суп з артишоків більш особливим, додавши чайну ложку порошку куркуми після змішування всього, або додавши трохи нарізаного підсмаженого мигдалю.
- З підсмаженими грінками. Подавайте суп у супроводі домашніх сухариків: наріжте хліб кубиками і посипте його краплинкою оливкової олії, солі та перцю; варити їх 10 хвилин при 180 ° C або тушкувати на сковороді кілька хвилин.
