Різниця в якості між кукурудзою в консервній банці та прекрасним качаном, зібраним у вашому саду та приготованим найкращим чином, справді є вагомою причиною вирощувати власну кукурудзу .
Однак, щоб продегустувати цей овоч найкращим чином, однак, потрібно знати, як правильно вибрати момент, щоб від’єднати качан від рослини, до того, як цукор, присутній у зернах, перетвориться на крохмаль, втрачаючи свою солодкість.
Коли збирають кукурудзу?
Якщо ви хочете зібрати солодку кукурудзу, щоб її споживали у вареному вигляді, урожай залежить від клімату, строку сівби та сорту посівної кукурудзи. Як правило, збирання качанів для споживання відбувається між серпнем і вереснем. Натомість, щоб вибрати качани для подрібнення, рослини, як очікується, висохнуть, тому урожай проводиться з кінця вересня та протягом місяця жовтня.
Збирайте солодку кукурудзу для споживання
Корисні показники, щоб зрозуміти, коли збирати урожай кукурудзи:
- Зовнішній вигляд качана. Щоб бути готовим до збирання, качан повинен добре набрякнути, а його ядра повинні набути характерного кольору сорту (найпоширеніша кукурудза - жовта, але є сорти червоного, фіолетового, білого, чорного і навіть арлекінів).
- Тест нігтів. Ядро кукурудзи не повинно бути занадто твердим, натискаючи на нього. Якщо ви намагаєтеся зрізати його нігтем або стиснути, має вийти трохи білуватої рідини. Якщо рідина - це прозора вода, кукурудза незріла, якщо нічого не виходить, ви, мабуть, чекали занадто довго.
- Листя і рослина. Краще збирати качани до того, як листя рослини пожовкнуть, інакше ядра стають твердими і втрачають цукор. Якщо ви чекаєте, поки рослина висохне, ви можете використовувати кукурудзу для подрібнення, щоб зробити поленту.
- Кукурудзяний качан кольору бороди. Пасма бороди качана повинні бути сухими.
- Кінцеві зерна. Ядра, розташовані поблизу стебла, як правило, світліші, навіть білі та більш рідкі, коли качан готовий, проте перевірка кольору цих ядер не є хорошим методом для оцінки ступеня стиглості, оскільки це означає очищення качана, якщо ні він зрілий, а потім залишатиметься легкою здобиччю для птахів та мишей.
Починаючи зверху . Як правило, перше колосо, яке дозріває, є найвищим, тому спочатку перевірте його та зробіть поступовий збір врожаю від усіх, що знаходяться на вершині різних рослин.
Як відірвати качан від рослини. Збирати кукурудзу дуже просто, і вам не потрібні ніякі інструменти. Просто тримайте качан і потягніть його, обертаючи, щоб він відчепився від рослини.
Виберіть найкращий час : у зерні кукурудзи кількість цукру зменшується при підвищенні температури, тому краще збирати качани рано вранці і негайно ставити їх у прохолодне місце. Потрібно подбати про те, щоб зібрана кукурудза залишалася прохолодною, оскільки перетворення цукру в крохмаль після швидкого збирання відбувається швидко, тому солодкість втрачається.
Як зберігати кукурудзу на качані . Після від’єднання кукурудзи від рослини, ви можете тримати качани в холодильнику кілька днів, не більше тижня.
Збирають кукурудзу з попкорну
Якщо ви посіяли різноманітну кукурудзу попкорн, приємна та оригінальна ідея, вам не потрібно збирати м’якозернистий качан, а дати рослині висохнути. Зерно кукурудзи, яке готується в попкорні, повинно бути твердим і без великої кількості води, щоб воно могло спливати характерним способом.
Коли збирати урожай кукурудзи подрібнювати, щоб зробити поленту
Якщо ви хочете зробити кукурудзяне борошно, з яким потім будете варити поленту, ви повинні дати качанам дозріти на рослині. З пожовтінням стебла та листя зерно також висихає, втрачаючи воду та цукри та завантажуючись крохмалем. Зрозуміти, коли брати качани на подрібнення, дуже просто: рослини повинні бути повністю сухими, і стебло, і листя будуть золотисто-жовтими.
