Набухання і дозрівання гарбуза є джерелом великої гордості для тих , хто вирощує їх у саду: це чудово , щоб побачити плоди ростуть стільки завдяки вашій власній допомоги. На городі гарбуз виділяється і його видно здалеку.
Для того, щоб повною мірою насолодитися цим овочем, потрібно вміти розпізнати потрібний момент, щоб його назбирати, навчившись розрізняти правильну ступінь стиглості кукурбітацеї. Особливо для тих, хто новачок у вирощуванні гарбуза, це не тривіально.
Ось кілька порад, як вибрати правильний момент для збору врожаю, не відриваючи їх від рослини заздалегідь і не залишаючи плодів на полі надто довго, ризикуючи загубити їх від холоду та вологості.
Період збору врожаю
Гарбузи - типовий осінній овоч і збирають його з кінця серпня до листопада. Гарбузова рослина (Cucurbita maxima) має досить тривалий цикл врожаю і зазвичай займає 4 або 5 місяців, щоб дістатися від врожаю до готових до збору овочів. Є сорти, які дозрівають раніше (рано), та інші, які повільніше готуються (пізно), але в будь-якому випадку більшість гарбузів в італійських садах збирають у період з кінця серпня, вересня, жовтня до початку листопада.
Догляд перед збором врожаю
Під час його дозрівання необхідно подбати про плоди , які можуть бути зіпсовані занадто вологими або приходом холоду.
Що стосується вологості, хорошим запобіжним заходом є розміщення дерев’яної обшивки або пластикової коробки під плодом, обережно, щоб не від’єднати його від рослини. Таким чином він захищається від води, що знаходиться в землі, і від будь-якого застою відповідно до сильних осінніх дощів. Солом'яна мульча - також хороший спосіб зберегти сухі кабачки.
Натомість холод ставить під загрозу гарбузи, які затримуються в полі з наближенням зими, отже, починаючи з жовтня. У цьому випадку ми можемо подумати про чохли, особливо корисні на ніч. Ми можемо використовувати невеликий тунель (наприклад, міні-теплицю) або простий лист нетканого полотна. Потрібно бути обережним, щоб не піддавати плоди морозам, які завдають шкоди як овочу, так і рослині. Якщо температура падає, збирання гарбуза стає необхідним, щоб фрукти не пошкодилися, тоді як інакше ми можемо дати йому дозріти якомога більше.
Коли гарбуз недозрілий, будьте обережні, щоб він випадково не зірвався . Якщо з якихось причин ми рухаємо його, ми повинні бути дуже обережними: плід стає дуже важким і на мить він відривається від плодоніжки. Якщо вона відірветься, зробити дуже мало: вона не зможе дозріти, відірвавшись від рослини, якщо вона була майже готова, вона буде менш хорошою, але все ж їстівною, інакше, на жаль, її доведеться кидати в компост або давати якійсь тварині.
Розуміння правильного дозрівання гарбуза
Навчитися знати, коли збирати урожай, важливо з трьох причин.
- Перший - це якість отриманих овочів : дозрівання робить гарбуз солодким і смачним. Коли гарбуз дозріває, м’якоть має характерний колір, як правило, оранжевий, і має солодкий і пікантний смак, консистенція стає м’якою і пастоподібною при приготуванні. Якщо, навпаки, плід відокремлюється занадто рано, він не дозріє, а м’якоть залишиться твердою і волокнистою, в основному несмачною.
- Другий - збереження : недозрілий гарбуз містить багато води і не здатний зберегти себе з часом, тоді як чим довше ми тримаємо овоч на сонці, тим довше він буде триматися, збираючись належним чином висохнути.
- Третя причина - насіння : збирання стиглої гарбуза також матиме насіння повністю сформованими. Їх можна їсти як закуски, смажити і солити, або ми можемо зберігати їх для посадки в наступному сезоні.
З цих причин добре навчитися розрізняти момент, у який треба вхопитися, відчуваючи правильну ступінь дозрівання . Це, очевидно, сумісно з кліматом, оскільки, як вже передбачалося, якщо настане холод, то краще взяти гарбуз не такий солодкий, ніж втратити його через мороз.
Нелегко зрозуміти дозрівання ззовні , на щастя, є два чудові трюки, щоб зрозуміти, чи можемо ми зібрати гарбуз, чи він ще незрілий, - ті, що походять із селянської мудрості …
- Подивіться на плодоніжку: правило говорить, що якщо стеблинка суха, гарбуз, мабуть, дозрів.
- Відчуйте шкірку . Щоб перевірити консистенцію шкірки, вам потрібно спробувати вигравіювати зовнішню шкірку цвяхом, якщо вона тверда і майже не дряпається, це означає, що ми готові до збору врожаю, інакше можна почекати ще трохи.
Особливі сорти
Гарбуз - це овоч, який існує у багатьох різних сортах , культивується сотні видів гарбуза, через схрещування один досягає незрівнянної генетичної мінливості. Кожен сорт може мати свій більш-менш ранній цикл врожаю і тому дещо змінювати період збирання.
Поради в цій статті стосуються класичних гарбузових м’якотей з апельсина , які збирають, коли фрукти повністю дозріли і вживаються у вареному вигляді. Деякі відомі сорти серед них - берета з Пьяченци, морська патисона Кйоджа та квінтальна патисона. Хоккаідо гарбуз характеризується шкіркою тонше, так що його можна вживати в їжу, воно повинно бути прийнято до уваги , якщо ви оцінюєте стиглості з методом подряпати зовнішню шкірку.
Існують також сорти зелених гарбузів, які збирають недозрілими , як і кабачки. У цьому випадку, очевидно, вказівки, наведені в цій статті, не застосовуються: збирати потрібно до того, як фрукти дозріють, коли шкірка ще зелена.
Натомість декоративні гарбузи потрібно збирати, коли вони повністю дозрівають, залишаючи їх якомога більше на рослині для висихання. Те саме стосується і гарбуза на Хеллоуїн , який вимагає твердої шкірки для формування ліхтаря. Навіть мочалку, такий собі гарбуз, який утворює овочеву губку, збирають стиглим.
Збереження після збору врожаю
Після збору врожаю гарбуз зберігатиметься довгий час , особливо якщо ми змогли вибрати його, коли він дозрів і, отже, без надмірної кількості води в м’якоті та з гарною сухою шкіркою.
Для його збереження ми вибираємо тінисте місце , не вологе, прохолодне, але абсолютно не холодне . Насправді завжди потрібно бути обережним, щоб не опуститися нижче 8 градусів .
Таким чином ми можемо зберігати гарбузи цілий рік, до наступного врожаю. Щоб дізнатися більше про цю тему, ви можете прочитати статтю про те, як найкраще зберегти гарбуз, яка містить кілька корисних порад на цей рахунок.
