Салати Тревізо або цикорій з голови поділяють на два різновиди: ранній та пізній. Поки пізні закриваються самостійно в першу холодну погоду і збирають урожай вже в кінці вересня, пізніх потрібно змусити.
Існує кілька методів форсування для пізнього цикорію.
Косіння та підгортання
Найпростіший спосіб змусити радиккіо - це відрізати 2 сантиметри над коміром у вересні. Зрізані рослини потрібно засипати м’яким піщаним грунтом. Коли з купи з’являються нові листя, пора збирати урожай. У тревізо-радиккіо, крім серця, зберігається і корінь (який потрібно очистити, очистивши його).
Вливання в проточну воду
Інший один-в-одному спосіб в районі Тревізо для примушення радиккіо полягає у вилученні рослин з корінням та зв’язуванні їх пучками, причому коренева частина занурюється в проточну джерельну воду з температурою близько дванадцяти градусів. У цей момент саджанець цикорію знову починає проростати і виділяє нові листя, коли головка досягає оптимальних розмірів салат виймається з води, видаляється вся стара листкова частина, залишаючи на серці шматочок чистого кореня.
Відбілювання в коробці
Третім варіантом відбілювання цикорію є видалення рослини з саду, включаючи коріння, відрізання листової частини на три сантиметри від комірця, а також видалення третини кореня. У цей момент рослину залишають вертикально у коробочці, при цьому коріння покривають завжди вологим піском, а надземну частину накривають торфом. Ці касети слід зберігати в приміщенні принаймні п’ятнадцяти градусів температури, щоб вони відштовхувались. Коріння потрібно часто мочити.
