Ось овоч, який не дуже поширений, але дуже цікавий для сімейного саду: буряк, який ще називають червоною ріпою. Цей овоч вирощують для споживання кореня, який зазвичай їдять як варений овоч, хоча він їстівний (і хороший!) Навіть сирий. Не всі знають, що буряк чудово підходить для салатів, тертих і заправлених олією, сіллю та оцтом.
Інша справа, яку знають не всі, - це можливість їсти не тільки ріпу, а й ребра та листя, схожі за смаком та можливими рецептами на шпинат. Корінь буряка характеризується дуже особливим фіолетовим кольором.
Буряк є частиною сімейства ченоподієвих, як шпинат та ребра, це невимоглива культура: вона не вимагає особливих підгодівль і може бути задоволена залишковою родючістю, залишеною іншими культурами. Це дуже цікавий овоч, який заслуговує на більшу увагу на кухні: крім того, що він дуже хороший, він має цікаві харчові якості, багатий вітамінами та мінеральними солями. Це також надає відтінок червоного кольору нашим рецептам.
Де і як сіяти буряк
Ilрунт, клімат та добрива . Буряк задовольняється помірним удобренням або залишковою родючістю, якщо грунт не експлуатується занадто сильно. Цей овоч пристосований до різних типів грунту, віддаючи перевагу овочам із середньою текстурою. Він любить постійно вологий грунт і боїться посухи, хоча для цього не обов’язково потрібно сонце, а також підходить для клумб у півтіні.
Посів . Сіють буряк навесні, починаючи з березня і до червня. Зверніть увагу на період сівби, тому що буряк - дворічна рослина, але якщо її висадити занадто рано, вона може перерватися до цвітіння, що зіпсує урожай, це трапляється, коли вона стикається із занадто низькими температурами або пізними заморозками. Сівбу цієї червоної ріпи бажано проводити безпосередньо у відкритому грунті, в ряди по 25 сантиметрів. Насіння осідають уздовж ряду кожні 10 см, а потім проріджують вирощені саджанці. Шоста частина рослини, яка призведе до цього, передбачає залишити принаймні 15/20 см см між рослинами, щоб залишався весь простір для розвитку кореня. Насіння слід помістити глибиною 2/3 см.
Як його вирощують
Мульчування або прополювання . Як і практично всі овочеві рослини, буряк потрібно утримувати в чистоті від бур'янів, періодично прополюючи клумбу, або ж ви можете мульчувати навколо саджанців, використовуючи солому. Мульчування не тільки дозволяє уникнути бур’янів, але й підтримує вологість ґрунту, що дуже вітається рослинами буряків.
Зрошення . Саджанець буряка потребує постійної вологості, з розвитком кореня потреба у воді зростає, і бажано часто поливати, тому що в разі посухи у нас буде урожай овочів, які є занадто жорсткими та слаборозвиненими. Але будьте обережні, щоб не перестаратися, тому що при великій кількості води надземна частина розвивається більше, отже узбережжя і листя, на шкоду кореню червоного буряка.
Інбридинг . Буряк добре справляється з рослинами салату, морквою, стручковою квасолею, капустою та цибулею.
Паразити та хвороби
Комахи . Вирощування буряка боїться альтики, яку можна запобігти мульчею, грилотальпою, попелиць та червоним павуком. Серед найбільш дратівливих шкідників цієї культури є нематоди.
Криптогамічні захворювання. Буряк може бути атакований пероноспорозом, борошнистою росою або білою ангіною та церкоспоріозом. Всі ці хвороби в органічному саду намагаються запобігти за допомогою належного управління грунтом, уникаючи застою води. У разі сильного зараження пероноспорозом застосовують мідь, борошниста роса з’являється на листках у вигляді легкої білої патини цвілі і бореться із сіркою. Церкоспоріоз міститься за допомогою бордоської суміші, він розпізнається за дрібними ознаками на листках, які ростуть у концентричних формах. Мідь, сірка та бордоська суміш - це способи лікування, дозволені органічним землеробством, але які мають токсичність для навколишнього середовища, якщо можливо, їх краще уникати та зробити ще більш природним сад.
Збір та консервація
Колекція . Зазвичай буряк збирають через пару місяців після сівби, залежно від сорту можуть бути більш-менш тривалі цикли врожаю. Оскільки корінь видно неозброєним оком, ми можемо вирішити, коли його збирати, дозрівання не відбувається, тому ви також можете взяти дрібні корінці і скуштувати їх рано і ніжно, навіть якщо, чекаючи, ви побачите збільшення розміру, а отже, і продуктивності. Якщо діаметр кореня буряків перевищує 10 сантиметрів, він ризикує сильно затвердіти і стати менш добрим, тому вам слід збирати урожай раніше. Листя буряка також можна їсти, готуючи їх як мангольд або трави.
Збереження . Буряк можна тримати в льоху або в будь-якому випадку в прохолодному і затіненому місці, як і інші бульби, їх краще зберігати в ящику, засипаному злегка вологим піском.
Різноманітність . Серед найвідоміших сортів буряків ми пам’ятаємо круглий мангольд від Кйоджі, плоский червоний від Єгипту та круглий Роте Кугель з дуже темною м’якоттю.
