Каталонія - регіон Іспанії, але також овоч із родини цикорій . Також відомий як "спаржевий цикорій", це головний цикорій, який зазвичай їдять у вареному вигляді.
Існує багато різновидів Каталонії , що характеризуються пучком подовженого листя, з прямим або нерівним краєм. Сорт, який заслуговує на особливу увагу в саду, - це цикорій цикорій , який має справді смачні ніжні та м’ясисті пагони, типовий овоч південної Італії.
Як овоч він характеризується досить гірким смаком , варене листя каталонії є чудовим гарніром, тоді як цикорій універсальний: ми можемо вирішити варити їх на бульйоні, пасерувати на сковороді, а також їсти в сирому вигляді в салатах.
Вирощувати каталонію не складно , навіть органічно, якщо вона добре управляється, це не рослина, яка переслідується багатьма проблемами. Це досить простий салат, який добре протистоїть навіть при досить низьких температурах; на півдні його вирощують всю зиму, тоді як в холодному кліматі його збирають безпосередньо перед зимовими морозами.
Рослина Каталонії
Як і весь цикорій, каталонія також є частиною сімейства складених або різнокольорових рослин , до яких належать практично всі салати, але також інших видів, таких як артишок і соняшник. Його наукова назва - Cichorium intybus.
Цей овоч є дворічним видом, коли його вирощують у саду, всю головку збирають до цвітіння, як і у багатьох інших листових овочів.
Для Каталонії характерна досить вертикальна головка листя з ефектними білими узбережжями. Його ще називають спаржевим цикорієм, оскільки він утворює квітковий пейзаж, що нагадує пагін спаржі, але між цими двома рослинами немає взаємозв’язку.
Різновид каталонії та пунтарели
Говорячи про каталонський цикорій, ми, як правило, маємо на увазі більш прямостоячий сорт з найвищою і вузькою головкою , яку вирощують, щоб зірвати довгі ребристі листя, що їдять як варений овоч з гірким смаком. Серед них я вказую:
- Цикорій з Бріндізі або Апулії : Каталожна з довгими, вузькими і гладкими листям.
- Цикорій абруццо : сорт з дуже вдавленим листям.
- Клікорій цикорію : ще одна порізана Каталонія
- Каталонія Кйоджа . Нерівний сорт Тревізо.
Сорт, навпаки, з нижньою головкою та ширшими ребрами відомий як цикорій цикорій цикорій або цикорій каталонії , оскільки його вирощують переважно для пагонів всередині голови, які також можна їсти в сирому вигляді в салатах. У деяких районах його ще називають цикорій спігата або цикорій цимата. Серед різновидів цикорію:
- Цикорій цикорій з Галатини
- Пунтарель ді Мольфетта
Очевидно, що кожна область з часом виробила свої місцеві сорти - спадщину біорізноманіття, яку варто зберегти.
Грунт і клімат для цикорію
Клімат . Каталонія - сільська культура, здатна добре рости в різних кліматичних зонах, для вегетації потрібні температури понад 5 градусів, а її оптимальна температура становить від 15 до 20 градусів . Воліє середньо-сонячні позиції.
Земля . Навіть будучи грунтом, каталонський цикорій не вибагливий, він часто переходить від інших рослин і може використовувати залишки їх запліднення . Будьте обережні, щоб не перевищувати азот, який накопичується в листі і виробляє токсини. Ідеальним грунтом є добре дреновані клумби середньої текстури.
Як сіяти Каталонію
Щоб почати обробляти Каталонію, ми починаємо з посіву або посадки саджанця. Посів цього салату можна проводити безпосередньо в саду або починаючи з банок і розвиваючи рослину. Якщо ви вирішите зробити саджанець у земляному хлібі, вам доведеться пересаджувати через 35-40 днів від посіву.
Коли сіяти
Як період, зазвичай його сіють з червня по вересень , користуючись перевагами осінньої зимової пори. Для обробітку каталонії puntarelle на півночі краще передбачити посів трохи і посадити в травні. Краще уникати наявності цієї рослини в полі в літні місяці, коли спека і посушливість призведуть її до стану страждань і можуть спричинити її передцвітіння.
Підготовка ґрунту
Каталонія вимагає добре дренованого ґрунту: тому краще глибоко обробити землю лопатою. Якщо це можливо, ідеальним є переміщення землі обробкою землі, не змінюючи стратиграфії ґрунту. За допомогою вилки для копання зручно виконувати цю роботу, ще краще використовувати грелінет.
Потім необхідно окопати і вирівняти поверхню граблями, підготувавши насіннєве ложе.
Відстані рослин
Я рекомендую садити каталонію в рядки і не розповсюджувати, щоб краще контролювати відстань між пучками Каталонії або Puntarelle та простіше прополювати бур'яни. Оскільки відстань між рослинами дотримується 25 см, зазвичай ряди дотримуються на рівні 35-40 см . Якщо ви сієте вдома, то краще покласти ще кілька насіння і прорідити пізніше.
Вирощування спаржі цикорію
Каталонія - це проста рослина для вирощування, запобіжні заходи (зрошення, боротьба з бур’янами, …) - це ті, які слід присвятити більшості видів саду.
Зрошення
Каталонія вимагає постійного і регулярного зрошення, особливо важливим фактором є здоровий цикорій і хороша кількість.
Бур’ян та окопання
Потрібно періодично тримати бур’яни під контролем, під час вирощування необхідно окопувати саджанці ялинкового цикорію та тримати їх клумбу в чистоті від небажаних бур’янів.
Неткане полотно та мульча
Нетканий матеріал є відмінною системою для ремонту цикорію з перших заморозків , Каталонія зазвичай збирають до жовтня, останній період вирощування, особливо в Північній Італії краще охороняти і покрити рослини , щоб захистити їх від холоду.
Мульчування - ще одна корисна ідея для вирощування каталонії шляхом зменшення роботи, що виконується, як прополювання, якщо ви вирішите замульчувати це вирощування, ми рекомендуємо робити це чорною тканиною, щоб прогріти грунт.
Комахи та хвороби
Каталонія - витривала рослина, вона рідко хворіє. На нього можуть впливати деякі криптогамічні захворювання , зокрема, якщо є умови стійкої вологості та застою води, остерігайтеся борошнистої роси, якщо ви можете втрутитися за допомогою бікарбонату калію або сірки. Найголовніше - запобігти проблемам належного обробітку ґрунту.
На рівні паразитів основну проблему представляють равлики , яких необхідно тримати під контролем біологічним слугіцидом, зольним бар’єром або пивними пастками.
Збирання врожаю Каталонії
Каталонію збирають, розрізаючи пучок біля основи, ножицями або ножем, коли рослина повністю розвинене , як правило, починаючи з вересня і до кінця жовтня .
Щоб зберегти Каталонію надовго, рослини можна викорчувати земляним хлібом і тримати під тунелями, таким чином овочі також можна тримати протягом місяця. Після збору врожаю рикаччі з Каталонії можна їсти сирими, як цикорій.
