Азот рясно присутній у повітрі та в земній корі, він є ключовим елементом у сільському господарстві, необхідним для росту зелених частин рослини, особливо бруньок та листя. З цієї причини, якщо вона відсутня, відбувається позакореневе пожовтіння або спостерігається затримка росту овоча.
Серед поживних елементів, необхідних для життя нашим овочам, насправді азот є одним із основних, разом з фосфором та калієм вони є "трійцею" макроелементів, що лежить в основі потреб сільськогосподарських культур і який, як правило, присутній переважно в повноцінних добривах . Він може надходити в ґрунт не тільки за допомогою добрив, а й із сівозміною завдяки вирощуванню бобових рослин, здатних закріплювати азот у ґрунті.
Азот є скрізь в атмосфері в газоподібній формі, коли ми говоримо про наявність, надлишок або дефіцит азоту в сільському господарстві, ми маємо на увазі лише той азот, який доступний для рослин, тобто той, який закріплюється в ґрунті мікроорганізмами. Навіть в умовах дефіциту корисного азоту навколишнє середовище завжди багате газоподібним азотом.
Дефіцит азоту
Дефіцит азоту ускладнює ріст рослин, уповільнюючи його і у важких випадках перериваючи. Помітним симптомом є пожовтіння листя, яке швидко забарвлюється, починаючи з найдавніших. Тому для хорошого вирощування цього елементу ніколи не повинно бракувати, важливо знати потреби різних овочів, правильно удобрювати та збалансовано обертати посіви. Наприклад, рослини кукурбіта, такі як гарбузи та кабачки, «пожирають» багато азоту, що також роблять перець, помідори та баклажани. Інші культури, такі як часник і цибуля, менш жадібні, тоді як бобові здатні «красти» азот з повітря, а також залишати його в грунті для інших рослин.
Надлишок азоту
Якщо при невеликій кількості азоту рослина не росте, коли елемента занадто багато, спостерігається надмірне зростання, неврівноважене по відношенню до листової частини. Під стимуляцією азоту рослини роблять багато листя, використовуючи всі свої ресурси, але вони не розвивають коріння і дають мало плодів. Надлишок азоту особливо непродуктивний для коренеплодів, цибулин, бульб та фруктових овочів.
З цієї причини необхідно бути обережним, щоб не переборщити із внесенням добрив. Зокрема, якщо в грунті багато азоту, деякі листові овочі, такі як шпинат, можуть поглинати його велику кількість, накопичуючи нітрати, шкідливі для нашого організму. Проблема накопичення нітратів виникає у багатьох овочах, вирощених хімічними методами, коли рідкі добрива з певним азотом використовують для отримання пишного врожаю. Також з цієї причини в органічному саду, де харчування рослин правильно відкалібровано, виробляються здоровіші овочі, ніж те, що можна купити в супермаркетах.
Удобрювати азотом
Усі основні добрива містять азот: наприклад, він у великій кількості міститься у компості, гної та перегною дощових черв’яків. Тому не потрібно вдаватися до конкретних добрив. Серед природних відновлених речовин ви також можете покласти в саду кавову гущу, яка містить велику кількість цього елемента і цілком сумісна з органічним методом.
Як ми вже говорили, є рослини, здатні виводити азот з атмосфери і переносити його в ґрунт через свою кореневу систему, де базуються деякі бактерії, які головують у процесі. Бобові мають цю характеристику і, отже, дуже дорогі для збагачення садової землі, вони стають основними в сівозміні. На додаток до вирощування бобових культур у сівозміні, можна сіяти азотфіксуючі рослини з метою отримання азоту: ця дуже поширена техніка в органічному вирощуванні називається сидерат. Наприклад, біла гірчиця - відмінна рослина для сидерату, яку можна використовувати для цієї мети.
Вимивання та випаровування азоту
Азот може легко переноситися дощами, з цієї причини восени не рекомендується проводити розчинні азотні підживлення, такі як внесені гноєм та гноєм в гранули, більше того, якщо грунт залишається непокритим, він випаровується у формі аміаку, для цього добре мульчувати навіть у зимовий сезон.
